Ananaspaj

Share
Ljuvligt och underbart god ananaspaj.

Maken fyller år den 13 april som i år inföll på Skärtorsdagen. Han bestämde att han ville bjuda på fika för hela familjen. Till fikat bjöd vi på muffins med olika smaker och ananaspaj. En fantastisk ljuvlig paj som blev väldigt uppskattad.

Ananaspaj

Ingredienser
  • 150 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 500 g krossad ananas
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Blanda smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedaren. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.
  3. Rör ihop ägget, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.
  4. Häll fyllningen i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
  5. Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Hoppas att det smakar!

Ljuvliga vaniljrutor i långpanna

Share
Ljuvliga vaniljrutor som smakar som vaniljhjärtan.
Ljuvliga vaniljrutor som smakar som vaniljhjärtan.

När min vännina Marie Lundin fyllde år bjöd hon på härligt god vaniljrutor. Bakade dessa när hela Görans stora och härliga familj var här och firade han 51 årsdag. Först bjöd vid på lättare lunch som bestod av två pajer Italiensk paj med Salami och skaldjurspaj. Skaldjurspajen kommer jag att lägga upp på bloggen vid ett senare tillfälle.

Här kommer receptet på Vaniljrutorna.

Ljuvliga vaniljrutor i långpanna

 

42 rutor

  • 500 g smör
  • 10 dl vetemjöl
  • 4 dl strösocker
  • 4 msk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Fyllning

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella
  • 5 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker

Garnering

  • florsocker

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200°
  2. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.
  3. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.
  4. Smula resten av degen ovanpå fyllningen.
  5. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min.
  6. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

Kladdkaka i muffinsform

Share

Kladdkaka muffins

Häromkvällen var vi sugna på en liten efterrätt så jag ställde mig och gjorde kladdkaka i muffinsform. Snabbt och enkelt!

Kladdkaka i muffinsform

Ingredienser till 12-16 st:

  • 2 ägg 
  • 3 dl socker 
  • 1 ½ dl vetemjöl 
  • 2 tsk vaniljsocker 
  • 4 msk kakao 
  • 1 krm salt 
  • 100 g smält smör

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Rör ihop ägg och socker – vispa ej.
  3. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen.
  4. Rör ner det smälta matfettet. Klicka ner smeten i små muffinsformar.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter.
  6. Till servering: Servera dem ljumma tillsammans med glass eller vispad grädde.

Jag använder alltid en bakplåt för muffins samt att jag har fått silikon formar av min kära make när han var i London. Kan varmt rekommendera silikon formarna.

Ananaspaj

Share

PastedGraphic-1

Maken fyller snart 50 år och han vill gärna ha olika pajer till efterrätt istället för tårta på hans fest. Så det är bara att skrida till verket och baka och provsmaka lite olika efterrätts pajer. Första provet blev en Ananaspaj som föll till belåtenhet för min kära make.

Ananaspaj

  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 125 gr smör, smält

Fyllning

  • ca 400 gr krossad annans
  • 2 dl crème fraiche, 34 procentig
  • ½ dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Gör så här:

  1. Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop allt till en deg.
  2. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ den i kylen ca 15 min.
  3. Sätt ugnen på 200°.
  4. Fyllning: Häll den krossade ananasen i en sil och låt vätskan rinna av.
  5. Blanda ihop crème fraîche, florsocker, vaniljsocker och ägg i en bunke. Rör ner ananasen.
  6. Bred ut fyllningen på pajbotten.
  7. Grädda längst ner i ugnen ca 30-35 min. Låt den svalna i formen.

Pudra gärna över florsocker innan servering. Servera gärna vispad grädde till.

Lycka till och hoppas att den blir till belåtenhet!

Muffins

Share

PastedGraphic-2

Väldigt enkla och fantastiskt goda muffins. Jag har fyllt de med mörk choklad denna gång men även provat rivet skal av apelsin, citron, hallon och blåbär.

Muffins

  • 150 gr rumsvarmt smör (ibland ställer jag in det i mikron och sätter på 30 sek för att tina)
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ½ dl vatten
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 225°.
  2. Vispa smör och socker poröst.
  3. Vispa i ett ägg i taget.
  4. Smaksätt med vaniljsocker och häll i vattnet.
  5. Vispa ihop.
  6. Tillsätt bakpulver och vetemjöl.
  7. Vispa igen.

Fyll muffins formarna med smeten. Jag lägger på hackad choklad ovanpå smeten. Du kan om du vill blanda i chokladen i smeten innan du fyller på muffins formarna.

