Mari Borgenport

Välkommen!

Författare: mari@borgenport.se (sida 1 av 12)

Kakor med choklad och havssalt

Share

Mums! Dags för en fika och lite kakor.

Idag testade jag att baka några nya kakor. Tror att jag kan kalla min kära make för ”kakmonstret”. Han tycker verkligen om att ta ett par, tre kakor till kaffet varje kväll. Chocolate chip cookie verkar bli en ny favorit.

Kakor med choklad och havssalt

  • 120 gram rumsvarmt smör
  • 50 gram strösocker
  • 50 gram ljust muscovadosocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 180 g mjöl
  • 100 gram mörk choklad
  • Vispat ägg
  • Havssalt och strösocker
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 170 grader.
  2. Vispa smör, socker och muscovadosocker några minuter tills det är riktigt fluffigt.
  3. Rör ner vanlijsocker, mjöl och grovt hackad choklad.
  4. Knåda ihop degen och forma degen till en rulle.
  5. Pensla rullen med ägg och strö runt om med havssalt och strösocker.
  6. Plasta in degen och låt den vila i kylen i ca 2 timmar.
  7. Ta ut degen ur kylen och skär rullen i skivor. Inte helt enkelt då jag hade hackat chokladen grovt. Man får jobba ihop kakorna men det är väl värt mödan.

    Dags att sätta in kakorna i ugnen och vänta ca 15 minuter.

  8. Baka i ca 10-15 minuter tills de börjar bli gyllenbruna i kanterna

Chokladsnittar

Share

Nu vet jag att maken kommer att bli lycklig igen.

Chokladsnittar

ca 16 kakor

  • 125 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk ljus sirap
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ca 50 g mörk choklad till garnering
Gör så här:
  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Vispa smör och socker poröst.
  3. Rör ner sirapen.
  4. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.
  5. Blanda till en slät deg.
  6. Forma degen till två rullar och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda i 15–20 minuter och låt sedan svalna något.
  8. Skär längden i sneda, ca 2 cm breda bitar. Lägg över dem på ett galler för att kallna.

    Bara att vänta lite innan jag ska ringla på lite smält choklad.

  9. Smält chokladen och ringla över kakorna.

Texas Chili

Share

Långkok när det är som bäst.

Hittade en kanon recept på Elle Mat&Vin och Catarina Königs matblogg. Det är så kul att hitta recept och ännu bättre när vi alla tycker om att äta maten. Detta är fantastiskt gott och passar utmärkt att göra när det är många som kommer på besök. Tillbehören kan man ju självklart välja vad man vill eller för miljön så tar man det som finns hemma. Som tillbehör passar det utmärkt med picklad rödlök. Gör en rejäl sats och ha det i kylskåpet. Super gott även till hamburgare.

Texas Chili

För ca 6-8 personer

  • 1 kg högrev i bit, skuren i mindre bitar
  • 1 stor gul lök, fint strimlad
  • 1 burk finkrossade tomater
  • 1,5 dl bbq-sås (Typ Sweet Baby Ray’s Orginal)
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk torkade korianderblad
  • 1 msk malen spiskummin
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk smoked paprika-pulver
  • 1 msk kakao
  • ½  burk 33 cl ljus öl
  • salt, efter smak
  • nymalen svartpeppar, efter smak
Gör så här:
  1. Strimla löken och bryn den lätt i en stekpanna med lite smör (medelhög värme). När löken är mjuk och glansig lägg i en större kastrull.
  2. Skär köttet i mindre kuber, salta och peppra.
  3. Bryn på köttet i stekpannan med en rejäl klick smör. Häll sedan ner bitarna i kastrullen tillsammans med löken.
  4. Häll i tomatkross, bbq-sås, tomatpuré, torkad koriander, malen spiskummin, chiliflakes, oregano, timjan, smoked paprika-pulver, kakao & öl.
  5. Rör samman, salta & peppra.
  6. Låt puttra på plattan i 3-5 timmar eller tills köttet helt faller isär när du rör i kastrullen.
  7. Behåll locket på första 2-3 timmarna. Sätt sedan locket på sned så att vätskan kan dunsta sista timmen.
Tillbehör:
  • mjuka små tortillas  (ca 3 st per person)
  • avokado 4-5 st, grovt mosade (rör i lite limesaft + salt och rör om)
  • picklad rödlök, (1/2 dl ättika, 1 dl socker, 1,5 dl vatten – Kokas upp, låt svalna något och häll över fint strimlad rödlök i en burk, ca 1-2 fint strimlade rödlökar)
  • crème fraiche
  • cocktailtomater, hackade
  • färsk koriander (1 kruka)
  • nachochips

Röd currygryta med kyckling

Share

En ny favorit hemma hos oss!

