Mari Borgenport

Välkommen!

Sida 7 av 9

Klassisk semla

Share

IMG_3286IMG_3293IMG_3308

Har provat att baka semlor många gånger men jag tycker att semlan tenderar att bli lite för torr. Nu äntligen har jag bakat en helt fantastiskt god semla där kommentarerna är att ”nu kan jag inte gå ut och köpa en semla efter denna”. Jag tror att hemligheten är att baka på rumstempererat smör. Det har jag förstått när jag har titta på tv-program om bakning.

Klassisk semla

  • 50 gr rumsvarmt smör
  • 5-6 dl vetemjöl
  • 25 gr jäst
  • 1 dl mjölk, kylskåpskall
  • 1 ägg
  • ½ dl vit sirap
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk stött kardemumma

Fyllning

  • 250 gr mandelmassa
  • ½ dl mjölk
  • ½ dl florsocker
  • inkråmet från bullarna
  • vispad grädde

Gör så här:

  1. Kör smör och vetemjöl i en matberedare.
  2. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig.
  3. Tillsätt ägg, sirap, salt, kardemumma och jästblandningen. Arbeta samman mjölblandningen till en smidig deg i ca 5 minuter i matberedaren/hushållsassistenten.
  4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 2 timmar.
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut den till 6-8 rund bullar. Lägg bullarna på en plåt och med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 250°.
  7. Grädda bullarna mitt i ugnen 5-7 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
  8. Klipp eller skär av locket på bullarna. Gröp ut inkråmet. Blanda mandelmassan med en del av det och de övriga ingredienserna, förutom grädden för hand eller i matberedare. Fyll semlorna med blandningen.
  9. Vispa grädden. Spritsa eller klicka den på de fyllda bullarna. Lägg på locket och sikta över florsockret.

Trevlig Semmeldag!

SparaSpara

Fryst cheesecake med apelsin och pepperkaka

Share
Härlig efterrätt som passar utmärkt till julbordet.

Härlig efterrätt som passar utmärkt till julbordet.

Blev bjuden på denna fantastiskt goda cheesecake när vi var och fikade hos min systerdotter Katarina och hennes familj. Vi firade 3 advent. Denna cheesecake blev genast en favorit så det fick bli efterrätten på julafton.

Fryst cheesecake med apelsin och pepparkaka

  • 4 dl vispgrädde 
  • 4 ägg 
  • 2 dl socker 
  • 400 g färskost av philadelphiatyp
  • finrivet skal av 1 1/2 apelsin 
  • 150 g pepparkakor

Gör så här

  1. Vispa grädden någorlunda fast.
  2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna med sockret ljust och fluffigt.
  3. Vispa ner färskost och finrivet skal av 1 apelsin.
  4. Vispa äggvitorna hårt. Vänd försiktigt ned först grädden och därefter äggvitorna i blandningen.
  5. Mixa pepparkakorna till ett smul. Fördela det mesta av smulet i formen, men spara lite till garnering. Platta till med en sked så att det blir jämt fördelat i hela formen. Om du vill att kakan ska serveras på ett finare fat, lägg ett utklippt bakplåtspapper i botten. Det blir lättare att flytta över kakan till ett annat fat.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Ställ i frysen i minst 4 timmar.
  8. Ta ut cheesecaken ca 15 minuter före servering.
  9. Garnera med pepparkakssmul och resterande apelsinskal.

Lycka till och hoppas att den blir lika uppskattad hos er som hos oss!

Gräslöks- och citronsill

Share

IMG_3177

Ligger efter med en del uppdatering. Testade att göra en ny sill till julafton och den blev väldigt uppskattad. Kommer att göra denna även när sommaren börja komma och då tillsammans med färskpotatis. Mums!

