Mari Borgenport

Välkommen!

Sida 7 av 10

Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm

Share

PastedGraphic-3

Köpte svenska jordgubbar och då kanske jag inte är riktigt klok när jag tänkte att jag skulle marinera jordgubbarna istället för att äta dem som de är. Men, varför göra som det förväntas av en istället bestämde mig för att bjuda på Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm till efterrätt och det blev väldigt uppskattat.

Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm

  • 1 liter färska jordgubbar
  • 2 lime
  • ½ dl färsk basilika
  • ¾ dl råsocker eller vanligt socker
  • 5 äggulor
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker med äkta vanilj
  • 5 dl vispgrädde

Gör så här:

Rensa jordgubbarna och dela dem i mindre bitar. Riv limeskalet och blanda det med sockret. Fördela limesockret över jordgubbarna och pressa över limesaften. Hacka och strö över basilikan. Vänd runt och låt det stå och dra i minst 15 minuter.

Vispa gulor, socker och vaniljsocker poröst. Vispa grädden lätt och vänd ner den i äggsmeten. Servera jordgubbarna i glas eller på tallrik och toppa med råkräm

Hoppas att det smakar!

SparaSpara

Marockansk saffranslax med myntacouscous

Share

PastedGraphic-2 kopia

För ett par veckor hade jag tjejerna här på middag eller kanske ”tanterna”. Trots att vi börja komma upp i åldern kallar vi det fortfarande för tjejmiddag. Jag bjöd på ”Marockansk saffranslax med myntacouscous”. Receptet hittade jag i ”Elle mat&vin – april/maj 2015”. Det var väldigt gott och enkelt att göra. Receptet är till 8 personer.

Marockansk saffranslax med myntacouscous

Myntacouscous med granatäpple:

  • Couscous för 10 personer
  • 1 dl olivolja
  • 4 msk pressad citron
  • salt och peppar
  • 2 granatäpplen
  • 2 dl pistaschnötter, hackade
  • 2 dl färsk mynta, hackade

Marockansk saffranslax:

  • 1 helsida lax med skinnet kvar (ca 1 kg)
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 tsk harissapasta
  • 1 citron, rivet skal och saft
  • olivolja
  • 1 påse saffran
  • 1 näve koriander, hackade
  • 1 näve rostade mandelspån
  • 25 gr smör, smält

Till servering: grekisk yoghurt och gröna blad

Gör så här:

  • Tillaga couscousen enligt paketets anvisning. Rör ner olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer olivolja och citronsaft om det blir för torrt.
  • Kärna ur granatäpplena, hacka nötterna och myntan.
  • Lägg laxen på en bit folie eller bakplåtspapper och lägg den i en ugnsform.
  • Blanda vitlök, paprika, spiskummin, harissa och citronskal med lite olivolja.
  • Blanda halva påsen saffran med citronsaften.
  • Bred kryddblandningen över laxen och droppa till sist över citron- och saffransblandningen.
  • Rosta mandelspånen.
  • Hit kan du förbereda!
  • Ungsbaka laxen i 200° i ca 20-25 minuter eller tills den känns fast i konsistensen.
  • Blanda under tiden couscousen med granatäpplekärnor, nötter och mynta.
  • Blanda resten av saffranet med det smälta smöret.
  • Ta ut laxen och ringla över smöret över laxen. Strö över koriander och rostade mandelflarn.
  • Servera med yoghurt, salladsblad och couscousen.

Middagen var väldigt uppskattad. Till efterrätt serverade jag Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm. Receptet hittar du i ett annat inlägg.

SparaSpara

Kladdkaka i muffinsform

Share

Kladdkaka muffins

Häromkvällen var vi sugna på en liten efterrätt så jag ställde mig och gjorde kladdkaka i muffinsform. Snabbt och enkelt!

Kladdkaka i muffinsform

Ingredienser till 12-16 st:

  • 2 ägg 
  • 3 dl socker 
  • 1 ½ dl vetemjöl 
  • 2 tsk vaniljsocker 
  • 4 msk kakao 
  • 1 krm salt 
  • 100 g smält smör

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Rör ihop ägg och socker – vispa ej.
  3. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen.
  4. Rör ner det smälta matfettet. Klicka ner smeten i små muffinsformar.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter.
  6. Till servering: Servera dem ljumma tillsammans med glass eller vispad grädde.

Jag använder alltid en bakplåt för muffins samt att jag har fått silikon formar av min kära make när han var i London. Kan varmt rekommendera silikon formarna.

