Mari Borgenport

Välkommen!

Sida 3 av 14

Röd currygryta med kyckling

Share

En ny favorit hemma hos oss!

Som jag nämnt tidigare så äter vi mycket kyckling. Jag brukar köpa färska kycklingfiléer när det är bra bris och slänger in det i frysen. Tycker att färska filéer är godare än de frysta. Detta recept hittade jag bland mina favorittidningar Elle Mat&Vin och Fridas Foodblogg. När jag hämtar inspiration från andra vill jag gärna länka till deras sidor och vem vet om kanske någon länkar tillbaka vid tillfälle. Jag tog lite mindre av både den röd currypastan och sambal oelek. Min kära man gillar inte när det blir för start. Börja med lite mildare mat och ser vad han tycker och sen kan jag lägga till mer. Maken tyckte att det blev perfekt! Så jag får hålla mig till lite mindre mängd även nästa gång.

Röd currygryta med kyckling

  • 5-6 st kycklinglårfiléer
  • sesamolja att steka i (går bra med vanlig med)
  • 1 st gul lök
  • 2 st  vitlöksklyftor
  • 2 msk röd currypasta
  • 2 tsk sambal oelek
  • 5 dl kokosmjölk
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk asiatisk fisksås
  • 1 tsk honung
  • 2 tsk vinäger
  • 2 cm ingefära
  • 1 broccoli
  • ca 2 dl grovhackad vitkål
  • salt & peppar
Gör så här: 
  1. Finhacka lök och vitlök.
  2. Fräs det i en stekpanna med sesamolja eller vanlig olja.
  3. Tillsätt den röda curryn och sambal oelek och fräs i ca 30 sek.
  4. Skär kycklingen i mindre bitar och tillsätt i stekpannan och stek i ca 3 minuter.
  5. Tillsätt kokosmjölk, soja, fisksås, honung, finhacka ingefära och vinäger.
  6. Smaka av med mycket salt och peppar.
  7. Skär broccolin och vitkålen i bitar och tillsätt mot slutet.
  8. Servera med ris, koriander, limeklyftor, nötter och ev lite chili.

Presentpåsar

Share

Lättsydda och fina presentpåsar.

Jag var på tjejmiddag för ett par veckor sedan hos Lottie. Vi är 4 tjejer som har känt varandra sedan vi var barn Lottie, Cattie och Karen. Oj, vad vi har lekt, spelat brännboll och gjort en hel del annat som kanske inte ska nämnas på en öppen hemsida:). Iallafall så var vi bjudna på tjejmiddag hos Lottie och vi fick presenter. Helt fantastiskt att först bli bjuden på middag och sen på det får vi presenter. Jag fick sirap med smak av granskott. Låter helt underbart gott. Men det jag vill komma till var att vi fick presenterna i en fin liten tygpåse. Hållbarhet!

Fick inspiration så nu har jag själv sytt presentpåsar och som jag tog med mig på en annan tjejmiddag. Jätte fina och ganska enkla att sy.

 

SparaSpara

Krämig italiensk kycklinggratäng

Share

Mums! Bara att välja vilken pasta man vill ha till.

Vi äter mycket kyckling hemma hos oss. Kyckling är enkelt och lättlagat och jag använder ofta kycklinglår. Man kan inte ha för många kycklingrecept:). Receptet kommer från kocken Tareq Taylor.

Krämig italiensk kycklinggratäng

Snart dags för en härligt god kycklinggratäng.

  • 8 kycklinglårfiléer med skinn
  • flingsalt och nymald svartpeppar
  • 10 soltorkade tomater i olja
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 röd chili utan kärnor
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad oregano
  • 3 dl utspädd kycklingbuljong
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 dl parmesan, fint riven
Gör så här
  1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
  2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
  3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs de soltorkade tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
  4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
  5. Häll såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
  6. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
  7. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.

Hummus

Share

Hummusen tar slut fort. Så otroligt gott till Halloumibiffarna.

Till Halloumi- och morotsbiffar är tipset att servera hummus till. Enkelt att göra själv och hummus är otroligt gott. Supergott till ett härligt färskt surdegsbröd både till middag och till frukost. Och självklart till Halloumibiffarna.

Hummus

Så himla gott med egen hummus.