Gräslöks- och citronsill

Ingredienser

  • 1 burk inläggningssill 420 g
  • 2 dl gräddfil
  • 1 dl finhackad gräslök
  • 1 msk majonnäs
  • rivet skal av 2 st citroner, gärna ekologiska
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk honung
  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Låt sillen rinna av. Skär filéerna i 2 cm breda bitar. Blanda gräslök,  gräddfil och blanda i övriga ingredienser. Blanda sill och gräddfils  röran i en fin glasburk. Låt stå i kyl ett par tim innan servering.

Glasmästarsill

Share

IMG_3172

En klassiker som passar alla tillfällen, jul, midsommar eller en enkel sommarlunch. Hittade ett recept för länge, länge sedan i Allt om Mat nr 15/1992. Jag har gjort denna många gånger och den är lika uppskattad varje gång.

Glasmästarsill

2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)

Lag

  • 2½ dl ättiksprit
  • 7½ dl vatten
  • 5 dl strösocker, 425 gr
  • 1 liten bit pepparrot
  • ½ msk hel kryddpeppar
  • ¼ tsk hel vitpeppar
  • 2 morötter, ca 300 gr
  • 1 gul lök, ca 300 gr
  • 1 bit purjolök, ca 300 gr

Gör så här

  1. Koka upp lagen av ättiksprit, vatten, strösocker, krydd- och vitpeppar. Låt lagen kallna.
  2. Skala och skiva grönsakerna.
  3. Skär sillen i 2 cm stora bitar.
  4. Varva sillen med grönsakerna i en kruka/glasburk.
  5. Låt stå kallt i 2 dygn innan servering.
  6. Sillen håller sig 1 vecka i kylen.

God Jul!

IMG_3168

Macarons

Share

IMG_3088

För några veckor sedan bestämde jag och Frida oss för att testa att baka macarons. Det var verkligen det svåraste jag har gjort i  bakväg och mitt tålamod som normalt sett är stort höll på att sina ut. Det svåraste var att få loss de från bakplåtspapperet och vi testade även silikonmatta för macarons men även där fastnade dem. Det blev i alla fall massor av macarons och det blev fantastiskt goda men inte så vackra att se på. Vi kommer att göra ett nytt försöka vid ett senare tillfälle.

Grundreceptet kommer från Leilas hemsida.

Macarons

Ingredienser

  • 4 ägg
  • ½ dl socker
  • 150 gr skållad och malen mandel
  • 4 dl florsocker

Grundrecept på smörkräm

  • 100 gr mjukt smör
  • 1½ dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.
  3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.
  4. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.
  5. Vi delade upp smeten i 6 olika skålar och blandade i karamellfärg. Nästa gång ska jag försöka få tag i karamellfärg i pulverform. Misstaget som jag tror att vi gjorde var att vi vispa för mycket i smeten.
  6. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper.
  7. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.
  8. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.
  9. Dra bort bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna. Detta var jätte svårt då nästan alla fastnade. Vi fick inte kakorna att resa sig så fint som de ska göra.

Smörkräm

  1. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  2. Vispa ner äggulan.
  3. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.
  4. Vi valda att blanda i lime, björnbärssylt, pepparkakskryddor, lakrits pulver och naturell smörkräm.

Smaksättningen blev jätte lyckad.  Jag tyckte att de med lime bäst. Min systerdotter Linnea 2 år valde bara de rosa och kanske inte så mycket för smaken skulle:).

Hittade några länkar som kan vara bra att läsa innan man testar första gången:

macaronica
matgeek

Våga prova och lycka till! Du får gärna komma med tips i kommentar fältet hur vi ska lyckas nästa gång.

Fikonmarmelad

Share

Fikonmarmelad

Denna marmelad har jag gjort många gånger och den är lika populär varje gång. En bra gåva nu i adventstider.

Fikonmarmelad

  • 500 gr torkade fikon
  • 200 gr torkade aprikoser
  • 4 dl vatten från blötläggningen
  • 1 dl pressad citron
  • 12 dl strösocker
  • 2 st kanelstänger
  • 1 flaska fruktpektin Certo

 

Marmeladen är god till ost eller som pålägg. Jag har använda ekologiskt odlade frukt till marmeladen. Jag vill ha min marmelad slätare så jag mixar den med en stavmixer innan jag häller upp den p burk.

