Falafel med myntadressing

Share
Falafel i pitabröd med myntadressing
Falafel i pitabröd med myntadressing

Har haft lite jobbigt med magen det senaste halvåret så jag bestämde mig för att dra ner på kött och kyckling med tanke på att det är så svårsmält för magen. Jag har mer och mer gått över till vegetarisk mat och självklart en massa fisk i olika varianter. I vår familj (eller snarare jag) gör vi matlista varje vecka. Både jag, maken och dottern Frida ska ha matlåda varje dag så det blir en del matlagning. Idag var det Falafel med myntadressing som stod på matlistan samt att jag bestämde mig för att bakade eget pitabröd. Det blev gott men jag ska fundera lite på hur jag ska få falafeln att blir lite mer saftig. Får testa mig fram hur jag ska göra.

Falafel med myntadressing (4 port)

  • 2 dl torkade gula ärter
  • 1 rödlök
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 tsk malen spiskummin
  • ½ tsk salt
  • malen svartpeppar
  • 2 msk potatismjöl
  • 3 msk rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 dl hackad persilja
  • 150 gr fetaost

Myntadressing

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • ½ dl hackad färsk mynta

Gör så här:

  1. Lägg ärtorna i kallt vatten i ca 8 timmar.
  2. Koka dem tills de är mjuka, ca 30 min. Låt dem svalna.
  3. Rör ihop myntadressingen och ställ i kylen till maten är klar.
  4. Skala och hacka rödlöken.
  5. Mixa ärter, vitlök, spiskummin, salt, peppar, potatismjöl och 1 msk rapsolja.
  6. Vänd i den hackade löken och persikan i smeten.
  7. Forma smeten till 16 bullar. Platta till dem lite grand.
  8. Stek dem på medelvärmen i resten av rapsoljan tills dem har fått färg.
  9. Servera falafeln i pitabröd med myntadressing, grönsaker och smulad fetaost.