Som jag nämnt tidigare så äter vi mycket kyckling. Jag brukar köpa färska kycklingfiléer när det är bra bris och slänger in det i frysen. Tycker att färska filéer är godare än de frysta. Detta recept hittade jag bland mina favorittidningar Elle Mat&Vin och Fridas Foodblogg. När jag hämtar inspiration från andra vill jag gärna länka till deras sidor och vem vet om kanske någon länkar tillbaka vid tillfälle. Jag tog lite mindre av både den röd currypastan och sambal oelek. Min kära man gillar inte när det blir för start. Börja med lite mildare mat och ser vad han tycker och sen kan jag lägga till mer. Maken tyckte att det blev perfekt! Så jag får hålla mig till lite mindre mängd även nästa gång.

Röd currygryta med kyckling

  • 5-6 st kycklinglårfiléer
  • sesamolja att steka i (går bra med vanlig med)
  • 1 st gul lök
  • 2 st  vitlöksklyftor
  • 2 msk röd currypasta
  • 2 tsk sambal oelek
  • 5 dl kokosmjölk
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk asiatisk fisksås
  • 1 tsk honung
  • 2 tsk vinäger
  • 2 cm ingefära
  • 1 broccoli
  • ca 2 dl grovhackad vitkål
  • salt & peppar
Gör så här: 
  1. Finhacka lök och vitlök.
  2. Fräs det i en stekpanna med sesamolja eller vanlig olja.
  3. Tillsätt den röda curryn och sambal oelek och fräs i ca 30 sek.
  4. Skär kycklingen i mindre bitar och tillsätt i stekpannan och stek i ca 3 minuter.
  5. Tillsätt kokosmjölk, soja, fisksås, honung, finhacka ingefära och vinäger.
  6. Smaka av med mycket salt och peppar.
  7. Skär broccolin och vitkålen i bitar och tillsätt mot slutet.
  8. Servera med ris, koriander, limeklyftor, nötter och ev lite chili.

Presentpåsar

Share

Lättsydda och fina presentpåsar.

Jag var på tjejmiddag för ett par veckor sedan hos Lottie. Vi är 4 tjejer som har känt varandra sedan vi var barn Lottie, Cattie och Karen. Oj, vad vi har lekt, spelat brännboll och gjort en hel del annat som kanske inte ska nämnas på en öppen hemsida:). Iallafall så var vi bjudna på tjejmiddag hos Lottie och vi fick presenter. Helt fantastiskt att först bli bjuden på middag och sen på det får vi presenter. Jag fick sirap med smak av granskott. Låter helt underbart gott. Men det jag vill komma till var att vi fick presenterna i en fin liten tygpåse. Hållbarhet!

Fick inspiration så nu har jag själv sytt presentpåsar och som jag tog med mig på en annan tjejmiddag. Jätte fina och ganska enkla att sy.

 

SparaSpara

Krämig italiensk kycklinggratäng

Share

Mums! Bara att välja vilken pasta man vill ha till.

Vi äter mycket kyckling hemma hos oss. Kyckling är enkelt och lättlagat och jag använder ofta kycklinglår. Man kan inte ha för många kycklingrecept:). Receptet kommer från kocken Tareq Taylor.

Krämig italiensk kycklinggratäng

Snart dags för en härligt god kycklinggratäng.

  • 8 kycklinglårfiléer med skinn
  • flingsalt och nymald svartpeppar
  • 10 soltorkade tomater i olja
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 röd chili utan kärnor
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad oregano
  • 3 dl utspädd kycklingbuljong
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 dl parmesan, fint riven
Gör så här
  1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
  2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
  3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs de soltorkade tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
  4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
  5. Häll såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
  6. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
  7. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.

