En härligt god tomatsoppa som blir lite fylligare med vita bönar och tillsammans med lite chilifakes blir det också lite sting i soppan. Hittade receptet på SVT.se.
Ingredienser till ca 4 portioner
- 2 gula lökar
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk olivolja
- 800 g tomater, finkrossade
- 10 ekologiska aprikoser, torkade
- 10 st blad basilika, färsk
- 1 lagerblad
- 1-1½ tsk salt
- ½ tsk chiliflakes
- 400 g små vita bönor
- 8 dl vatten
- nymald svartpeppar
Gör så här:
- Hacka lök och fräs den mjuk i olivolja tillsammans med pressad vitlök i en stor gryta.
- Tillsätt tomaterna och 8 dl vatten, aprikoser, basilika, lagerblad, salt och chiliflakes. Låt sjuda cirka 25 minuter under lock.
- Skölj av bönorna i ett durkslag. Tillsätt dem och ta bort lagerbladet. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
- Toppa med basilika och lite rostade pumpakärnor.
Smaklig spis!
Senaste kommentarer