Härligt god vegetarisk måltid.
Provade ett nytt vegetrisk recept som jag hittade på coop.se. Härligt god Quinoabollar som vi åt som en wrap. Nästa gång ska jag lägga till lite fler kryddor.
Quinoabollar med limeyoghurt
Quinoabollar
Ingredienser 4 port
- 1 dl quinoa (3-4 dl kokt)
- 2 ägg
- 2 dl mandelmjöl
- 1 ½ dl riven ost
- ½ dl ströbröd
- ½ gul lök, finhackad
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk curry
- ½ tsk salt
- olja att steka i
Limeyoghurt
- 2 dl naturell yoghurt eller turkisk youhurt
- 3 tsk pressad limesaft plus rivet limeskal
- örtsalt
Gör så här
- Skölj quinoan och lägg i en kastrull med 2 dl vatten. Koka under lock ca 15 min. Förbered grönsakerna till serveringen: Skär paprika, sockerärter, vitkål och rödlök i tunna strimlor.
- Blanda ägg, mandelmjöl, ost, ströbröd, lök, soja, curry och salt. Tillsätt quinoan och rör till en jämn smet. Blanda med mer ströbröd om smeten känns för lös. Forma till runda bollar.
- Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Stek bollarna krispiga med fin färg, ca 5 min. Servera bollarna med grönsakerna och limeyoghurten i tortillabröd.
Till servering
- paprika
- sockerärter
- vitkål eller spetskål, strimlad
- rödlök, skivad
- tortilla – eller tunnbröd
Njut av en vegetarisk måltid!
Lämna ett svar