  1. Blötlägg aprikoser och fikon i rikligt med kallt vatten. Vattnet ska täcka. Låt det stå minst 8 timmar eller över natten.
  2. Häll av och spara 4 dl av blötläggningsvattnet.

    Hacka fikon och aprikoser i mindre bitar.

  3. Hacka fikon och aprikoser i mindre bitar. Sjud fikon och aprikoser med blötläggningsvattnet och citronsaft med lock i ca 20 minuter.
  4. Rör ner socker och kanelstänger. Koka utan lock ca 15 minuter. Skumma då och då. Ta av från plattan och rör ner 1 flaska fruktpektin. Rör någon minut.
  5. Ta upp kanelstängerna. Om du önskar starkare kanelsmak kan du lämna dessa kvar i marmeladen. Häll upp marmeladen på väl rengjorda brukar.

Smaklig spis!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Världens godaste Saffransbullar med vit choklad

Share

Världen godaste saffransbullar enligt dottern.

Sen ett par år tillbaka  bakar jag alltid saffransbullar med vit choklad. Fick tipset från min kära arbetskollega Kerstin Mill. Helt fantastiskt goda och bakar man en sats redan till 1:a advent behöver man med all säkerhet att baka en sats till. Bullarna tar slut väldigt fort.

Saffransbullar med vit choklad

Snart får vi känna lukten av världens godaste saffransbullar enligt dottern.

  • 150 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 gr jäst (gärna för söta degar)
  • 250 gr kesella
  • 1 gr saffran (2 påsar)
  • ½ dl socker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • ½ tsk salt
  • ca 18 dl vetemjöl (1,1 kg)
  • rumstempererat smör
  • 200 gr riven vit choklad
  • ägg till pensling
  • pärlsocker

Gör så här:

  1. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm 37°.  Lös upp jästen och tillsätt samtliga ingredienser, men spara en del av mjölet till utbakningen.
  2. Arbeta degen smidig och låt jäsa ca 40 minuter övertäckt med en handduk. Ta upp degen och knåda igenom den lite lätt.

    Degen har jäst i ca 40 minuter och nu är det dags att börja kvala ut degen,

  3. Riv den vita chokladen. Eftersom vit choklad blir så kladdigt att riva för hand brukar jag använda min matberedare. Låt chokladen stå i kylen en stund.
  4. Dela degen i 3 delar. Kavla ut till en rektangel.
  5. Bred på rumstempererat smör och strö över vit choklad. Rulla ihop degen och skär så att du får bullar i den storlek du vill ha.

    Kavla ut degen och bred på rumstempererat smör och strö över den rivna vita chokladen.

  6. Låt bullarna jäsa övertäckta till dubbelstorlek ca 20-30 min. Sätt ugnen på 250°.
  7. Du kan antingen pensla de färdigjästa bullarna med ägg och strö över pärlsocker eller så ställer du bara in dem i ugnen och vid servering pudrar du över florsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.

IMG_3022

Trevlig advent!

SparaSpara

SparaSpara

Succé med karré – Örtstekt fläskkaré

Share

PastedGraphic-1

I söndags hade vi middagsgäster och jag valde då att göra något som jag har gjort tidigare, Succé med karré.  Receptet är på 1 kilo. Oftast går det inte att hitta större karré än 1 kilo och denna gång var vi så många så jag behöver 2 kilo. Köpte därför 2 st 1 kilos karré. Jag prenumererar på tidningen Elle mat&vin. Kan varmt rekommendera denna tidning. Många bra recept med härliga bilder.

