Välkommen!

Författare: mari@borgenport.se (Sida 1 av 15)

Paprikaröra

Share
Fantastiskt god paprikaröra och Hummus.

Underbart god paprikaröra eller Muhammara som jag har fått av Elin. Denna röra fick vi på tjejmiddagen hos Tina. Det är hennes dotter Elin som har gjort en egen version av paprikaröran och jag kan lova att den är fantastiskt god. Du kan göra den med eller utan valnötter. I stället för färdig grillad paprika kan du välja att använda färsk paprika. Ta bort kärnhuset på 8 röda paprikor . Grilla dem i ugnen tills de är mjuka och svarta i skalet. Låta svalna och ta sedan bort det svarta skalet.

Paprikaröra eller Muhammara

Snart klart!
  • 1 bruk inlagda paprikafiléer.
  • 1 dl rostade valnötter (kan uteslutas)
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk olivolja
  • 4 msk mandelmjöl
  • 1 vitlöksklyfta
  • Ev lite socker/honung om den upplevs för besk
  • 1 tsk salt

Gör så här:

  1. Blanda allt (förutom valnötterna) i en skål.
  2. Mixa med en handmixer eller matberedare. Vi har en Bamix handmixer och den går jättebra att mixa med.
  3. Grovhacka valnötter och blanda ner de i paprikaröran.

Passar utmärkt att servera till grillad kyckling, kött eller grönsaker.

Ljummen grekisk sallad

Share

Grekisk sallad är aldrig fel och kul att testa den i olika format. Maken tycker inte om fetaost så till honom steker jag halloumi istället. Lätt att laga men man behöver förbereda kvisttomaterna och kalamataoliverna i ugnen ca 45 minuter, så det tar lite tid. Men när de väl står i ugnen går det snabbt att fixa ihop resten till salladen. Så gott med sallad nu när värmen och sommaren är på väg. Min fetaost blev väldigt mjuk, ska se om jag hittar en fastare fetaost till nästa gång.

Ljummen grekisk sallad

  • 500 g små kvisttomater
  • 2 dl urkärnade kalamataoliver
  • 2 msk olivolja (+ extra till stekning)
  • 2 dl durra-korn eller matvete
  • 1 liten zucchini (à ca 200 g)
  • 1 stor gurka (à ca 400 g)
  • 1 rödlök
  • 500 g fetaost eller halloumi
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Lägg kvisttomater och oliver i en ugnsform. Ringla över olja.
  3. Rosta i mitten av ugnen ca 45 minuter.
  4. Koka durra-korn eller matvetet enligt anvisning på förpackningen.
  5. Skiva zucchinin och gurkan med en mandolin eller grönsakssvarv. Du kan också strimla zucchinin och gurkan så tunt det går.
  6. Skala och skiva löken tunt.
  7. Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
  8. Stek fetaosten i lite olja på hög värme 1–2 minuter per sida tills den blir varm. Eller stek halloumin tills den har fått färg.
  9. Fördela tomater, oliver, durra-korn/matvete, gurka, zucchini och rödlök på tallrikar.
  10. Ringla över dressingen och toppa med fetaosten.
  11. Om du vill kan du servera ett gott surdegsbröd till!

Smaklig måltid och kanske kan du få en känsla och doft av Grekland. Det kan behövas i dessa tider.

Särklass bästa Hummus

Share

När jag var på tjejmiddag hos Tina, vi firade hennes födelsedag, fick vi underbart god tapasbuffé med många goda ostar från Winjas och mycket annat. Till detta hade Tinas dotter Elin gjort två otroligt goda röror, Hummus och Muhammara. Muhammedan är hennes egen version och det är otroligt god. Hummusen är den godaste jag har ätit på länge. Det Elin gör med sin Hummus är att koka kikärtorna med lite bikarbonat. Vet inte riktigt varför men gott blir det. När du köper Tahini se till att det är en Tahini som är lös. Den jag köpte var lös och perfekt.

Hummus

  • 1 dl Tahini
  • 2-4 msk iskallt vatten
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk salt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1-2 citroner (½ dl citronsaft)
  • 1 burk/ask kikärtor
  • 1 tsk bikarbonat

Gör så här:

  1. Koka kikärtorna tillsammans med bikarbonat ca 30 minuter.
  2. Spola kallt vatten över kikärtorna och låt rinna av i durkslag. OBS! skalen ska vara kvar.
  3. Mixa vitlök, citronsaft och salt i en matberedare eller stark mixer.
  4. Låt stå i minst 10 minuter för att vitlökssmaken ska bli mild och god.
  5. Tillsätt Tahini till citronsaften och mixa till en tjock och krämig konsistens.
  6. Medan matberedaren går, häll sakta ner 2 msk iskallt vatten. Röran ska bli ljus i färgen och superkrämig.
  7. Tillsätt spiskummin och kikärtor.
  8. Mixa allting tillsammans och häll försiktigt i oviljan.
  9. Hummusen är klar när den är len och krämig efter ca 3 min i matberedaren.
  10. Om hummusen är tjock kan du tillsätta lite mer isvatten.
  11. Smaka av med salt och ev mer citronjuice.

