Sida 10 av 17

Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe

2017-11-10 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Saftig chokladkaka med god glasyr.

November och jag börjar längta efter att få göra fint till 1:a advent och julpynt. Vi ska bort imorgon lördag för att börja planera vår första husbilssemester till sommaren. Premiärturen går till Frankrike och vi ska åka tillsammans med Tina, Stefan, Tomas och Calle. Ska bli så otroligt spännande och kul. Jag och Göran tänkte passa på att åka till något/några vindistrikt och fylla på vinkunskapen och kanske handlar hem lite gott franskt vin. Men tills imorgon har jag lovat att fixa efterrätt eller något till fika och tänkte på en underbart god och saftig kaka med kaffeglasyr som ska hällas över med kakan är varm. Det gör att kaka smakar lite kaffe och blir så härligt saftig och god men inte alls mäktig som chokladkakor lätt kan bli.

Förbereder en saftigt och god kaka med smak av kaffe.

Vispa socker och ägg poröst, början till en kaka med kaffesmak.

Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe

Det här behövs:

2 ägg (gärna ekologiska och från frigående höns)
3 dl socker
1 tsk bakpulver
2½ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
3½ msk kakao
150 gr smör
1½ dl vatten

Glasyr

1½ dl florsocker
½ msk kakao
2 msk smör
3 msk starkt kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i alla torra ingredienser.
Smält smöret och häll sedan i vattnet. Låt det koka upp.
Blanda ner den varma vätskan i kaksmeten.
Häll smeten i en smörad och bröad form. Du kan använda idealmjöl istället för ströbröd.
Grädda längst ner i ugnen ca 35-40 minuter.
Sila florsocker och kakao i en skål. Häll i ingredienserna till glasyren och rör om.
Låt kaka svalna lite. Vänd upp den på en tallrik.
Ös på glasyren medan kaka fortfarande är ljummen.

Kakan kan med fördel göras dagen innan den ska serveras.

Min kaka sprack när jag vände den upp och ner. Det jag gjorde var att jag tryckte ihop kakan och ställde en platt tallrik på och se la jag på formen och lät den stå en stund. Hällde på glasyren och gjorde samma sak med tallriken igen. Och resultat blev jätte bra.

Min chokladkaka sprack så nu har jag fixat så att det ser okey ut.

Simsalabim, nu ser den hel ut. Nu ska jag bara sila på lite florsocker så blir kakan jätte fin.

OBS! Om kakan spricker i mitten kan det beror på att du har för varmt i ugnen vid gräddningen. Då bildas en stelnad yta på smeten innan bakpulvrets process kommit i gång ordentligt. Under gräddningens gång bildas en topp som ibland liknar en riktig vulkan. Det kan också vara så att mjölet och bakpulvret inte har blandats ut ordentligt vilket gör att kakan får en ojämn gräddning av smeten.

Vid servering sikta över lite florsocker alternativt tunt lager med kokos. Jag brukar servera lite lättvispad grädde till.

Ha en underbar fikastund.

SparaSpara

Sirapslimpa

2017-11-09 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Söt och god limpa som lätt blir familjens favorit.

Fick förfrågan via Instagram om ett inlägg som jag la upp i juni 2016. Såg då att jag har slarvat med att inte lägga upp receptet. Som jag har skrivit tidigare har jag två favorittidning Elle Mat&Vin och Tidningen Hembakat. Testade ett av deras recept på bröd och det blev väldigt uppskattat här hemma. Så nu äntligen kommer receptet.

Sirapslimpa

50 gr jäst
5 dl mjölk, fingervarmt
50 gr smör, rumsvarmt
2 tsk salt
1½ dl mörk sirap
6 dl rågsikt
6-7 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt smör, (jag brukar ställa in smöret i mikron med tina funktionen i ca 10 sek när jag har glömt ta fram smöret), salt, sirap, rågsikt och vetemjölet, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i ca 5 min med en assistent eller dubbla tiden för hand.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två bitar.
Forma varje bit till en limpa och lägg dem i varsin limpform, ca 1½ liter, klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°.
Pensla bröden med mjölk och grädda längst ner i ugnen i ca 45 min.
Låt bröden svalna i formen.

Hoppas att ni uppskattar brödet så mycket som vi gör.

SparaSpara

Höstsoppa på rotsaker och bacon

2017-11-08 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

En härligt god och värmande soppa med rotsaker och bacon.

