Kladdkaka i muffinsform

Share

Kladdkaka muffins

Häromkvällen var vi sugna på en liten efterrätt så jag ställde mig och gjorde kladdkaka i muffinsform. Snabbt och enkelt!

Kladdkaka i muffinsform

Ingredienser till 12-16 st:

  • 2 ägg 
  • 3 dl socker 
  • 1 ½ dl vetemjöl 
  • 2 tsk vaniljsocker 
  • 4 msk kakao 
  • 1 krm salt 
  • 100 g smält smör

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Rör ihop ägg och socker – vispa ej.
  3. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen.
  4. Rör ner det smälta matfettet. Klicka ner smeten i små muffinsformar.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter.
  6. Till servering: Servera dem ljumma tillsammans med glass eller vispad grädde.

Jag använder alltid en bakplåt för muffins samt att jag har fått silikon formar av min kära make när han var i London. Kan varmt rekommendera silikon formarna.

Spaghetti alla carbonara

Share

Spaghetti alla carbonara

Låg och slötitta de på TV för några dagar sedan och hamnade i Mitt Kök med Paolo Roberto där han lagade Spaghetti alla carbonara. Såg otroligt gott ut och enligt honom ska en riktigt Spagetti alla carbonara inte innehåller grädde. Måste prova eftersom jag nästan alltid har lagt till lite grädde. Lagade detta igår kväll och det var den absolut bästa Carbonara jag har ätit. Gick förbi bolaget och frågade vilket vin som de skulle passa bra. Fick tips om ett ekologiskt vin från Italien, så klart – Heartwood Organic Wine Zinfandel (80419). Riktigt gott vin.

Spaghetti alla carbonara

Ingredienser för 4 personer

  • 400 gr spaghetti
  • 4 ägg
  • 2 krm salt
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 200 gr strimlad pancetta, bacon eller rimmat fläsk
  • 5 msk riven parmesanost
  • 5 msk riven pecorino
  • Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i spaghettin. Koka den al dente enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Under tiden som pastan kokar, vispa ihop ägg med salt.
  3. Värm olja och smör i en stor stekpanna. Lägg i en hel vitlöksklyfta och pancettan. Det går att använda bacon eller fläsk.
  4. Fräs sakta tills det har mjuknat utan att ta färg, ca 5 min. Ta bort vitlöken.
  5. Häll över den färdigkokta pastan i pannan med bacon.
  6. Blanda noga och dra pannan från värmen.
  7. Häll ner äggsmeten i pannan, tillsätt häften av de båda ostsorterna.
  8. Rör om tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig. Rör ner resten av osten.
  9. Strö lite grovmalen svartpeppar över portionerna.

Fantastisk god!

Ost- & skinkgifflar med basilika

Share

Ost- och Skinkgiffel

Tänkte att jag skulle fylla på frysen med lite picknick mat så att det finna hemma när det fina vädret känner för att titta fram. För ca en månad sedan blev vi bestulna på en av våra mopeder. Otroligt tråkigt att det finns personer som tar sig friheten att tro att allt man ser är deras och att det är okey att bara ta för sig. Nu har vi köpt en ny fin gul moped som används flitigt av min yngsta dotter. Vi har nu återigen två mopeder och jag ser fram emot att packa ihop en liten picknickkorg  och dra iväg på bägge mopederna, maken och jag. Nu när frysen är fyllt med lite godsaker är det bara att dra iväg när solen och värme kommer.

Ost- & skinkgifflar med basilika

  • 25 gr jäst
  • 4 dl mjölk, fingervarm
  • 1 ägg
  • 1½ tsk salt
  • 25 gr smör, rumsvarmt
  • 8-10 dl vetemjöl

Fyllning

  • Philadelphia ost
  • Riven valfri ost
  • Rökt skinka i tunna skivor
  • Färsk basilika

Gör så här:

  1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, salt, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  2. Dela degen i 16 bitar. Gifflarna blir ganska stora så om du vill ha mindre så dela degen i fler bitar.
  3. Kavla ut bitarna i rektanglar, ca 10×15 cm, på ett mjölat bakbord. Skär 5-6 flikar på ena kortsidan, ca halva rektangeln. Bred på lite Philadelphia ost, lägg på skinkskiva/or, lite riven ost och några basilikablad i andra änden.
  4. Rulla ihop degen  från kortsidan med fyllningen. Lägg över flikarna runt rullen och fäst dem på undersidan. Böj gaffeln till en måne.
  5. Lägg gifflarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över lite flingsalt.
  6. Grädda gifflarna mitt i ugnen i 10-14 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Bra mellanmål till barnen när de kommer hem från skolan eller mellan sina aktiviteter.

Min yngsta dotter är vegetarian så hälften gjorde jag med två olika ostar.

Lycka till!