SparaSpara

Spaghetti alla carbonara

Share

Spaghetti alla carbonara

Låg och slötitta de på TV för några dagar sedan och hamnade i Mitt Kök med Paolo Roberto där han lagade Spaghetti alla carbonara. Såg otroligt gott ut och enligt honom ska en riktigt Spagetti alla carbonara inte innehåller grädde. Måste prova eftersom jag nästan alltid har lagt till lite grädde. Lagade detta igår kväll och det var den absolut bästa Carbonara jag har ätit. Gick förbi bolaget och frågade vilket vin som de skulle passa bra. Fick tips om ett ekologiskt vin från Italien, så klart – Heartwood Organic Wine Zinfandel (80419). Riktigt gott vin.

Spaghetti alla carbonara

Ingredienser för 4 personer

  • 400 gr spaghetti
  • 4 ägg
  • 2 krm salt
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 200 gr strimlad pancetta, bacon eller rimmat fläsk
  • 5 msk riven parmesanost
  • 5 msk riven pecorino
  • Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i spaghettin. Koka den al dente enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Under tiden som pastan kokar, vispa ihop ägg med salt.
  3. Värm olja och smör i en stor stekpanna. Lägg i en hel vitlöksklyfta och pancettan. Det går att använda bacon eller fläsk.
  4. Fräs sakta tills det har mjuknat utan att ta färg, ca 5 min. Ta bort vitlöken.
  5. Häll över den färdigkokta pastan i pannan med bacon.
  6. Blanda noga och dra pannan från värmen.
  7. Häll ner äggsmeten i pannan, tillsätt häften av de båda ostsorterna.
  8. Rör om tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig. Rör ner resten av osten.
  9. Strö lite grovmalen svartpeppar över portionerna.

Fantastisk god!

SparaSpara

Ost- & skinkgifflar med basilika

Share

Ost- och Skinkgiffel

Tänkte att jag skulle fylla på frysen med lite picknick mat så att det finna hemma när det fina vädret känner för att titta fram. För ca en månad sedan blev vi bestulna på en av våra mopeder. Otroligt tråkigt att det finns personer som tar sig friheten att tro att allt man ser är deras och att det är okey att bara ta för sig. Nu har vi köpt en ny fin gul moped som används flitigt av min yngsta dotter. Vi har nu återigen två mopeder och jag ser fram emot att packa ihop en liten picknickkorg  och dra iväg på bägge mopederna, maken och jag. Nu när frysen är fyllt med lite godsaker är det bara att dra iväg när solen och värme kommer.

Ost- & skinkgifflar med basilika

  • 25 gr jäst
  • 4 dl mjölk, fingervarm
  • 1 ägg
  • 1½ tsk salt
  • 25 gr smör, rumsvarmt
  • 8-10 dl vetemjöl

Fyllning

  • Philadelphia ost
  • Riven valfri ost
  • Rökt skinka i tunna skivor
  • Färsk basilika

Gör så här:

  1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, salt, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  2. Dela degen i 16 bitar. Gifflarna blir ganska stora så om du vill ha mindre så dela degen i fler bitar.
  3. Kavla ut bitarna i rektanglar, ca 10×15 cm, på ett mjölat bakbord. Skär 5-6 flikar på ena kortsidan, ca halva rektangeln. Bred på lite Philadelphia ost, lägg på skinkskiva/or, lite riven ost och några basilikablad i andra änden.
  4. Rulla ihop degen  från kortsidan med fyllningen. Lägg över flikarna runt rullen och fäst dem på undersidan. Böj gaffeln till en måne.
  5. Lägg gifflarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över lite flingsalt.
  6. Grädda gifflarna mitt i ugnen i 10-14 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Bra mellanmål till barnen när de kommer hem från skolan eller mellan sina aktiviteter.

Min yngsta dotter är vegetarian så hälften gjorde jag med två olika ostar.

Lycka till!

Ananaspaj

Share

PastedGraphic-1

Maken fyller snart 50 år och han vill gärna ha olika pajer till efterrätt istället för tårta på hans fest. Så det är bara att skrida till verket och baka och provsmaka lite olika efterrätts pajer. Första provet blev en Ananaspaj som föll till belåtenhet för min kära make.

Ananaspaj

  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 125 gr smör, smält

Fyllning

  • ca 400 gr krossad annans
  • 2 dl crème fraiche, 34 procentig
  • ½ dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Gör så här:

  1. Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop allt till en deg.
  2. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ den i kylen ca 15 min.
  3. Sätt ugnen på 200°.
  4. Fyllning: Häll den krossade ananasen i en sil och låt vätskan rinna av.
  5. Blanda ihop crème fraîche, florsocker, vaniljsocker och ägg i en bunke. Rör ner ananasen.
  6. Bred ut fyllningen på pajbotten.
  7. Grädda längst ner i ugnen ca 30-35 min. Låt den svalna i formen.