Grädda i mitten av ugnen på 225° ca 10-15 minuter beroende på hur stora muffinsformarna är. Jag använder silikon formar (kan varmt rekommendera) och en plåt med plats för 12 muffins.

Du kan också göra en sockerkaka då ska den gräddas i nedre delen av ugnen på 175° i ca 40 min.

Lycka till!

 

Klassisk semla

Share

IMG_3286IMG_3293IMG_3308

Har provat att baka semlor många gånger men jag tycker att semlan tenderar att bli lite för torr. Nu äntligen har jag bakat en helt fantastiskt god semla där kommentarerna är att ”nu kan jag inte gå ut och köpa en semla efter denna”. Jag tror att hemligheten är att baka på rumstempererat smör. Det har jag förstått när jag har titta på tv-program om bakning.

Klassisk semla

  • 50 gr rumsvarmt smör
  • 5-6 dl vetemjöl
  • 25 gr jäst
  • 1 dl mjölk, kylskåpskall
  • 1 ägg
  • ½ dl vit sirap
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk stött kardemumma

Fyllning

  • 250 gr mandelmassa
  • ½ dl mjölk
  • ½ dl florsocker
  • inkråmet från bullarna
  • vispad grädde

Gör så här:

  1. Kör smör och vetemjöl i en matberedare.
  2. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig.
  3. Tillsätt ägg, sirap, salt, kardemumma och jästblandningen. Arbeta samman mjölblandningen till en smidig deg i ca 5 minuter i matberedaren/hushållsassistenten.
  4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 2 timmar.
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut den till 6-8 rund bullar. Lägg bullarna på en plåt och med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 250°.
  7. Grädda bullarna mitt i ugnen 5-7 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
  8. Klipp eller skär av locket på bullarna. Gröp ut inkråmet. Blanda mandelmassan med en del av det och de övriga ingredienserna, förutom grädden för hand eller i matberedare. Fyll semlorna med blandningen.
  9. Vispa grädden. Spritsa eller klicka den på de fyllda bullarna. Lägg på locket och sikta över florsockret.

Trevlig Semmeldag!

Fryst cheesecake med apelsin och pepperkaka

Share
Härlig efterrätt som passar utmärkt till julbordet.
Härlig efterrätt som passar utmärkt till julbordet.

Blev bjuden på denna fantastiskt goda cheesecake när vi var och fikade hos min systerdotter Katarina och hennes familj. Vi firade 3 advent. Denna cheesecake blev genast en favorit så det fick bli efterrätten på julafton.

Fryst cheesecake med apelsin och pepparkaka

  • 4 dl vispgrädde 
  • 4 ägg 
  • 2 dl socker 
  • 400 g färskost av philadelphiatyp
  • finrivet skal av 1 1/2 apelsin 
  • 150 g pepparkakor

Gör så här

  1. Vispa grädden någorlunda fast.
  2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna med sockret ljust och fluffigt.
  3. Vispa ner färskost och finrivet skal av 1 apelsin.
  4. Vispa äggvitorna hårt. Vänd försiktigt ned först grädden och därefter äggvitorna i blandningen.
  5. Mixa pepparkakorna till ett smul. Fördela det mesta av smulet i formen, men spara lite till garnering. Platta till med en sked så att det blir jämt fördelat i hela formen. Om du vill att kakan ska serveras på ett finare fat, lägg ett utklippt bakplåtspapper i botten. Det blir lättare att flytta över kakan till ett annat fat.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Ställ i frysen i minst 4 timmar.
  8. Ta ut cheesecaken ca 15 minuter före servering.
  9. Garnera med pepparkakssmul och resterande apelsinskal.

Lycka till och hoppas att den blir lika uppskattad hos er som hos oss!

Macarons

Share

IMG_3088

För några veckor sedan bestämde jag och Frida oss för att testa att baka macarons. Det var verkligen det svåraste jag har gjort i  bakväg och mitt tålamod som normalt sett är stort höll på att sina ut. Det svåraste var att få loss de från bakplåtspapperet och vi testade även silikonmatta för macarons men även där fastnade dem. Det blev i alla fall massor av macarons och det blev fantastiskt goda men inte så vackra att se på. Vi kommer att göra ett nytt försöka vid ett senare tillfälle.

Grundreceptet kommer från Leilas hemsida.