Hoppas att ni tycker om Hummus lika mycket som jag gör. Smaklig måltid!

Halloumi stroganoff

Share

Har testat lite olika recept på Halloumi stroganoff och känner att jag har hittat det som vi tycker hitintills är godast. Med morotsstavar blir det lite mer tuggmotstånd och det gillar vi.

Halloumi stroganoff

Ingredienser:

  • 150 gr halloumiost
  • Rapsolja
  • 2 gula lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk tomatpuré
  • 2½ dl matlagningsgrädde eller grädde
  • 400 g krossade tomater
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 rivna morötter
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 tsk torkad timjan
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Skär halloumi i stavar och stek gyllene i olja (viktigt att de får stekyta).
  2. Hacka löken och stek med halloumin.
  3. Pressa i vitlök och blanda ner tomatpuré, fräs med ett tag.
  4. Häll på grädde, krossade tomater och buljongtärning.
  5. Riv morötter och lägg ner i grytan.
  6. Låt puttra några minuter. 
  7. Smaka av med senap, balsamvinäger, timjan, salt och peppar, men rör inte för mycket.
  8. Servera med ris och sallad.

Smaklig spis!

Kalvfrikadeller i tomatsås

Share
Ljuvligt gott!

Tidigare i veckan sa maken att han ville laga lördagsmiddag. Så det var bara att försöka hitta ett gott recept som inte är allt för avancerat. Nu ska ni inte tro att han inte lagar mat för det göra han. De flesta vardagskvällar börjar han alltid laga middag men det är jag som letar nya recept varje söndag. Bra teamwork! Hittade receptet på Arla.se och tyckte att det lät väldigt gott och det var underbara smaker tillsammans. Enigt maken blir det samma middag till nästa herrmiddag som ska tillbringas hos oss.

Kalvfrikadeller i tomatsås

Ingredienser till ca 4 personer

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk färsk oregano, hackad samt oregano till garnering
  • 2 msk rapsolja
  • 500 gr passerade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk honung eller rörsocker
  • 2 tsk salt
  • Nymalen svartpeppar
  • 400 kalvfärs
  • 150 gr riven cheddar varav 1 dl till kalvfärssmeten
  • 1 ägg

Gör så här:

  1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka oreganon.
  2. Fräs löken med 2 msk oregano på svag värme i rapsolja i en vid, rymlig kastrull ca 3 min.
  3. Tillsätt tomater, vatten, honung eller socker, 1 tsk salt och peppar.
  4. Låt koka ihop på svag värme ca 15 min.
  5. Blanda färsen väl med 1 dl ost, ägg och 1 tsk salt. Rulla till små bollar.
  6. Låt såsen få ett uppkok.
  7. Lägg i frikadellerna och låt sjuda 3-4 min tills de är genomkokta.
  8. Skaka pannan då och då.
  9. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  10. Vänd ner såsen med frikadeller i pastan.
  11. Strö över oregano och riven ost vid servering.

En underbart god och smakrik middag! Kommer att lagas många, många gånger.

Kyckling med cashewnötter

Share
Min underbara kusin Veronica har skickat mig denna fina bild!

Underbart god middag med kyckling och rostade cashewnötter. Jag skulle kunna tänka mig lite mer sting i maten men maken tyckte att det räckte med den röda currypastan jag hade i. Får försöker lite successivt att öka hettan:).

Kyckling med cashewnötter

Ingredienser för ca 4 portioner

  • 1 ½ dl cashewnötter
  • ca 500 g kycklinglårfilé utan skinn eller kycklingfiléer
  • ca 1-2 msk röd currypasta
  • 4 msk neutral rapsolja
  • 2 gula lökar, strimlade
  • 2 klyfta vitlök, skivade
  • 1 msk färsk ingefära, finhackad
  • 1 röd paprika, strimlad
  • 1 gul paprika, strimlad
  • 1 dl ostronsås
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 65 g färsk spenatblad eller mangoldblad

Gör så här:

  1. Hetta upp en stekpanna eller wok och rosta nötterna snabbt i pannan. Häll av på ett fat och lägg åt sidan.
  2. Skär kycklingen i bitar och stek tillsammans med currypasta i olja.
  3. När kycklingen är genomstekt, hetta upp pannan rejält.
  4. Tillsätt lök, ingefära och paprika. Stek ca 3 minuter så de blir lite mjuka men fortfarande “tuggiga”.
  5. Tillsätt ostronsås och vinäger. Vänd in spenat/mangold och cashewnötter.
  6. Servera med ris eller nudlar.
Härligt god kycklinggryta med rostade cashewnötter.

Ha en trevlig middag!

Tomatsoppa med vita bönor

Share

En härligt god tomatsoppa som blir lite fylligare med vita bönar och tillsammans med lite chilifakes blir det också lite sting i soppan. Hittade receptet på SVT.se.

