Välkommen!

Etikett: Purjolök

Kycklingsoppa med grön curry och nudlar

Share
Härlig och matig kycklingsoppa med asiatiska smaker.

Kycklingsoppa med grön curry och nudlar

Ingredienser till ca 4 portioner

  • 300 g kycklingbröstfiléer eller kycklinglårfiléer
  • 1 gul lök
  • 1 bit purjolök eller 6 salladslökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 30 gr färsk ingefära
  • ½ färsk röd chili
  • 100 gr äggnudlar
  • 2 msk olivolja
  • ½ lime
  • 1 msk grön currypasta
  • 7 dl vatten
  • 2 pkt (1 pkt 250 ml) kokosmjölk
  • 2 tärningar hönsbuljong/kycklingbuljong
  • 2-3 tunt skivade morötter
  • 1½ msk majsena majsstärkelse
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • ½ dl koriander eller slätblad persilja

Gör så här:

  1. Strimla kycklingen fint. Skala och strimla både gul lök och purjolök/salladslök. Hacka vitlöken. Riv ingefäran och finhacka chilin.
  2. Koka nudlarna enligt beskrivningen på paketet.
  3. Fräs kyckling, gul lök, och ingefära i oljan i en kastrull en kort stund.
  4. Tillsätt limesaft och curry och fortsätt fräsa.
  5. Häll i vatten och kokosmjölk.
  6. Tillsätt buljong och morötter och låt det sjuda ca 5 min.
  7. Tillsätt purjolöken/salladslöken och majsstärkelsen utblandad med lite kallt vatten. Sjud ytterligare några minuter.
  8. Smaka av med salt och peppar.
  9. Servera soppan med nudlarna i en separat skål.
  10. Strö över koriander vid serveringen.

Lax med honung och chili

Share
Nu ska bara koriander lägga på så är laxen klar.

Gräddstuvad purjolök är helt underbart gott. Purjolöken får en mild och god smak när man gräddstuvar den. Barnen och bonusbarnen var hemma på söndagsmiddag och ofta försöker jag laga något vegetarisk eller fisk eftersom min äldsta dotter inte äter kött. Om ni undrar varför bara halva laxen är täckt med chili är det för att bonusbarnbarnen var på besök och de ville inte ha chili på laxen.

Lax med honung och chili

Ingredienser för ca 4 personer

  • 1 hel laxsida, utan skinn [600-700 g]
  • 3 msk akaciahonung (eller vanlig honung)
  • 0,5 citron, saften
  • 1 msk japansk soja
  • 2 msk olivolja
  • 1 röd chilifrukt
  • salt
  • svartpeppar, grovmalen
  • 1 kruka färsk koriander (eller dill)

Gräddstuvad purjolök

  • 2 purjolökar (av medelstorlek)
  • margarin, att steka i (eller smör)
  • 3 dl vispgrädde (eller mellangrädde, kanske lite mer)
  • salt
  • peppar

Gör så här:

  1. Gräddstuvad purjolök
    Ansa och skär purjolöken i fina skivor och fräs dem i margarin eller smör i en kastrull.
  2. Häll på grädden och låt alltsammans koka i några minuter så att purjolökssåsen blir krämig. Smaka av med salt och peppar.
  3. Ugnsbakad lax
    Lägg laxsidan på ett bakplåtspapper och vik upp papperet så att det blir som en form som är något större än fisken. Lägg alltsammans på en plåt eller i en stor ugnsfast form.
  4. Ringla över honung, pressad citron, soja och olivolja.
  5. Hacka chilin fint och strö den ovanpå.
  6. Strö på salt och peppar.
  7. Ugnsbaka i 175 grader i ca 30 minuter.
  8. Strö på koriander precis innan servering.

Servera med t ex kokt potatis.

Zucchiniplättar med fetaost och dill

Share
Ytterligare en klar favorit. Dillen i plättar är helt underbart.

Underbart god Zucchiniplättar med härlig smak av dill. Jag serverade en klassisk tomat och rödlöksallad till och vitlöksyoghurt. Jag brukar förbereda med att riva zucchinin redan kvällen innan och låta den stå i ett durkslag över natten och tills det är dags att laga middag eller lunch-

Zucchiniplättar med fetaost och dill

Ingredienser för ca 12 plättar

  • 350 g zucchini
  • 3 salladslökar eller en bit purjolök
  • 150 g fetaost
  • 1 dl vetemjöl/majsmjöl
  • 3 ägg
  • 1/2 dl finskuren dill
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar
  • neutral olja till stekning

Till servering

  • matlagningsyoghurt eller turkisk/grekisk youhurt
  • pressad vitlök
  • dill, en favorit hos oss så vi har lite dill i vitlöksröran.

Servera gärna tillammans med tomat och löksallad och vitlöksyoghurt.

Gör så här:

  1. Riv zucchinin grovt.
  2. Lägg den rivna zucchinin . Strö lite salt över. Låt stå en stund.
  3. Ansa och finhacka salladslöken eller purjolöken.
  4. Smula fetaosten.
  5. Vispa ihop mjöl och ägg.
  6. Krama ur vätska ur zucchini och tillsätt den i mjöl och äggblandningen. Tillsätt lök, fetaost, dill, salt och peppar. Rör ihop till en jämn smet.
  7. Stek plättar i rikligt med olja ca 2 minuter per sida, eller tills plättarna fått fin färg.
  8. Blanda ihop turkisk yoghurt/matlagningsyoghurt med vitlök och ev dill.

© 2020 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