Mari Borgenport

Välkommen!

Etikett: Granatäpple

Otroligt fräsch och vacker sallad

Share

Fantastisk fräsch och god sallad som kan serveras till förrätt eller på ett buffébord.

När jag var på Rhodos och blev klar som certifierad coach ”Livscoach för inre och yttre balans” gick vi ut och firade på en fantastisk restaurang Restaurang Marco Polo Café som ligger i gamla stan. Vi  blev serverade många olika rätter och en av förrätterna var en fantastisk sallad. En otroligt fräsch sallad som jag har serverat som förrätt vid flera tillfällen.

  • Spenat
  • Apelsin, filéad
  • Fetaost, riven
  • Granatäpple
Dressing
  • Olja
  • Dijonsenap
  • Salt
  • Peppar
  • Saft av apelsinen

Blanda olja, dijonsenap och apelsin. Smaka av med salt och peppar.

Äntligen klar som certifierad coach Livscoach för inre och yttre balans.

Livscoach för inre och yttre balans

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Marockansk saffranslax med myntacouscous

Share

PastedGraphic-2 kopia

För ett par veckor hade jag tjejerna här på middag eller kanske ”tanterna”. Trots att vi börja komma upp i åldern kallar vi det fortfarande för tjejmiddag. Jag bjöd på ”Marockansk saffranslax med myntacouscous”. Receptet hittade jag i ”Elle mat&vin – april/maj 2015”. Det var väldigt gott och enkelt att göra. Receptet är till 8 personer.

Marockansk saffranslax med myntacouscous

Myntacouscous med granatäpple:

  • Couscous för 10 personer
  • 1 dl olivolja
  • 4 msk pressad citron
  • salt och peppar
  • 2 granatäpplen
  • 2 dl pistaschnötter, hackade
  • 2 dl färsk mynta, hackade

Marockansk saffranslax:

  • 1 helsida lax med skinnet kvar (ca 1 kg)
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 tsk harissapasta
  • 1 citron, rivet skal och saft
  • olivolja
  • 1 påse saffran
  • 1 näve koriander, hackade
  • 1 näve rostade mandelspån
  • 25 gr smör, smält

Till servering: grekisk yoghurt och gröna blad

Gör så här:

  • Tillaga couscousen enligt paketets anvisning. Rör ner olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer olivolja och citronsaft om det blir för torrt.
  • Kärna ur granatäpplena, hacka nötterna och myntan.
  • Lägg laxen på en bit folie eller bakplåtspapper och lägg den i en ugnsform.
  • Blanda vitlök, paprika, spiskummin, harissa och citronskal med lite olivolja.
  • Blanda halva påsen saffran med citronsaften.
  • Bred kryddblandningen över laxen och droppa till sist över citron- och saffransblandningen.
  • Rosta mandelspånen.
  • Hit kan du förbereda!
  • Ungsbaka laxen i 200° i ca 20-25 minuter eller tills den känns fast i konsistensen.
  • Blanda under tiden couscousen med granatäpplekärnor, nötter och mynta.
  • Blanda resten av saffranet med det smälta smöret.
  • Ta ut laxen och ringla över smöret över laxen. Strö över koriander och rostade mandelflarn.
  • Servera med yoghurt, salladsblad och couscousen.

Middagen var väldigt uppskattad. Till efterrätt serverade jag Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm. Receptet hittar du i ett annat inlägg.

SparaSpara

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