Kladdkaka i muffinsform

Share

Kladdkaka muffins

Häromkvällen var vi sugna på en liten efterrätt så jag ställde mig och gjorde kladdkaka i muffinsform. Snabbt och enkelt!

Kladdkaka i muffinsform

Ingredienser till 12-16 st:

  • 2 ägg 
  • 3 dl socker 
  • 1 ½ dl vetemjöl 
  • 2 tsk vaniljsocker 
  • 4 msk kakao 
  • 1 krm salt 
  • 100 g smält smör

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Rör ihop ägg och socker – vispa ej.
  3. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen.
  4. Rör ner det smälta matfettet. Klicka ner smeten i små muffinsformar.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter.
  6. Till servering: Servera dem ljumma tillsammans med glass eller vispad grädde.

Jag använder alltid en bakplåt för muffins samt att jag har fått silikon formar av min kära make när han var i London. Kan varmt rekommendera silikon formarna.

Muffins

Share

PastedGraphic-2

Väldigt enkla och fantastiskt goda muffins. Jag har fyllt de med mörk choklad denna gång men även provat rivet skal av apelsin, citron, hallon och blåbär.

Muffins

  • 150 gr rumsvarmt smör (ibland ställer jag in det i mikron och sätter på 30 sek för att tina)
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ½ dl vatten
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 225°.
  2. Vispa smör och socker poröst.
  3. Vispa i ett ägg i taget.
  4. Smaksätt med vaniljsocker och häll i vattnet.
  5. Vispa ihop.
  6. Tillsätt bakpulver och vetemjöl.
  7. Vispa igen.

Fyll muffins formarna med smeten. Jag lägger på hackad choklad ovanpå smeten. Du kan om du vill blanda i chokladen i smeten innan du fyller på muffins formarna.

Grädda i mitten av ugnen på 225° ca 10-15 minuter beroende på hur stora muffinsformarna är. Jag använder silikon formar (kan varmt rekommendera) och en plåt med plats för 12 muffins.

Du kan också göra en sockerkaka då ska den gräddas i nedre delen av ugnen på 175° i ca 40 min.

Lycka till!

 

Varm äppelbakelse med finrivna äpplen & äppelsirap

Share

Äppelbakelse

Igår när vi hade gäster bjöd jag på en härlig efterrätt som jag hittade i tidningen Söta Desserter Nr2/2014. Jag förberedde smeten ca 1 timme innan gästerna kom och hällde smeten i muffinsformarna innan vi satte oss till bords. I receptet hittar du en enkel äppelsirap. Jag har gjort egen äppelsirap på äpplen. Receptet kommer i ett annat inlägg.

Varm äppelbakelse med finrivna äpplen & äppelsirap (9st)

3 ägg
2 ¾ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 gr smör
1 dl mjölk, 3 procent
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 citron, saft och skal
2 äpplen, skalade & skurna i småbitar

Äppelsirap
1 dl äppeljuice, koncentrerad
1 dl strösocker
2 msk vatten

Till servering
4 äpplen
mald kanel
vaniljglass
ev hasselnötter, rostade

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°. Smörj eller använda silikonformar till en muffinsplåt.
  2. Vispa ägg, strö- och vaniljsocker vitt och pösigt.
  3. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och blanda det med äggsmeten.
  4. Blanda och sikta ner mjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner det i smeten.
  5. Tillsätt rivet citronskal och saft av en citron samt äppelbitarna.
  6. Fyll formarna med smeten och grädda dem mitt i ugnen i ca 20-30 min eller tills dem är klara. Om du är osäker använda en potatissticka så ser du om de är klara.
  7. Äppelsirap: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt det småkoka till lagom konsistens. Det tar ca 15-20 min. Rör inte i blandningen under tiden.
  8. Servera äppelbakelserna på ett täcke av finrivet äpple smaksatt med kanel.
  9. Fördela äppelsirap efter smak och servera med en glasskula, ev toppad med rostade hasselnötter.

Lycka till!