Passade på att handla lite gott och härligt valnötsbröd på Fabrique på Götgatan. Om du inte har testat det så gör det.

Höst och ruskväder då brukar det vara härligt och gott att äta soppa. Nu har det t.o.m nästan blivit vinter. I Tullinge där jag bor är det minusgrader nästan varje morgon. Hua, inte långt kvar tills vintern har kommit ordentligt.

Höstsoppa på rotsaker och bacon

En härligt värmande och god soppa på gång.

Ingredienser för 4 portioner

8 medelstora potatisar
2-3 morötter
rotselleri ca 300-400 gr
3 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
2 dl crème fraîche
bacon, knaperstekt
timjan

Gör så här

Hackade rotsaker som ska kokas i buljong.

Skala och dela rotsakerna i mindre bitar.
Koka upp vatten med buljongträningar.
Lägg i rotsakerna.
Låt koka under lock tills de är mjuka ca 15-20 minuter.
Mixa rotsakerna och buljongen.
Häll tillbaka de mixade rotsakerna i kastrullen och blanda med crème fraîche.
Smaka av med salt och peppar.
Strö över knaperstekt bacon och timjan, servera.

Ha en underbar kväll och hoppas att ni tycker att soppan smakar gott.

SparaSpara

Fish and chips med örtdipp

2017-11-05 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Nu är dottern glad är det serveras Fish and chips med rostade rotfrukter och örtdipp.

Yngsta dottern Frida har flyttat tillbaka till Tullinge och det innebär fler besök till middagarna. Underbart tycker jag. Igår ringde Frida och frågade om hon inte kunde få komma över på middag idag. Och självklart med önskemål om att laga Fish and chips med härligt god örtdipp. Söndag förmiddag och storhandling så det blev enkelt att handla hem det som behövs till middagen.

Stekt Fish and chips med örtdipp

Ingredienser för 4 portioner

ca 600 g filé eller ryggbit MSC märkt torsk
potatis
sötpotatis
2–3 morötter
blomkål
ägg
vetemjöl
ströbröd, gärna panko
olivolja
rapsolja
smör
salt och peppar

Goda rostade rotsaker till örtdippen och Fish and chips.

Underbart god örtdipp till Fish and chips.

Örtdipp:

1 ½ dl basilika
1 ½ dl bladpersilja
1 stor vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1–2 krm salt
2 krm peppar
2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.
Skala och klyfta potatisen och dela morötterna i stavar. Dela blomkålen i mindre bitar. Lägg potatis, morot och blomkål på en lätt oljad plåt och ringla över lite olivolja. Salta och peppra.
Rosta mitt i ugnen tills de är gyllene, cirka 30-40 minuter.
Örtdipp: Mixa basilika, persilja och vitlök med olja, salt och peppar till en grön örtolja. Blanda med yoghurten och ställ svalt.
Dela fisken i lagom stora bitar, salta och peppra fisken.
Vispa ägget och häll ägget, vetemjöl och ströbröd på varsitt fat.
Vänd fiskbitarna i mjölet, därefter i ägget och sist i ströbrödet.
Stek fisken gyllenbrun i smör och rapsolja på medelvärme, 2–3 min på varje sida, beroende på fiskens tjocklek.
Servera fisken med de rostade rotfrukterna och dippen.

Ha en underbar söndagkväll!

Underbart ljuvliga liljor.

SparaSpara

Päron i konjak

2017-11-04 / mari@borgenport.se / 7 kommentarer

Härligt goda inkokta päron i konjak.

Päron päron päron, kul att testa lite olika saker att göra med päron. Har testat Päronmarmelad med valnötter och nu inkokta päron. Bra att ha i kylskåpet när vi vill göra något extra till efterrätt.

Päron i konjak

8 små, fasta päron
10 dl vatten
1 dl konjak till lagen
3 dl strösocker
1 kanelstång
rivet skal av ½ citroner

Till servering

Grädde
1 dl rostade, hackade valnötter

Doften är helt underbar.

Blanda vatten, konjak, socker, kanel och rivet citronskal i en kastrull. Koka upp.
Skala päronen och lägg dem vart eftersom i kastrullen.
Koka päronen under lock på svag värme tills de är mjuka, 10–20 min. Testa gärna med en sticka.
Ta upp päronen och lägg dem i en skål eller burk. Försöka hitta en vid glasburk så att det blir lättare att lägga ner päronen i glasbruken.
Ta upp kanelen. Låt lagen koka utan lock ca 5 min.
Häll lagen över päronen och låt kallna.

