Bönburgare med avokadosallad och limeyoghurt

Share
Härligt goda vegetariska burgare.
Härligt goda vegetariska burgare.

Vi (jag, maken, Tina och Stefan) besökte vinmässan  ”Wine & Friends” by enjoy wine&spirits i september 2015 på Fotografiska. Det var en bra mässa där vi fick prova vin, champagne och en massa annat. I en av montrarna stod Fernando Di Luca och sålda sin och Mattias Jersilds kokbok ”Mitt Medelshavskök”. En bok med en härlig berättelse, fantastiska bilder och goda recept.  Detta recept hittade jag i kokboken. Underbart goda vegetariska bönburgare.

Bönburgare med avokadosallad och limeyoghurt

Ingredienser för 6 portioner
  • 2 pkt (a 380 gr) kidneybönor
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ gul lök
  • 1 ägg
  • 2 tsk mald spiskummin
  • 1 kruka koriander
  • ½ dl potatismjöl
  • 1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
  • Olivolja, extra vergine, till stekning
Avokadosallad
  • 1 avokado
  • 2 tomater
  • 1 röd lök
  • 1 msk olivolja, extra vergine
  • flingsalt och nymald svartpeppar
Limeyoghurt
  • 1 lime
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 1 tsk flytande honung
Till servering
  • 6 skivor rostat surdegsbröd

Gör så här:

  1. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem. Lägg dem i matberedare.
  2. Skala och riv/pressa vitlöken i matberedaren.
  3. Skala och finhacka löken och lägg i matberedaren.
  4. Knäck i ägget och tillsätt spiskummin.
  5. Hacka koriandern och tillsätt hälften. Spar resten till avokadosalladen.
  6. Mixa snabbt till en grov smet.  Blanda i potatismjölet, salt och peppar.
  7. Forma till 6 biffar. Hetta upp olja och stek i cirka 2 minuter på varje sida.
  8. Dela, kärna ur och skala avokadon. Tärna den grovt. Tärna tomaterna, skala och hacka löken fint. Blanda det med resten av koriandern och några droppar olivolja. Smaka av med salt och peppar.
  9. Tvätta och riv skalet från limen. Blanda det med yoghurt och lite honung.
  10. Servera bönburgarna på brödet med avokadosallad och limeyoghurt.

Smaklig måltid!