Välkommen!

Etikett: Tomater

Ljummen grekisk sallad

Share

Grekisk sallad är aldrig fel och kul att testa den i olika format. Maken tycker inte om fetaost så till honom steker jag halloumi istället. Lätt att laga men man behöver förbereda kvisttomaterna och kalamataoliverna i ugnen ca 45 minuter, så det tar lite tid. Men när de väl står i ugnen går det snabbt att fixa ihop resten till salladen. Så gott med sallad nu när värmen och sommaren är på väg. Min fetaost blev väldigt mjuk, ska se om jag hittar en fastare fetaost till nästa gång.

Ljummen grekisk sallad

  • 500 g små kvisttomater
  • 2 dl urkärnade kalamataoliver
  • 2 msk olivolja (+ extra till stekning)
  • 2 dl durra-korn eller matvete
  • 1 liten zucchini (à ca 200 g)
  • 1 stor gurka (à ca 400 g)
  • 1 rödlök
  • 500 g fetaost eller halloumi
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Lägg kvisttomater och oliver i en ugnsform. Ringla över olja.
  3. Rosta i mitten av ugnen ca 45 minuter.
  4. Koka durra-korn eller matvetet enligt anvisning på förpackningen.
  5. Skiva zucchinin och gurkan med en mandolin eller grönsakssvarv. Du kan också strimla zucchinin och gurkan så tunt det går.
  6. Skala och skiva löken tunt.
  7. Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
  8. Stek fetaosten i lite olja på hög värme 1–2 minuter per sida tills den blir varm. Eller stek halloumin tills den har fått färg.
  9. Fördela tomater, oliver, durra-korn/matvete, gurka, zucchini och rödlök på tallrikar.
  10. Ringla över dressingen och toppa med fetaosten.
  11. Om du vill kan du servera ett gott surdegsbröd till!

Smaklig måltid och kanske kan du få en känsla och doft av Grekland. Det kan behövas i dessa tider.

Underbart god tomatpaj med getost

Share
Fantastiskt god paj med helt ljuvliga smaker att ugnsbakade tomater och getost.

Ville testa någon annat än Västerbottenspaj till kräftorna. Hitta detta underbart goda recept på Elle Mat&Vins hemsidan. Testa, jag lovar att ni kommer bli jätte nöjd förutsatt att ni gillar getost. OBS! Tomater tar lite tid att göra men dessa kan man göra några dagar innan. Jag har gått över till antiinflammatorisk kost så jag göra allt mat på glutenfritt mjöl.

Pajen blev uppskattad på gårdagens kräftskiva.

Tomatpaj med getost

Pajdeg:
100 g smör, kallt och skuret i tärningar
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
eller 3 dl glutenfritt mjöl
1 krm salt
1–2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g getost 25–30 cocktailtomater
25–30 cocktailtomater, färre om det är större cocktailtomater

Äggstanning:
3 ägg
1 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 dl lagrad ost
salt
nymald svartpeppar

Till servering:
pumpakärnor, rostade

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Beroende på hur stora tomaterna är kan du halvera eller dela tomaterna de i kvartar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt.
  3. Baka tomaterna i mitten av ugnen cirka 1-2 timmar, eller tills tomatsaften torkat in och tomaterna krympt.

    Pajen:
  4. Blanda samman smör, mjöl och salt till en grynig massa i en matberedare.
  5. Tillsätt vattnet, lite i taget och arbeta samman tills du ser att pajdegen går ihop.
  6. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, cirka 23 cm i diameter.
  7. Nagga pajskalet och låt vila i kyl 30 minuter eller över natten om du vill förbereda.
  8. Sätt ugnen på 200°.
  9. Täck pajdegen med folie. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–15 minuter.
  10. Ta ut pajskalet och smula över getosten.
  11. Lägg i tomaterna och häll sedan över äggstanningen.
  12. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter eller tills stanningen stelnat och pajen blivit gyllene.

© 2020 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