Ingredienser till ca 4 portioner

  • 2 gula lökar
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 800 g tomater, finkrossade
  • 10 ekologiska aprikoser, torkade
  • 10 st blad basilika, färsk
  • 1 lagerblad
  • 1-1½ tsk salt
  • ½ tsk chiliflakes
  • 400 g små vita bönor
  • 8 dl vatten
  • nymald svartpeppar

Gör så här:

  1. Hacka lök och fräs den mjuk i olivolja tillsammans med pressad vitlök i en stor gryta.
  2. Tillsätt tomaterna och 8 dl vatten, aprikoser, basilika, lagerblad, salt och chiliflakes. Låt sjuda cirka 25 minuter under lock.
  3. Skölj av bönorna i ett durkslag. Tillsätt dem och ta bort lagerbladet. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
  4. Toppa med basilika och lite rostade pumpakärnor.

Smaklig spis!

Snabb och enkel broccolisoppa

Share

En underbart god och superenkel broccolisoppa med sötpotatis. Både jag och maken gillar soppa. Maken föredrar soppa när det är större bitar och jag gillar när de är mixade. Idag lagade jag soppan så då blir det mixad soppa. Vet inte om den är lika god omixad. Får testa någonting.

Snabb och enkel broccolisoppa

Ingredienser för ca 4 personer

  • 1 gul lök
  • ½ sötpotatis om den är stor annars ta en hel liten
  • 250 gram broccoli
  • 9 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksbuljongtärning eller fond.
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Skala och skiva löken och potatisen. Skär broccolin i mindre bitar.
  2. Koka upp buljongen och lägga i lök, potatis och broccoli.
  3. Koka i ca 10 minuter eller till grönsakerna är mjuka.
  4. Mixa soppan med handmixer eller matberedare.
  5. Häll tillbaka soppan i kastrullen. Tillsätt matlagningsgrädde. Koka upp.
  6. Smaka av med salt och peppar.

Ha en underbar middag!

Champinjonspett med vitlök och balsamvinäger

Share

Dottern Sofi bjöd på jätte goda marinerade champinjoner i somras. Champinjoner får mycket smak och speciellt när de får dra i marinaden några timmar. Passar perfekt till grillat och buffébord.

Champinjonspett med vitlök och balsamvinäger

Ingredienser

250 g små champinjoner

Marinad

  • 2 stora vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk honung
  • 1 tsk hela korianderfrön (grovmortlade) eller 0,5 tsk malen koriander

Gör så här:

  1. Halvera champinjonerna om de är stora och trä upp på spett
  2. Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
  3. Blanda champinjonerna och marinaden i en skål och marinera minst 1 timme men gärna längre. Rör om emellanåt.
  4. Trä champinjonerna på spett.
  5. Grilla spetten runt om tills de är mjuka med fin färg, ca 10 min. Salta och peppra.
  6. Ringla över resten av marinaden och servera direkt.
Nu får skålen stå i kylen en eller fler timmar.
Champinjonerna blev något mindre efter de har fått stå och marinera sig en stund. Nu är det bara att trä på spett och sätta igång grillen.

Smaklig middag!

Underbart god tomatpaj med getost

Share
Fantastiskt god paj med helt ljuvliga smaker att ugnsbakade tomater och getost.

Ville testa någon annat än Västerbottenspaj till kräftorna. Hitta detta underbart goda recept på Elle Mat&Vins hemsidan. Testa, jag lovar att ni kommer bli jätte nöjd förutsatt att ni gillar getost. OBS! Tomater tar lite tid att göra men dessa kan man göra några dagar innan. Jag har gått över till antiinflammatorisk kost så jag göra allt mat på glutenfritt mjöl.

Pajen blev uppskattad på gårdagens kräftskiva.

Tomatpaj med getost

Pajdeg:
100 g smör, kallt och skuret i tärningar
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
eller 3 dl glutenfritt mjöl
1 krm salt
1–2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g getost 25–30 cocktailtomater
25–30 cocktailtomater, färre om det är större cocktailtomater

Äggstanning:
3 ägg
1 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 dl lagrad ost
salt
nymald svartpeppar

Till servering:
pumpakärnor, rostade

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Beroende på hur stora tomaterna är kan du halvera eller dela tomaterna de i kvartar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt.
  3. Baka tomaterna i mitten av ugnen cirka 1-2 timmar, eller tills tomatsaften torkat in och tomaterna krympt.

    Pajen:
  4. Blanda samman smör, mjöl och salt till en grynig massa i en matberedare.
  5. Tillsätt vattnet, lite i taget och arbeta samman tills du ser att pajdegen går ihop.
  6. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, cirka 23 cm i diameter.
  7. Nagga pajskalet och låt vila i kyl 30 minuter eller över natten om du vill förbereda.
  8. Sätt ugnen på 200°.
  9. Täck pajdegen med folie. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–15 minuter.
  10. Ta ut pajskalet och smula över getosten.
  11. Lägg i tomaterna och häll sedan över äggstanningen.
  12. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter eller tills stanningen stelnat och pajen blivit gyllene.
« Äldre inlägg

© 2020 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