Nu vill jag ha middagsgäster så att jag kan får bjuda på mina Päron i konjak. Servera gärna vispad grädde och nötter till efterrätten.

SparaSpara

Saftig Äppelkaka med mandelmassa

2017-10-30 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Igår flyttade min yngsta dotter tillbaka till Tullinge. Självklart måste det finnas tid för att ta lite paus mellan allt bärande av kartonger och möbler. Vad passar väl bättre nu i höst- och äppeltider än en äppelkaka. Kakan fick top betyg av hela gänget.

Äppelkaka med mandelmassa

Äppelkaka på gång.

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
200 g riven mandelmassa
2- 3 äpplen
2 msk strösocker
1 msk kanel
2 msk pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en form på 24 cm i diameter.
Smält smöret. När smöret är smält kan du hälla i mjölken i smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver i äggsmeten växelvis med mjölken och det smälta smöret.
Blanda ner ned rivna mandelmassan i smeten.
Kärna ur och skiva äpplena tunt. Du kan också välja att skala äpplena. Blanda äppelskivorna med socker och kanel.
Fyll formen med smeten och tryck ner äppelskivorna ner till hälften i smeten.
Strö över pärlsocker och baka i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. Känn med en sticka i mitten av kakan, stickan ska inte vara kladdig.

SparaSpara

Servera kakan som den är eller med vaniljsås.

Päronmarmelad

2017-10-27 / mari@borgenport.se / 3 kommentarer

Härligt god Päronmarmelad med valnötter.

Prenumererar på SVT Go´kvälls recept. Jag har provat en hel del som kocken Susanne Jonsson lagar. För några veckor sedan gjorde hon ett helt program med päron och jag blev väldigt sugen på att testa marmeladen med päron, valnötter och citron. Söndag och veckoplanering var det bara att sätta upp päron på listan. Päronmarmelad tillsammans med en bit ost och en flaska vin skulle jag bli väldigt glad att få. Försöker alltid ha lite hemmagjord marmelad hemma för att kunna ge som gåva när vi ska bort på middag eller annat. Valnötterna har jag fått från min kära svärmor Agneta som hon plockar på Öland varje år.

Päronmarmelad med valnötter och citron

1 kg päron
2 st ekologiska citroner
1 st vaniljstång, delad och urskrapad
1 st kanelstång
1 paket syltsocker
100 g valnötter, grovt krossade

Förbereder päronmarmeladen

Gör så här:

Skala päronen och lägg i kallt vatten med lite citron så de inte mörknar.
Skär päronen i ca 2 cm stora bitar, lägg i en kastrull och pressa saften från en citron över. Skiva den andra citronen och lägg ner den samt vaniljstång och kanel i grytan.
Koka 20 minuter, tillsätt syltsocker och koka 20 minuter till.
Gör marmeladprov: Häll lite marmelad på en kyld tallrik och dra en sked genom. Om marmeladen rinner ihop behöver den koka lite till.
Tillsätt sist valnötter och koka upp, häll upp i väl rengjorda burkar.

Kanske dags att planera in lite tapas, vin och goda ostar.

SparaSpara

SparaSparaSparaSparaSparaSpara

SparaSpara

Kanelbullar som kaka

2017-10-22 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Cappuccino med härligt nybakade kanelbullekakor.

Det var länge sedan jag bakade kanelbullar. Jag brukar alltid ha smör, socker och vaniljsocker i mina bullar. Hittade ett recept på Pinterest Fridas bakblogg och blev jätte sugen på att testa att göra kanelbullar men som kakor istället. Spännande! Får se vad maken tycker.

Kopparna har jag köpt i en liten inredningsaffär i Tullinge Auntie inredning & presenter.

Kanelbullar som kaka

150 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1½ msk sirap, ljus
3¾ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ tsk kardemumma, malen
1½ tsk kanel, malen
pärlsocker
1 ägg till pensling

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175°C.
Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper. Jag har bakplåtspapper i silikon som jag kan använda flera gånger. Lätta att använda och göra rent. Fördelen är att jag alltid har bakplåtspapper hemma.
Blanda smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver, 1 tsk av kardemumma och 1 tsk av kanel till en smidig deg.
Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till en aning.
Pensla med ägg och strö över resten av kardemumma, kanel samt pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter.
Tag ut och låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Det som blev kvar av det penslade ägget gjorde jag lite äggröra till lunch.

