Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Festligt (sida 2 av 2)

Ingefärsparfait med björnbär och basilika

Share

Fantastiskt god parfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Håller på att förbereda inför nyårsafton som vi ska fira här hemma hos oss i Tullinge. Jag och maken har fått förtroendet att fixa drinken, tilltugg och efterrätten. Till efterrätt planerar jag att göra en ingefärssparfait. I receptet ska det vara Ingefärssirap och syltad ingefära. Det gjorde jag själv istället för att köpa. Enkelt men litet pilligt att skala all ingefära.

Menyn som gäller för kvällen är: Drink Ananas- och limechampagne med Oliventré, Råraka med skagenröra, Tommy Myllymäkis Torsk med caviar och smörsås och Ingegärsparfait med björnbär och basilika i karamell. Visst låter det super smarrigt.

Ingefärsparfait med björnbär och basilika i karamell

Receptet är för 8 personer

Parfait

Förbereder efterrätten inför nyårsafton. Ingegärssparfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Basilika- och björnbärskaramell

  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 200 gr frysta björnbär
  • 2 msk finhackad basilika

Gör så här

  1. Vispa äggulor och socker i ca 5 minuter. Jag använde vispen på min Ankarsrum. Skär itu vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljkornen i äggblandningen. Blanda även ner ingefärssirap och vispa ytterligare 5 minuter. Blanda ner den hackade syltade ingefäran.
  2. Vispa grädden och blanda alltsammans. Häll upp smeten i en 2 liters form klädd invändigt med plastfolie- Täck ovansidan med plast och låt stå i fyrsen minst 4 timmar.
  3. Parfait behöver inte stå i rumstemperatur innan den serveras utan kan servers direkt från frysen.
  4. Karamell: Smält sockret i en tjockbottnad kastrull på medelgod värme så att det inte bränns. Häll på vatten och låt koka ca 10 minuter. Låt såsen svalna något. Lägg i de tinade bären när såsen forfarande är lite ljummen. Blanda ner basilika strax före servering.

SparaSpara

Päron i konjak

Share

Härligt goda inkokta päron i konjak.

Päron päron päron, kul att testa lite olika saker att göra med päron. Har testat Päronmarmelad med valnötter och nu inkokta päron. Bra att ha i kylskåpet när vi vill göra något extra till efterrätt.

Päron i konjak

  • 8 små, fasta päron
  • 10 dl vatten
  • 1 dl konjak till lagen
  • 3 dl strösocker
  • 1 kanelstång
  • rivet skal av ½ citroner
Till servering
  • Grädde
  • 1 dl rostade, hackade valnötter

Doften är helt underbar.

  1. Blanda vatten, konjak, socker, kanel och rivet citronskal i en kastrull. Koka upp.
  2. Skala päronen och lägg dem vart eftersom i kastrullen.
  3. Koka päronen under lock på svag värme tills de är mjuka, 10–20 min. Testa gärna med en sticka.
  4. Ta upp päronen och lägg dem i en skål eller burk. Försöka hitta en vid glasburk så att det blir lättare att lägga ner päronen i glasbruken.
  5. Ta upp kanelen. Låt lagen koka utan lock ca 5 min.
  6. Häll lagen över päronen och låt kallna.

När det är dags att äta dem goda päronen kan du servera dem med vispad grädde och nötterna.  Nu vill jag ha middagsgäster så att jag kan får bjuda på mina Päron i konjak.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Päronmarmelad

Share

Härligt god Päronmarmelad med valnötter.

Prenumererar på SVT Go´kvälls recept. Jag har provat en hel del som kocken Susanne Jonsson lagar. För några veckor sedan gjorde hon ett helt program med päron och jag blev väldigt sugen på att testa marmeladen med päron, valnötter och citron. Söndag och veckoplanering var det bara att sätta upp päron på listan. Päronmarmelad tillsammans med en bit ost och en flaska vin skulle jag bli väldigt glad att få. Försöker alltid ha lite hemmagjord marmelad hemma för att kunna ge som gåva när vi ska bort på middag eller annat. Valnötterna har jag fått från min kära svärmor Agneta som hon plockar på Öland varje år.

Päronmarmelad med valnötter och citron

  • 1 kg päron
  • 2 st ekologiska citroner
  • 1 st vaniljstång, delad och urskrapad
  • 1 st kanelstång
  • 1 paket syltsocker
  • 100 g valnötter, grovt krossade

Förbereder päronmarmeladen

Gör så här:

SparaSpara

SparaSparaSparaSparaSparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

Share

Underbart god efterrätt med frukt, vitchoklad och karamelliserade havregryn

Ni som har följt mig vet att tidningen ELLE Mat&Vin är en favorittidning. Hittade ett relativt enkelt recept på efterrätt med blandade frukter. Jag har slutat med socker och kunde lätt ersätta min chokladkräm med chiapudding.

