Ville testa någon annat än Västerbottenspaj till kräftorna. Hitta detta underbart goda recept på Elle Mat&Vins hemsidan. Testa, jag lovar att ni kommer bli jätte nöjd förutsatt att ni gillar getost. OBS! Tomater tar lite tid att göra men dessa kan man göra några dagar innan. Jag har gått över till antiinflammatorisk kost så jag göra allt mat på glutenfritt mjöl.
Pajen blev uppskattad på gårdagens kräftskiva.
Tomatpaj med getost
Pajdeg:
100 g smör, kallt och skuret i tärningar
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
eller 3 dl glutenfritt mjöl
1 krm salt
1–2 msk kallt vatten
Fyllning:
200 g getost 25–30 cocktailtomater
25–30 cocktailtomater, färre om det är större cocktailtomater
Äggstanning:
3 ägg
1 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 dl lagrad ost
salt
nymald svartpeppar
Till servering:
pumpakärnor, rostade
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150°.
- Beroende på hur stora tomaterna är kan du halvera eller dela tomaterna de i kvartar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt.
- Baka tomaterna i mitten av ugnen cirka 1-2 timmar, eller tills tomatsaften torkat in och tomaterna krympt.
Pajen: - Blanda samman smör, mjöl och salt till en grynig massa i en matberedare.
- Tillsätt vattnet, lite i taget och arbeta samman tills du ser att pajdegen går ihop.
- Kavla eller tryck ut degen i en pajform, cirka 23 cm i diameter.
- Nagga pajskalet och låt vila i kyl 30 minuter eller över natten om du vill förbereda.
- Sätt ugnen på 200°.
- Täck pajdegen med folie. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–15 minuter.
- Ta ut pajskalet och smula över getosten.
- Lägg i tomaterna och häll sedan över äggstanningen.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter eller tills stanningen stelnat och pajen blivit gyllene.
Lämna ett svar