Mari Borgenport

Välkommen!

Etikett: Italiensk

Biffar med italiensk klick

Share

Mascarpone är ljuvligt gott både i biffarna och en liten klick på.

Ett recept med 5 råvaror! För många, många år sedan var jag och Katja hemma hos en arbetskollega Marie på jobblunch. Marie tycker precis som jag om att laga mat, baka, sylta och mycket mycket mer. Marie har ofta gett mig tips på olika saker jag skulle testa att göra. Till lunch bjöd hon på lammfärsbiffar med italiensk klick. Jag har testat att göra det både på lamm- och nötfärs. Bägge fungerar alldeles utmärkt. Mascarpone är en underbar produkt som du kan använda både till matlagning och bakning.

Jag serverar potatisklyftor till. Det går också bra med pasta.

Biffar med italiensk klick

Det här behöver du för 4 personer
  • 400-500 gr nöt- eller lammfärs
  • 1½ dl mascarpone
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 pressad vitlök
  • smör eller olivolja

En härligt god middag med touch av Italien.

Grönsaksröra

  • 1-2 fänkålsstånd
  • 2 vitlöksklyftor i tunna skivor
  • smör eller olivolja
  • 1 burk krossade tomater (400 gr)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Topping

  • 1 dl mascarpone
  • Salt
Gör så här:
  1. Blanda färsen med 1½ dl mascarpone, salt, peppar och pressad vitlök. Forma till små runda biffar.
  2. Skär fänkålen i tunna klyftor/skivor. Du kan använda osthyveln om du vill ha riktigt tunna skivor.
  3. Skala och skiva 2 vitlökar.
  4. Fräs fänkål och vitlök i smör/olivolja i en stekpanna. Häll på de krossade tomaterna och krydda med salt och peppar. Låt det puttra ca 5 minuter.
  5. Stek biffarna i smör/olivolja i en stekpanna tills de är genomstekta.

Jag serverar potatisklyftor till biffarna.

Hoppas att det kommer att smaka!

SparaSpara

Italiensk paj med salami

Share
Underbart saftig och god Italiensk paj.

Underbart saftig och god Italiensk paj.

En underbart god och saftig paj. Bland den godaste paj jag har ätit. Fick receptet från min underbara kollega Yvonne Skogis Skogström.  Pajen är vegetarisk eftersom man lägger salamin på eller bredvid pajen strax innan servering.

Italiensk paj med salami

Pajdeg
  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr smör
  • 1½ msk vatten
  • 1 krm salt
Fyllning
  • 1 burk grillad paprika i olja, strimlad.
  • 1 burk kronärtskocksbottnar marinerade i olja
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 dl riven lagrad ost
  • 3 ägg
  • 2 dl mjölk
  • Salt och nymald svartpeppar
Sallad
  • 1 näve ruccola
  • 100 gr halverade körsbärstomater
  • 1 dl svarta oliver med kärna
  • Olivolja och flingsalt
  • 8 skivor salami
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Kör mjöl och smör i matberedaren till en gryning massa. Tillsätt vatten och salt. Kör till en smidig deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter tills den har fått en vacker färg.
  4. Sänk värmen till 200°.
  5. Låt det mesta av oljan rinna av från paprikorna och kronärtskockorna. Strimla paprikan och dela på kronärtskocksbottnarna. Lägg dem i pajskalet och fördela den rivna parmesan och lagrade osten över.
  6. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar. Häll över i pajen.
  7. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 minuter till äggstanningen är fast.
  8. Låt svalna lite.
  9. Blanda ruccola, körsbärstomater och oliver med lite olivolja, salt och peppar.
  10. Lägg salens som en hög i mitten på pajen och garnera med salami runt om. Du kan lägga salamin bredvid om någon/några är vegetarianer.

Jag hoppas att ni tycker att pajen är lika underbart god som vi tycker. Smaklig måltid.

SparaSpara

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