Macarons

Ingredienser

  • 4 ägg
  • ½ dl socker
  • 150 gr skållad och malen mandel
  • 4 dl florsocker

Grundrecept på smörkräm

  • 100 gr mjukt smör
  • 1½ dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.
  3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.
  4. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.
  5. Vi delade upp smeten i 6 olika skålar och blandade i karamellfärg. Nästa gång ska jag försöka få tag i karamellfärg i pulverform. Misstaget som jag tror att vi gjorde var att vi vispa för mycket i smeten.
  6. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper.
  7. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.
  8. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.
  9. Dra bort bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna. Detta var jätte svårt då nästan alla fastnade. Vi fick inte kakorna att resa sig så fint som de ska göra.

Smörkräm

  1. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  2. Vispa ner äggulan.
  3. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.
  4. Vi valda att blanda i lime, björnbärssylt, pepparkakskryddor, lakrits pulver och naturell smörkräm.

Smaksättningen blev jätte lyckad.  Jag tyckte att de med lime bäst. Min systerdotter Linnea 2 år valde bara de rosa och kanske inte så mycket för smaken skulle:).

Hittade några länkar som kan vara bra att läsa innan man testar första gången:

macaronica
matgeek

Våga prova och lycka till! Du får gärna komma med tips i kommentar fältet hur vi ska lyckas nästa gång.

Saffransbullar med vit choklad

Share

PastedGraphic-2

Sen ett par år tillbaka  bakar jag alltid saffransbullar med vit choklad. Fick tipset från min kära arbetskollega Kerstin Mill. Helt fantastiskt goda och bakar man en sats redan till 1:a advent behöver man med all säkerhet att baka en sats till. Bullarna tar slut väldigt fort.

Saffransbullar med vit choklad

  • 150 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 gr jäst (gärna för söta degar)
  • 250 gr kesella
  • 1 gr saffran (2 påsar)
  • ½ dl socker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • ½ tsk salt
  • ca 18 dl vetemjöl (1,1 kg)
  • rumstempererat smör
  • vit choklad
  • ägg till pensling
  • pärlsocker

Gör så här:

  1. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm 37°.  Lös upp jästen och tillsätt samtliga ingredienser, men spara en del av mjölet till utbakningen.
  2. Arbeta degen smidig och låt jäsa ca 40 minuter övertäckt med en handduk. Ta upp degen och knåda igenom den lite lätt.
  3. Riv den vita chokladen. Eftersom vit choklad blir så kladdigt att riva för hand brukar jag använda min matberedare. Låt chokladen stå i kylen en stund.
  4. Dela degen i 3 delar. Kavla ut till en rektangel. Bred på rumstempererat smör och strö över vit choklad. Rulla ihop degen och skär så att du får bullar i den storlek du vill ha.
  5. Låt bullarna jäsa övertäckta till dubbelstorlek ca 20-30 min. Sätt ugnen på 250°.
  6. Du kan antingen pensla de färdigjästa bullarna med ägg och strö över pärlsocker eller så ställer du bara in dem i ugnen och vid servering pudrar du över florsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.

IMG_3022

Trevlig advent!

Chokladbiskvier

Share

PastedGraphic-1

Frida och jag ställde oss och gjorde Görans absoluta favorit. Chokladbiskvier formade som hjärtan.  Det är egentligen inte svårt att göra biskvier men det tar lite tid och man måste göra det i omgångar. De blir väldigt uppskattade när det är klara och kul att kunna göra i annat format än runda. Bra present på alla hjärtans dag.

Chokladbiskvier

Ingredienser till biskvierna:
275 gr mandelmassa
1 äggvita (spara äggulan till smörkrämen)

Smörkräm
125 gr rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 äggula

Topping
200 gr mörk 70% choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan i massan. Blanda ihop till en jämn och ganska tjock smet.
  3. Fyll en spritspåse med massan och spritsa till runda bottnar eller så använder du ett hjärta som jag har gjort. Jag har fyllt på hjärtat för hand. Det blir lite kladdigt.
  4. Grädda mitt i ugnen ca 12 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas. Låt kallna på ett galler.
  5. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp.
  6. Bred smörkrämen på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna i kylskåpet. Jag brukar sätta in de en stund i frysen innan jag doppar dem i choklad.
  7. Bryt chokladen i mindre bitar och smält i mikrovågsugnen eller över ett vattenbad.
  8. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåpet.

Om du vill kan du bland i olika fyllningar till smörkrämen:

Chokladfyllning (till 1 sats)
50 gr mörk 70% choklad
2 tsk vaniljsocker

Chokladfyllning (till 1 sats)
2 msk kakao
1 msk starkt kallt kaffe

Limefyllning (till 1 sats)
saft från 1 lime
1 knivsudd vaniljsocker
Här kan du istället doppa biskvierna i vit choklad