Kategori: Muffins

Igår när vi hade gäster bjöd jag på en härlig efterrätt som jag hittade i tidningen Söta Desserter Nr2/2014. Jag förberedde smeten ca 1 timme innan gästerna kom och hällde smeten i muffinsformarna innan vi satte oss till bords. I receptet hittar du en enkel äppelsirap. Jag har gjort egen äppelsirap på äpplen. Receptet kommer i ett annat inlägg.

Varm äppelbakelse med finrivna äpplen & äppelsirap (9st)

• 3 ägg
• 2 ¾ dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 gr smör
• 1 dl mjölk, 3 procent
• 3 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 1 citron, saft och skal
• 2 äpplen, skalade & skurna i småbitar

Äppelsirap

• 1 dl äppeljuice, koncentrerad
• 1 dl strösocker
• 2 msk vatten

Till servering

• 4 äpplen
• mald kanel
• vaniljglass
• ev hasselnötter, rostade

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj eller använda silikonformar till en muffinsplåt.
2. Vispa ägg, strö- och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda och sikta ner mjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Tillsätt rivet citronskal och saft av en citron samt äppelbitarna.
6. Fyll formarna med smeten och grädda dem mitt i ugnen i ca 20-30 min eller tills dem är klara. Om du är osäker använda en potatissticka så ser du om de är klara.
7. Äppelsirap: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt det småkoka till lagom konsistens. Det tar ca 15-20 min. Rör inte i blandningen under tiden.
8. Servera äppelbakelserna på ett täcke av finrivet äpple smaksatt med kanel.
9. Fördela äppelsirap efter smak och servera med en glasskula, ev toppad med rostade hasselnötter.

Lycka till!

SparaSpara