Har provat att baka semlor många gånger men jag tycker att semlan tenderar att bli lite för torr. Nu äntligen har jag bakat en helt fantastiskt god semla där kommentarerna är att ”nu kan jag inte gå ut och köpa en semla efter denna”. Jag tror att hemligheten är att baka på rumstempererat smör. Det har jag förstått när jag har titta på tv-program om bakning.
Klassisk semla
- 50 gr rumsvarmt smör
- 5-6 dl vetemjöl
- 25 gr jäst
- 1 dl mjölk, kylskåpskall
- 1 ägg
- ½ dl vit sirap
- ½ tsk salt
- 2 tsk stött kardemumma
Fyllning
- 250 gr mandelmassa
- ½ dl mjölk
- ½ dl florsocker
- inkråmet från bullarna
- vispad grädde
Gör så här:
- Kör smör och vetemjöl i en matberedare.
- Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig.
- Tillsätt ägg, sirap, salt, kardemumma och jästblandningen. Arbeta samman mjölblandningen till en smidig deg i ca 5 minuter i matberedaren/hushållsassistenten.
- Låt degen jäsa under bakduk i ca 2 timmar.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut den till 6-8 rund bullar. Lägg bullarna på en plåt och med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
- Sätt ugnen på 250°.
- Grädda bullarna mitt i ugnen 5-7 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
- Klipp eller skär av locket på bullarna. Gröp ut inkråmet. Blanda mandelmassan med en del av det och de övriga ingredienserna, förutom grädden för hand eller i matberedare. Fyll semlorna med blandningen.
- Vispa grädden. Spritsa eller klicka den på de fyllda bullarna. Lägg på locket och sikta över florsockret.
Trevlig Semmeldag!
Lämna ett svar