Världens godaste Saffransbullar med vit choklad

Världen godaste saffransbullar enligt dottern.

Sen ett par år tillbaka  bakar jag alltid saffransbullar med vit choklad. Fick tipset från min kära arbetskollega Kerstin Mill. Helt fantastiskt goda och bakar man en sats redan till 1:a advent behöver man med all säkerhet att baka en sats till. Bullarna tar slut väldigt fort.

Saffransbullar med vit choklad

Snart får vi känna lukten av världens godaste saffransbullar enligt dottern.

• 150 gr smör
• 5 dl mjölk
• 50 gr jäst (gärna för söta degar)
• 250 gr kesella
• 1 gr saffran (2 påsar)
• ½ dl socker
• 1 tsk stött kardemumma
• ½ tsk salt
• ca 18 dl vetemjöl (1,1 kg)
• rumstempererat smör
• 200 gr riven vit choklad
• ägg till pensling
• pärlsocker

Gör så här:

1. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm 37°.  Lös upp jästen och tillsätt samtliga ingredienser, men spara en del av mjölet till utbakningen.
2. Arbeta degen smidig och låt jäsa ca 40 minuter övertäckt med en handduk. Ta upp degen och knåda igenom den lite lätt.
   

   Degen har jäst i ca 40 minuter och nu är det dags att börja kvala ut degen,

3. Riv den vita chokladen. Eftersom vit choklad blir så kladdigt att riva för hand brukar jag använda min matberedare. Låt chokladen stå i kylen en stund.
4. Dela degen i 3 delar. Kavla ut till en rektangel.
5. Bred på rumstempererat smör och strö över vit choklad. Rulla ihop degen och skär så att du får bullar i den storlek du vill ha.
   

   Kavla ut degen och bred på rumstempererat smör och strö över den rivna vita chokladen.

6. Låt bullarna jäsa övertäckta till dubbelstorlek ca 20-30 min. Sätt ugnen på 250°.
7. Du kan antingen pensla de färdigjästa bullarna med ägg och strö över pärlsocker eller så ställer du bara in dem i ugnen och vid servering pudrar du över florsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.

Trevlig advent!

SparaSpara

SparaSpara