Hummus

Share

Hummusen tar slut fort. Så otroligt gott till Halloumibiffarna.

Till Halloumi- och morotsbiffar är tipset att servera hummus till. Enkelt att göra själv och hummus är otroligt gott. Supergott till ett härligt färskt surdegsbröd både till middag och till frukost. Och självklart till Halloumibiffarna.

Hummus

Så himla gott med egen hummus.

  • 1 ask kokta kikärter (à 380 g)
  • 3 msk fin olivolja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk tahini (sesam pasta, kan uteslutas)
  • 1 tsk spiskummin
  • saften av 1 citron
  1. Häll kikärterna i en sil och spola dem med lite kallt vatten. Låt dem rinna av.
  2. Mixa ärterna tillsammans med olivoljan. Blanda i vitlök, spiskummin och tahini. Smaka av med citronsaft, lite i taget.
  3. Bred ut kikärtsröran på ett fat, ringla över lite extra olivolja. Servera hummusen till Halloumi- och morotsbiffar eller servera bara med bröd och oliver.

Jordnötssmör

Share

Härligt god och osötad jordnötssmör.

Jordnötssmör

  • 300 gr saltade, rostade jordnötter
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk honung

Gör så här:

  1. Jag blandade allt i en mixer/blender och körde tills jag tyckte att det blev en fin konsistens.
  2. Häll över jordnötssmöret i en fin burk och förvarar den i kylen.

Halloumi- och morotsbiffar

Share

Saftiga halloumibiffar med morötter.

Underbart goda och saftiga Halloumibiffar. Istället för att ha chiliflakes i biffarna väljer jag halloumi med chilismak. Båda fungerar perfekt. Lätta att göra och går snabbt då de ska in i ugnen istället för att stekas.

Halloumi- och morotsbiffar

  • 250 g morötter
  • 1 halloumiost (à 200 g)
  • 2 ägg
  • 3/4 dl ströbröd
  • 1 tsk chiliflakes
  • salt
  • 1 krm svartpeppar
  • olja
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Skala morötterna. Riv morötter och halloumi grovt på ett rivjärn.
  3. Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, chiliflakes och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med salt.
  4. Forma till 8 biffar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla eller droppa lite olja på båda sidor.
  5. Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills de får fin färg. Vänd på biffarna efter halva tiden så får de en fin stekyta på bägge sidorna.
  6. Servera gärna med hummus och sallad. Jag gjorde egen hummus som kommer i ett annat inlägg.

Smaklig middag!

Marängsviss med jordgubbar och rabarbergrädde

Share

Underbart god efterrätt om man tycker om smak av rabarber.

Hittade ett recept på efter i ett nyhetsbrev från Elle Mat&Vin. Det är en tidning som har varit min favorit under några år. Jag uppskattar deras fina bilder och variation av recept. Rabarbern har jag plockat hemma hos min dotter och hennes sambo. Finns det något godare när man själv har plockat bär, frukt etc.

Efterrätten blev enormt uppskattad av både familj och mina bonusbarnbarn.

Marängsviss med jordgubbar och rabarbergrädde

Ingredienser för ca 4-6 personer

  • 200 g rabarber
  • 1 dl muscovadosocker
  • 2 msk vatten
  • 1 vaniljstång
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 liter god vaniljglass
  • 1 liter jordgubbar
  • mini maränger efter behov
  • 150 g vit choklad (finhackad)
Gör så här:
  1. Skär rabarbern i skivor. Lägg rabarbern tillsammans med socker och vatten i en kastrull.
  2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna.
  3. Sjud på låg värme i en kastrull under lock tills rabarbern mjuknat och sockret smält.
  4. Ställ åt sidan för att svalna. Hit kan du förbereda innan det är dags för efterrätten.
  5. Dags för servering: Vispa grädden hård och blanda med rabarbern.
  6. Varva kulor av glass med jordgubbar och maränger på dessertfat. Toppa med rabarbergrädden och avsluta med jordgubbar och choklad.

Lycka till och hoppas att ni gillar efterrätten!

Äldre inlägg

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