Mari Borgenport

Välkommen!

Etikett: Lamm

Biffar med italiensk klick

Share

Mascarpone är ljuvligt gott både i biffarna och en liten klick på.

Ett recept med 5 råvaror! För många, många år sedan var jag och Katja hemma hos en arbetskollega Marie på jobblunch. Marie tycker precis som jag om att laga mat, baka, sylta och mycket mycket mer. Marie har ofta gett mig tips på olika saker jag skulle testa att göra. Till lunch bjöd hon på lammfärsbiffar med italiensk klick. Jag har testat att göra det både på lamm- och nötfärs. Bägge fungerar alldeles utmärkt. Mascarpone är en underbar produkt som du kan använda både till matlagning och bakning.

Jag serverar potatisklyftor till. Det går också bra med pasta.

Biffar med italiensk klick

Det här behöver du för 4 personer
  • 400-500 gr nöt- eller lammfärs
  • 1½ dl mascarpone
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 pressad vitlök
  • smör eller olivolja

En härligt god middag med touch av Italien.

Grönsaksröra

  • 1-2 fänkålsstånd
  • 2 vitlöksklyftor i tunna skivor
  • smör eller olivolja
  • 1 burk krossade tomater (400 gr)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Topping

  • 1 dl mascarpone
  • Salt
Gör så här:
  1. Blanda färsen med 1½ dl mascarpone, salt, peppar och pressad vitlök. Forma till små runda biffar.
  2. Skär fänkålen i tunna klyftor/skivor. Du kan använda osthyveln om du vill ha riktigt tunna skivor.
  3. Skala och skiva 2 vitlökar.
  4. Fräs fänkål och vitlök i smör/olivolja i en stekpanna. Häll på de krossade tomaterna och krydda med salt och peppar. Låt det puttra ca 5 minuter.
  5. Stek biffarna i smör/olivolja i en stekpanna tills de är genomstekta.

Jag serverar potatisklyftor till biffarna.

Hoppas att det kommer att smaka!

SparaSpara

Lammstek med örter, citrondressing och chèvre

Share

Lammstek

Äntligen fick vi ihop en kväll då vi fick bjuda Stefan och Tina på middag. Har försökt få ihop en tid redan innan sommaren men det gick inte så bra. Det var Tina och Stefan vi åkte med till Svalbard tidigare i år. Tinas äldsta dotter har bott på Svalbard under 1 år och vi kunde passa på att hälsa på. En helt underbar och annorlunda resa. Ikväll blev det ”Lammstek med örter, citrondressing och chèvre” som jag hittade i senaste ELLE mat & vin tidningen 7/14. Kan verkligen rekommendera detta. Supermört kött och kanske inte så konstigt eftersom den skulle tillagas i 8 timmar. Ett härligt recept när du bara vill vara ute i det fina höstvädret.

Lammstek med örter, citrondressing och chèvre (4 pers)

  • 1  kg lammstek
  • 2 gula lökar (i klyftor)
  • 4 hela vitlökar (2 delade i mitten och 2 i halverade klyftor)
  • ½ kruka rosmarin
  • ¾ dl olivolja
  • 2 msk flingsalt
  • 1 msk mald svartpeppar
  • lite vatten eller vitt vin
  • 200 gr chèvre
  • 2 citroner (i klyftor)
  • 1 tsk rivet citronskal
Ört- och citrondressing:
  • 1 dl basilika
  • 1 dl bladpersilja
  • 1 dl mynta
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk sherryvinäger
  • 1 msk kapris
  • 2-3 ansjovisfiléer
  • 1 ½ dl olivolja
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 140°.
  2. Lägg lökklyftor, halva vitlöken och rosmarin i en långpanna och lägg lammsteken ovanpå.
  3. Massera in olivoljan i lammet.
  4. Gör 12 snitt i lammsteken och stick in vitlöksklyftor och ringla eventuellt över lite mer olivolja.
  5. Stek i ugn under aluminiumfolie på 125° i ca 8 timmar. Häll på lite vatten eller vitt vin om det ser torrt ut under tiden det steks.
  6. Ta ut och låt lammet vila i 20 minuter.
  7. Dela det möra köttet i bitar.
  8. Blanda alla ingredienser till dressingen i en matberedare eller med stavmixer. Servera lammsteken med de tillagade vitlökarna och löken.
  9. Strö över smulad chèvre, citronskivor, rivet citronskal och ringa över citrondressingen.

Kan varmt rekommendera detta vin som är helt underbart gott till denna måltid.

Fantastiskt gott vin till Lamm.

Vi serverade potatisklyftor som jag satte in i ugnen när det återstod ca 1½ timme. Jag skiftade till varmluftsugn när jag satte in potatisen.

Till efterrätt serverades det Varm äppelbakelse med finnrivna äpplen & äppelsirap. Det kommer i nästa inlägg.

SparaSpara

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