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

Fruktsallad

  • ½ honungsmelon, tärnad
  • 12-15 jordgubbar, tärnade
  • 1 papaya, tärnad
  • 1 lime, juice
  • 6-8 myntablad, fint skuren

Vit chokladkräm

  • 100 g vit choklad
  • 2 ½  dl kesella, rumsvarm

Karamelliserade havregryn

  • 1 dl strösocker
  • 1 ½ msk smör
  • 1 ½ dl havregryn
Garnering
  • mynta
  • jordgubbar
Gör så här:
  1. Blanda alla frukter i en skål. Pressa över limejuice och ha i myntan. Rör om, plasta och ställ i kylen till servering.
  2. Vit chokladkräm: Hacka chokladen till krämen och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Om du smälter chokladen i mikron är det viktigt att värma 40–50 sekunder i taget och röra om mellan varje gång. Låt chokladen svalna helt. Rör ihop den avsvalnade chokladen med den rumsvarma kesellan, plasta och ställ i kylen i ca 30 minuter. Viktigt att kesellan och chokladen har samma temperatur när det blandas så inte chokladen stelnar.
  3. Karamelliserade havregryn: Smält sockret i en kastrull, rör om hela tiden till sockret har smält och börjat få färg. Rör i smöret och häll ner havregrynen. Rör om i ca 30 sekunder tills fin färg och häll över havregrynen på bakplåtspapper. Sprid havregrynen över bakplåtspappret. Låt svalna helt.
Uppläggning

Varva fruktsallad och vit chokladkräm i ett glas och toppa med karamelliserade havregryn. Garnera med myntablad och jordgubbar

Påminner om en knäckig fruktpaj

 

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

Share

Fantastiskt god som har blivit en favorit.

Underbart god söndagsmiddag. Har lagat den många gånger och den blir lika uppskattad av alla. Den sista middagen med hemmaboende barn för nästa helg flyttar minstingen (22 år) till Fruängen. Nu blir det att locka dem med goda söndagsmiddagar och förhoppningsvis kommer de allihopa.

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

Ingredienser för 4 portioner

Bruten potatis:

  • små potatisar, vid valde fasta potatis
  • 2 msk smör
  • salt och peppar

Det vattnas i munnen då jag vet att detta är fantastiskt gott.

Torskrygg:

  • ½ röd lök
  • 1 paket bacon
  • 6 bitar soltorkade tomater
  • 4 msk flytande smör
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 torskryggsfiléer
  • 2 msk klippt färsk persilja
  • salt, peppar, timjan och oregano

Tillbehör:

  • morötter
  • haricots verts

Gör så här:

  1. Klyfta löken och skär bacon skivorna på längden. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter. Strimla soltorkade tomaterna tunt och blanda med lök och bacon. Ringla smör i en ugnsfastform. Klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar. Rör ihop med smöret. Lägg i torskryggsfiléerna och klipp över persilja. Salta och peppra och smula över örter. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in i ugnen i 200° i ca 15-20 minuter (eller tills fisken är klar). Tag ut efter halva tiden och ös smöret över fisken.

    Dags att sätta i fisken i 200 grader.

  2. Koka potatisarna med skal tills de är färdiga. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt (jag tog drinkmorteln).  Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna cirka 5 minuter – de ska bli lite knapriga på ytan.
  3. Dela morötterna på längden och sjud 5 minuter i lätt saltat vatten tillsammans med bönorna.

Det var första gången jag har gjort bruten potatis och jag kan säga att det inte är den sista gången. Det var jätte gott!

Smaklig måltid!

SparaSpara

SparaSpara

Cocktail med avokado och löjrom

Share
Underbart god och enkel förrätt

Cocktail med avokado och löjrom

Här kommer andra förrätten jag gjorde till nyårsafton. Samma inspiration från Elle mat&vin och kocken Hannu Sarenström. Laxsnittarna och denna Cocktail med avokado och löjrom ska serveras tillsammans.

Cocktail med avokado och löjrom

14 bufféportioner

  • 5 avokador
  • 5 msk créme fraiche
  • saften av ½ citron
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 600 gr löjrom (gärna kalix löjrom)
  • lite dill
  • en liten bit citron till varje glas

Gör så här:

Gröp ur avokadon och ta bort kärnan. Mixa avokado med créme fraîche och citron. Smaka av med salt och peppar. Skala och hacka rödlöken fint.

Fördela crèmen i kalla glas, toppas med löjrom, rödlök och en liten dillvippa. Glöm inte citronen. Pudra med lite nymalen svartpeppar.

Gott Nytt År!

Laxsnittar

Share
Härligt goda laxnittar

Härligt goda laxnittar

Hittade ett enkelt och otroligt gott recept på en förrätt som jag gjorde till nyårsafton. Laxsnittar och Cocktail med avokado och löjrom. Jag serverade Cocktailen i snapsglas som jag ärvde av min kära mor Ragnhild. Glasen är inköpta som bröllopspresent när min köra mor och far gifte sig. Receptet hittar jag som vanligt i min favorittidning Elle mat&vin.

Laxsnittar

14 buffésnittar

  • 1 baguette
  • 400 gr philadelphiaost
  • 400 gr kallrökt lax (skivad)
  • 1 bunt gräslök
  • olivolja att ringla över
  • nymalen svartpeppar

Gör så här:

Skär baguetten i tunna skivor, rosta dem frasiga i ugnen. Mixa hälften av laxen med philadelphiaost till en slät crème och bred crèmen på brödskivorna. Garnera med resterande lax.

Precis före servering ringlar du över lite olivolja och lite nymalen svartpeppar och finhackad gräslök.

Jag förberede allt på förmiddagen och rostade baguette skivorna i ugnen strax innan servering.

Gott Nytt År!

SparaSparaSparaSpara

Nyare inlägg »

© 2019 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