  • 1 ask kokta kikärter (à 380 g)
  • 3 msk fin olivolja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk tahini (sesam pasta, kan uteslutas)
  • 1 tsk spiskummin
  • saften av 1 citron
  1. Häll kikärterna i en sil och spola dem med lite kallt vatten. Låt dem rinna av.
  2. Mixa ärterna tillsammans med olivoljan. Blanda i vitlök, spiskummin och tahini. Smaka av med citronsaft, lite i taget.
  3. Bred ut kikärtsröran på ett fat, ringla över lite extra olivolja. Servera hummusen till Halloumi- och morotsbiffar eller servera bara med bröd och oliver.

Jordnötssmör

Share

Härligt god och osötad jordnötssmör.

Jordnötssmör

  • 300 gr saltade, rostade jordnötter
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk honung

Gör så här:

  1. Jag blandade allt i en mixer/blender och körde tills jag tyckte att det blev en fin konsistens.
  2. Häll över jordnötssmöret i en fin burk och förvarar den i kylen.

Halloumi- och morotsbiffar

Share

Saftiga halloumibiffar med morötter.

Underbart goda och saftiga Halloumibiffar. Istället för att ha chiliflakes i biffarna väljer jag halloumi med chilismak. Båda fungerar perfekt. Lätta att göra och går snabbt då de ska in i ugnen istället för att stekas.

Halloumi- och morotsbiffar

  • 250 g morötter
  • 1 halloumiost (à 200 g)
  • 2 ägg
  • 3/4 dl ströbröd
  • 1 tsk chiliflakes
  • salt
  • 1 krm svartpeppar
  • olja
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Skala morötterna. Riv morötter och halloumi grovt på ett rivjärn.
  3. Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, chiliflakes och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med salt.
  4. Forma till 8 biffar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla eller droppa lite olja på båda sidor.
  5. Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills de får fin färg. Vänd på biffarna efter halva tiden så får de en fin stekyta på bägge sidorna.
  6. Servera gärna med hummus och sallad. Jag gjorde egen hummus som kommer i ett annat inlägg.

Smaklig middag!

Marängsviss med jordgubbar och rabarbergrädde

Share

Underbart god efterrätt om man tycker om smak av rabarber.

Hittade ett recept på efter i ett nyhetsbrev från Elle Mat&Vin. Det är en tidning som har varit min favorit under några år. Jag uppskattar deras fina bilder och variation av recept. Rabarbern har jag plockat hemma hos min dotter och hennes sambo. Finns det något godare när man själv har plockat bär, frukt etc.

Efterrätten blev enormt uppskattad av både familj och mina bonusbarnbarn.

Marängsviss med jordgubbar och rabarbergrädde

Ingredienser för ca 4-6 personer

  • 200 g rabarber
  • 1 dl muscovadosocker
  • 2 msk vatten
  • 1 vaniljstång
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 liter god vaniljglass
  • 1 liter jordgubbar
  • mini maränger efter behov
  • 150 g vit choklad (finhackad)
Gör så här:
  1. Skär rabarbern i skivor. Lägg rabarbern tillsammans med socker och vatten i en kastrull.
  2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna.
  3. Sjud på låg värme i en kastrull under lock tills rabarbern mjuknat och sockret smält.
  4. Ställ åt sidan för att svalna. Hit kan du förbereda innan det är dags för efterrätten.
  5. Dags för servering: Vispa grädden hård och blanda med rabarbern.
  6. Varva kulor av glass med jordgubbar och maränger på dessertfat. Toppa med rabarbergrädden och avsluta med jordgubbar och choklad.

Lycka till och hoppas att ni gillar efterrätten!

Smördegssnurror

Share

Enkel och väldigt god entrérätt eller plockmat till buffén.

Idag var det min tur att ha tjejmiddag eller kanske tantmiddag. Vi är ju inga ungdomar längre. Mari och Marie träffade jag när vi bodde grannar för ca 20 år sedan. Vi har följts åt under alla år i både med och motgång. Kul att ses över en god middag och få snacka av oss lite emellanåt. Skönt att ha vänner som finns där när det behövs.
Till smördegssnurrorna bjöd jag på en drink som jag bestod av vitt vin, ginger ale och calvados samt att jag skar upp päron och äpple i mindre bitar. Drinken fick stå och dra i kylen ett par timmar.