Örtstekt Fläskkarré

Ingredienser

  • I kilo benfri ekologisk fläskkarré
  • Smör
  • 1½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 ekologisk citron, rivet skal
  • 2 vitlöksklyftor (pressade)
  • 2 dl hackade färska blandade örter (exempel basilika, timjan, rosmarin och persilja)
  • 1 kg mjölig potatis
  • 3 dl mellangrädde

Sätt ugnen på 200°. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna eller gryta. Lägg det i en stor ugnssäker form. Blanda salt, peppar, citronskal, vitlök och örter. Gnid in köttet med hälften av blandningen. Stek köttet i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter.

Tvätta och tärna eller skär potatisen i klyftor. Lägg den i formen och strö över resten av kryddblandningen. Fortsätt att steka i 30 minuter.

Häll grädden på potatisen och stek ytterligare i cirka 30 minuter, tills innetemperaturen är 80°. Låt vila i 10 minuter. Skär köttet i skivor och servera med potatisen, grönsaker, till exempel sockerärtor och gärna mango chutney och gelé till.

Lycka till!

SparaSpara

Chokladbiskvier

Share

PastedGraphic-1

Frida och jag ställde oss och gjorde Görans absoluta favorit. Chokladbiskvier formade som hjärtan.  Det är egentligen inte svårt att göra biskvier men det tar lite tid och man måste göra det i omgångar. De blir väldigt uppskattade när det är klara och kul att kunna göra i annat format än runda. Bra present på alla hjärtans dag.

Chokladbiskvier

Ingredienser till biskvierna:
275 gr mandelmassa
1 äggvita (spara äggulan till smörkrämen)

Smörkräm
125 gr rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 äggula

Topping
200 gr mörk 70% choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan i massan. Blanda ihop till en jämn och ganska tjock smet.
  3. Fyll en spritspåse med massan och spritsa till runda bottnar eller så använder du ett hjärta som jag har gjort. Jag har fyllt på hjärtat för hand. Det blir lite kladdigt.
  4. Grädda mitt i ugnen ca 12 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas. Låt kallna på ett galler.
  5. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp.
  6. Bred smörkrämen på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna i kylskåpet. Jag brukar sätta in de en stund i frysen innan jag doppar dem i choklad.
  7. Bryt chokladen i mindre bitar och smält i mikrovågsugnen eller över ett vattenbad.
  8. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåpet.

Om du vill kan du bland i olika fyllningar till smörkrämen:

Chokladfyllning (till 1 sats)
50 gr mörk 70% choklad
2 tsk vaniljsocker

Chokladfyllning (till 1 sats)
2 msk kakao
1 msk starkt kallt kaffe

Limefyllning (till 1 sats)
saft från 1 lime
1 knivsudd vaniljsocker
Här kan du istället doppa biskvierna i vit choklad

Vaniljbullar

Share

IMG_2806

Idag kändes det skönt att kunna vara hemma och baka lite medan maken Göran fixade plank till vinden så att vi kan flytta på kartonger från förrådet upp till vinden.  Bakade både biskvier och vaniljbullar.

Vaniljbullar

150 gr smör
½ l mjölk
50 gr jäst
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 1,3 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 350 gr rumsvarmt smör
socker
vaniljsocker

  1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37°.
  2. Smula jästen i en degskål. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig.
  3. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjölet i omgångar. Spar lite till utbakningen.
  4. Arbeta in mjölet tills du märker att degen släpper från kanterna på skålen. OBS! Hellre en för lös deg.
  5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 min.
  6. Knåda degen lite lätt. Dela degen i 3-4 mindre delar. Kavla ut varje del till en rektangel.
  7. Bred på rumsvarmt smör, strö över socker och sist sila över vaniljsocker.
  8. Låt jäsa i ca 30 min.
  9. Vispa upp ett ägg. Pensla bullarna med ägg och strö sedan över pärlsocker.
  10. Grädda bullarna mitt i ugnen på 250° i ca 9-10 minuter.
  11. Låt bullarna svalna på galler under en bakduk.

Hoppas ni att tycker om bullarna lika mycket som vi!

SparaSpara

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2017 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