Pudra gärna över florsocker innan servering. Servera gärna vispad grädde till.

Lycka till och hoppas att den blir till belåtenhet!

SparaSpara

Muffins

Share

PastedGraphic-2

Väldigt enkla och fantastiskt goda muffins. Jag har fyllt de med mörk choklad denna gång men även provat rivet skal av apelsin, citron, hallon och blåbär.

Muffins

  • 150 gr rumsvarmt smör (ibland ställer jag in det i mikron och sätter på 30 sek för att tina)
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ½ dl vatten
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 225°.
  2. Vispa smör och socker poröst.
  3. Vispa i ett ägg i taget.
  4. Smaksätt med vaniljsocker och häll i vattnet.
  5. Vispa ihop.
  6. Tillsätt bakpulver och vetemjöl.
  7. Vispa igen.

Fyll muffins formarna med smeten. Jag lägger på hackad choklad ovanpå smeten. Du kan om du vill blanda i chokladen i smeten innan du fyller på muffins formarna.

Grädda i mitten av ugnen på 225° ca 10-15 minuter beroende på hur stora muffinsformarna är. Jag använder silikon formar (kan varmt rekommendera) och en plåt med plats för 12 muffins.

Du kan också göra en sockerkaka då ska den gräddas i nedre delen av ugnen på 175° i ca 40 min.

Lycka till!

 

SparaSpara

Hälsotallrik med lax och bönor

Share

IMG_3256

För ett tag sedan fick jag hem Elle Mat&Vin nr 1/15. Både jag och Frida fastande för ett recept ”Hälsotallrik med lax och bönor”. Det såg jätte gott ut och det blev väldigt gott. Detta kommer vi att göra fler gånger. Bönsalladen passar till andra maträtter/sallader.

Hälsotallrik med lax och bönor

  • Varmrökt lax
  • Olja
  • 250 gr broccoli i buketter
  • 1 apelsin
  • 70 gr rucola eller babyspenat
  • 250 gr cocktailtomater
  • 150 gr fetaost

Bönsallad

  • 1 skivad vitlöksklyfta
  • ½ dl hackad persilja
  • ½ dl olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 burk avrunna kikärtor (400 gr)
  • 1 burk avrunna kidneybönor (400 gr)

Mixa vitlök, persilja, olja, vinäger och senap. Blanda med bönorna. Ånga broccolin ca 2-3 minuter. Sär apelsinen i mindre bitar. Blanda/fördela grönsaker, bönor, lax och fetaost på tallrikar eller ett stort serveringsfat.

Smaklig spis!

SparaSpara

Två hyllor = ett sängbord

Share

Vi håller på att flytta på jobbet och då blev en del möbler över. Köpte två hyllor som jag tänkte att de går säkert att göra något med. Efter att ha gjort i ordning gästrummen så tänkte jag att hyllorna skulle passa bar in som ett sängborg.

Med lite skruv, tapet och klister så blev det väldigt fint.

Sängbord

 

Klassisk semla

Share

IMG_3286IMG_3293IMG_3308

Har provat att baka semlor många gånger men jag tycker att semlan tenderar att bli lite för torr. Nu äntligen har jag bakat en helt fantastiskt god semla där kommentarerna är att ”nu kan jag inte gå ut och köpa en semla efter denna”. Jag tror att hemligheten är att baka på rumstempererat smör. Det har jag förstått när jag har titta på tv-program om bakning.

Klassisk semla

  • 50 gr rumsvarmt smör
  • 5-6 dl vetemjöl
  • 25 gr jäst
  • 1 dl mjölk, kylskåpskall
  • 1 ägg
  • ½ dl vit sirap
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk stött kardemumma

Fyllning

  • 250 gr mandelmassa
  • ½ dl mjölk
  • ½ dl florsocker
  • inkråmet från bullarna
  • vispad grädde

Gör så här:

  1. Kör smör och vetemjöl i en matberedare.
  2. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig.
  3. Tillsätt ägg, sirap, salt, kardemumma och jästblandningen. Arbeta samman mjölblandningen till en smidig deg i ca 5 minuter i matberedaren/hushållsassistenten.
  4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 2 timmar.
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut den till 6-8 rund bullar. Lägg bullarna på en plåt och med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 250°.
  7. Grädda bullarna mitt i ugnen 5-7 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
  8. Klipp eller skär av locket på bullarna. Gröp ut inkråmet. Blanda mandelmassan med en del av det och de övriga ingredienserna, förutom grädden för hand eller i matberedare. Fyll semlorna med blandningen.
  9. Vispa grädden. Spritsa eller klicka den på de fyllda bullarna. Lägg på locket och sikta över florsockret.

Trevlig Semmeldag!

SparaSpara

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