Smördegssnurror

Ingredienser
  • 1 ark färdigkavlad smördeg
  • Crème fraiche
  • Pesto Genovese eller vanlig pesto
  • Västerbottensost, riven
  • salt och peppar
Gör så här
  1. Tina smördegen. Kavla ut den lite lätt.
  2. Bred ut ett rejält lager Crème Fraiche.
  3. Bred på Toppa pesto.
  4. Strö över riven ost, gärna Västerbottensost.
  5. Krydda med salt och peppar.
  6. Rulla ihop smördegen som en rulltårta. Kan förberedas och lägga i  kylen.
  7. Skäras upp i tunna skivor för gräddning lagom till servering. Lägg skivorna i muffinsformar så behåller de formen bättre i ugnen.

    In i ugnen och sen är det bara att servera dem lite ljumna.

  8. Grädda på bakplåtspapper, 200° i 10 minuter.
  9. Servera snurrorna ljumma som drinktilltugg.

Jag serverade denna till en drink när tjejerna kom på middag.  Fantastiskt god och tog slut snabbt.

Sockerfri cheesecake med ­choklad och nötter

Share

Underbart god och sockerfri Cheesecake.

Jag slutade med det synliga socker 1 januari 2017. Det har gått fantastiskt bra att inte äta godis, bullar, tårta etc. Jag tycker fortfarande om att baka då min kära man tycker om bullar och efterrätt. Till tjejmiddagen hittade jag detta recept på Mitt Kök och tänkte att det måste jag prova. Det finns att köpa sockerfritt jordnötssmör men jag valde att göra eget. Super enkelt! Tjejerna tyckte att den smakade fantastiskt. Kakan ska inte in i ugnen utan bara in i kylen.
Eftersom vi bara var tre så gjorde jag halva satsen och det gick alldeles utmärkt.

Cheesecake med ­choklad och nötter

Ingredienser för ca 6 personer
  • 
1 dl vispgrädde
  • 
200 g mörk choklad
  • 
1 dl osötat jordnötssmör. Jag gjorde egen jordnötssmör. Superenkelt!
  • 
1 dl rostade, grovhackade hasselnötter
  • 200 naturell cream cheese
  • 
kakao
  • jordgubbar
Så här gör du
  1. Koka upp grädden i en kastrull och dra den av värmen. Bryt ned chokladen och rör det hela slätt. Rör ned jordnötsmör och hasselnötter och rör krämen slät.
  2. Skeda upp chokladmassan på bakpapper­klädd(eller plastfilm) kakbotten, gärna med löstagbar kant, cirka 18 centimeter i diameter.
  3. Täck med plastfilm och låt botten stå kallt till servering.
  4. Rör cream cheesen smidig och klicka/bred den generöst över chokladbotten.

    Hit har jag förberett och till sist lägger jag på skivade jordgubbar.

  5. Sikta kakaon över kakan i ett jämt täcke. Servera/garnera med färska bär vid servering.

    Fick denna kakaoburk från mina barns kusin Wilma. Burken är jätte fin.

  6. Alltsammans går att förbereda i god tid och kakan är precis lika god nästa dag.
  7. Går även att frysa.

Nu är det bara att sätta på kaffet och äta en god och relativt nyttig kaka.

Thai gruksallad

Share

Fräsch och underbar gurksallad.

Lagade denna asiatiska gurksalladen till middagen  Örtig lax med parmesan. Gurksalladen passade fantastiskt bra till laxen trots att det kan låta lite tveksamt. Jag var på tjejmiddag hos min vännina Marie i höstas och då fick gurksalladen tillsammans med en annan laxrätt.  Vi är två Mari och en Marie som umgås och vi har tjej (eller kanske läge att gå över till tantmiddag) med jämna mellan rum.

Thai gurksallad

  • 1 färsk gurka
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 liten rödlök
  • 3 msk hackade jordnötter
  • 2 msk hackad färsk koriander

Dressing:

  • 2 msk socker
  • 2 msk vatten
  • 4 msk sweetchilisås
  • 1 msk äppelcidervinäger

Gör så här:

  1. Dela gurkan i bitar och häll över saltet och blanda väl. Låt gurkan stå och dra 15-30 minuter.
  2. Blanda ihop allt till dressingen och blanda ner gurkan. Hit kan du förbereda och låta stå i kylen i flera timmar.
  3. Hacka lök, koriander och jordnötter och strö det över gurkblandningen.

Ät och njut!

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2019 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