Välkommen!

Etikett: Saffran

Marockansk saffranslax med myntacouscous

Share
Härligt god och annorlunda lax.

För ett par veckor hade jag tjejerna här på middag eller kanske ”tanterna”. Trots att vi börja komma upp i åldern kallar vi det fortfarande för tjejmiddag. Jag bjöd på ”Marockansk saffranslax med myntacouscous”. Receptet hittade jag i ”Elle mat&vin – april/maj 2015”. Det var väldigt gott och enkelt att göra. Receptet är till 8 personer.

Marockansk saffranslax med myntacouscous

Myntacouscous med granatäpple:

  • Couscous för 10 personer
  • 1 dl olivolja
  • 4 msk pressad citron
  • salt och peppar
  • 2 granatäpplen
  • 2 dl pistaschnötter, hackade
  • 2 dl färsk mynta, hackade

Marockansk saffranslax:

  • 1 helsida lax med skinnet kvar (ca 1 kg)
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 tsk harissapasta
  • 1 citron, rivet skal och saft
  • olivolja
  • 1 påse saffran
  • 1 näve koriander, hackade
  • 1 näve rostade mandelspån
  • 25 gr smör, smält

Till servering: grekisk yoghurt och gröna blad

Gör så här:

  • Tillaga couscousen enligt paketets anvisning. Rör ner olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer olivolja och citronsaft om det blir för torrt.
  • Kärna ur granatäpplena, hacka nötterna och myntan.
  • Lägg laxen på en bit folie eller bakplåtspapper och lägg den i en ugnsform.
  • Blanda vitlök, paprika, spiskummin, harissa och citronskal med lite olivolja.
  • Blanda halva påsen saffran med citronsaften.
  • Bred kryddblandningen över laxen och droppa till sist över citron- och saffransblandningen.
  • Rosta mandelspånen.
  • Hit kan du förbereda!
  • Ungsbaka laxen i 200° i ca 20-25 minuter eller tills den känns fast i konsistensen.
  • Blanda under tiden couscousen med granatäpplekärnor, nötter och mynta.
  • Blanda resten av saffranet med det smälta smöret.
  • Ta ut laxen och ringla över smöret över laxen. Strö över koriander och rostade mandelflarn.
  • Servera med yoghurt, salladsblad och couscousen.

SparaSpara

Myntacouscous

Middagen var väldigt uppskattad. Till efterrätt serverade jag Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm.

Världens godaste Saffransbullar med vit choklad

Share

Världen godaste saffransbullar enligt dottern.

Sen ett par år tillbaka  bakar jag alltid saffransbullar med vit choklad. Fick tipset från min kära arbetskollega Kerstin Mill. Helt fantastiskt goda och bakar man en sats redan till 1:a advent behöver man med all säkerhet att baka en sats till. Bullarna tar slut väldigt fort.

Saffransbullar med vit choklad

Snart får vi känna lukten av världens godaste saffransbullar enligt dottern.

  • 150 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 gr jäst (gärna för söta degar)
  • 250 gr kesella
  • 1 gr saffran (2 påsar)
  • ½ dl socker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • ½ tsk salt
  • ca 18 dl vetemjöl (1,1 kg)
  • rumstempererat smör
  • 200 gr riven vit choklad
  • ägg till pensling
  • pärlsocker

Gör så här:

  1. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm 37°.  Lös upp jästen och tillsätt samtliga ingredienser, men spara en del av mjölet till utbakningen.
  2. Arbeta degen smidig och låt jäsa ca 40 minuter övertäckt med en handduk. Ta upp degen och knåda igenom den lite lätt.

    Degen har jäst i ca 40 minuter och nu är det dags att börja kvala ut degen,

  3. Riv den vita chokladen. Eftersom vit choklad blir så kladdigt att riva för hand brukar jag använda min matberedare. Låt chokladen stå i kylen en stund.
  4. Dela degen i 3 delar. Kavla ut till en rektangel.
  5. Bred på rumstempererat smör och strö över vit choklad. Rulla ihop degen och skär så att du får bullar i den storlek du vill ha.

    Kavla ut degen och bred på rumstempererat smör och strö över den rivna vita chokladen.

  6. Låt bullarna jäsa övertäckta till dubbelstorlek ca 20-30 min. Sätt ugnen på 250°.
  7. Du kan antingen pensla de färdigjästa bullarna med ägg och strö över pärlsocker eller så ställer du bara in dem i ugnen och vid servering pudrar du över florsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.

IMG_3022

Trevlig advent!

SparaSpara

SparaSpara

© 2020 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