Kycklingsoppa med grön curry och nudlar
Ingredienser till ca 4 portioner
- 300 g kycklingbröstfiléer eller kycklinglårfiléer
- 1 gul lök
- 1 bit purjolök eller 6 salladslökar
- 2 vitlöksklyftor
- 30 gr färsk ingefära
- ½ färsk röd chili
- 100 gr äggnudlar
- 2 msk olivolja
- ½ lime
- 1 msk grön currypasta
- 7 dl vatten
- 2 pkt (1 pkt 250 ml) kokosmjölk
- 2 tärningar hönsbuljong/kycklingbuljong
- 2-3 tunt skivade morötter
- 1½ msk majsena majsstärkelse
- 1 tsk salt
- svartpeppar
- ½ dl koriander eller slätblad persilja
Gör så här:
- Strimla kycklingen fint. Skala och strimla både gul lök och purjolök/salladslök. Hacka vitlöken. Riv ingefäran och finhacka chilin.
- Koka nudlarna enligt beskrivningen på paketet.
- Fräs kyckling, gul lök, ingefära, hackade vitlöken och chilin i oljan i en kastrull en kort stund.
- Tillsätt limesaft och curry och fortsätt fräsa.
- Häll i vatten och kokosmjölk.
- Tillsätt buljong och morötter och låt det sjuda ca 5 min.
- Tillsätt purjolöken/salladslöken och majsstärkelsen utblandad med lite kallt vatten. Sjud ytterligare några minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med nudlarna i en separat skål.
- Strö över koriander vid serveringen.
Senaste kommentarer