Share
Härlig och matig kycklingsoppa med asiatiska smaker.

Kycklingsoppa med grön curry och nudlar

Ingredienser till ca 4 portioner

  • 300 g kycklingbröstfiléer eller kycklinglårfiléer
  • 1 gul lök
  • 1 bit purjolök eller 6 salladslökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 30 gr färsk ingefära
  • ½ färsk röd chili
  • 100 gr äggnudlar
  • 2 msk olivolja
  • ½ lime
  • 1 msk grön currypasta
  • 7 dl vatten
  • 2 pkt (1 pkt 250 ml) kokosmjölk
  • 2 tärningar hönsbuljong/kycklingbuljong
  • 2-3 tunt skivade morötter
  • 1½ msk majsena majsstärkelse
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • ½ dl koriander eller slätblad persilja

Gör så här:

  1. Strimla kycklingen fint. Skala och strimla både gul lök och purjolök/salladslök. Hacka vitlöken. Riv ingefäran och finhacka chilin.
  2. Koka nudlarna enligt beskrivningen på paketet.
  3. Fräs kyckling, gul lök, ingefära, hackade vitlöken och chilin i oljan i en kastrull en kort stund.
  4. Tillsätt limesaft och curry och fortsätt fräsa.
  5. Häll i vatten och kokosmjölk.
  6. Tillsätt buljong och morötter och låt det sjuda ca 5 min.
  7. Tillsätt purjolöken/salladslöken och majsstärkelsen utblandad med lite kallt vatten. Sjud ytterligare några minuter.
  8. Smaka av med salt och peppar.
  9. Servera soppan med nudlarna i en separat skål.
  10. Strö över koriander vid serveringen.