Att baka kaka gick betydligt snabbare än att baka kanelbullar. Kul att prova nytt!

Nu är det bara att fixa en god kopp kaffe och ta en välförtjänt paus.

SparaSpara

Apelsinmarmelad

2017-10-19 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Härligt och underbart god apelsinmarmelad.

På mitt jobb får vi ekologisk frukt varje måndag och onsdag. Det är en otrolig förmån att alltid ha tillgång till frukt. Just nu får vi en hel del apelsiner och de går inte alltid åt. Tog med mig några apelsiner hem för att göra apelsinmarmelad. Apelsinmarmeladen tänkte jag ta med mig till jobbet. Varje måndag och fredag får vi en fantastiskt god frukost och tänkte då att det skulle passa utmärkt med lite god apelsinmarmelad.

Apelsinmarmelad ca 9 dl

500 g ekologiska apelsiner, ca 3 st
4 dl vatten
5 dl syltsocker

Tvätta de ekologiska apelsinerna ordentligt i varmt vatten. Skär av ändarna och skär apelsinerna i klyftor och skär därefter apelsinerna i tunna skivor.
Lägg apelsinbitarna i en kastrull och häll över vattnet. Lägg på ett lock och låt blandningen stå svalt över natten eller ca 8 timmar.
Nästa dag kokas marmeladen utan lock i ca 1 1/2 timme. Rör om då och då så att den inte bränns vid.
Tillsätt sockret och rör om under uppvärmning och låt marmeladen koka i ca 2 minuter.
Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar som försluts väl. Förvara mörkt och svalt.

Snart dags att hälla upp Apelsinmarmeladen i rena glasburkar.

Nu är det bara att fixa lite te eller kaffe och ta fram god skorpor!

SparaSpara

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

2017-09-30 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Underbart god efterrätt med frukt, vitchoklad och karamelliserade havregryn

Ni som har följt mig vet att tidningen ELLE Mat&Vin är en favorittidning. Hittade ett relativt enkelt recept på efterrätt med blandade frukter. Jag har slutat med socker och kunde lätt ersätta min chokladkräm med chiapudding.

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

Fruktsallad

½ honungsmelon, tärnad
12-15 jordgubbar, tärnade
1 papaya, tärnad
1 lime, juice
6-8 myntablad, fint skuren

Vit chokladkräm

100 g vit choklad
2 ½ dl kesella, rumsvarm

Karamelliserade havregryn

1 dl strösocker
1 ½ msk smör
1 ½ dl havregryn

Garnering

mynta
jordgubbar

Gör så här:

Blanda alla frukter i en skål. Pressa över limejuice och ha i myntan. Rör om, plasta och ställ i kylen till servering.
Vit chokladkräm: Hacka chokladen till krämen och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Om du smälter chokladen i mikron är det viktigt att värma 40–50 sekunder i taget och röra om mellan varje gång. Låt chokladen svalna helt. Rör ihop den avsvalnade chokladen med den rumsvarma kesellan, plasta och ställ i kylen i ca 30 minuter. Viktigt att kesellan och chokladen har samma temperatur när det blandas så inte chokladen stelnar.
Karamelliserade havregryn: Smält sockret i en kastrull, rör om hela tiden till sockret har smält och börjat få färg. Rör i smöret och häll ner havregrynen. Rör om i ca 30 sekunder tills fin färg och häll över havregrynen på bakplåtspapper. Sprid havregrynen över bakplåtspappret. Låt svalna helt.

Uppläggning

Varva fruktsallad och vit chokladkräm i ett glas och toppa med karamelliserade havregryn. Garnera med myntablad och jordgubbar

Påminner om en knäckig fruktpaj

SparaSpara

Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe

Glasyr

Gör så här:

Sirapslimpa

Gör så här:

Höstsoppa på rotsaker och bacon

Gör så här

Stekt Fish and chips med örtdipp

Örtdipp:

Gör så här

Päron i konjak

Till servering

Äppelkaka med mandelmassa

Päronmarmelad med valnötter och citron

Gör så här:

Kanelbullar som kaka

Gör så här:

Apelsinmarmelad ca 9 dl

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

Fruktsallad

Vit chokladkräm

Karamelliserade havregryn

Garnering

Gör så här:

Uppläggning

Kategorier

Sök

Senaste kommentarer

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se