Share
Fantastik god och enkel thailändsk fiskgryta.

Fantastik god och enkel thailändsk fiskgryta.

Som vanligt en fredag på jobbet går tankarna till att fundera ut någon god middagsrätt. Har inte riktigt haft energin att laga mat på ett tag men nu känner jag att lusten har kommit tillbaka. Bestämde mig för att gå på asiatisk mat och så har vi några flaskor vitt vin som vi köpte i Österrike i somras som passar utmärkt till het asiatisk mat. I somras bilade vi till Österrike för att vandra i fjällen. Helt fantastiskt. På vägen hem stannade vi till i Wien i några dagar. Då passade vi på att besöka Wachaudistriket och ett par vingårdar. Köpte några flaskor vin och en av vinsorterna vi köptet skulle passa väldigt bra till het mat.

Tänker tillbaka på vår resa med min underbara kusin Veronica och hennes man Magnus. Bägge älskar Thaimat men i synnerhet Magnus som också gillar när maten är riktigt, riktigt het. Så detta när något för dig Magnus.

Thailändsk fiskgryta

Ingredienser för 6 personer

  • 3 citrongräs
  • 1 msk olja
  • 3 msk röd thaicurry
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 2 röda chilifrukter, finhackade
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 2 msk finriven ingefära
  • 1 kryddmått chiliflakes
  • 1 lime, rivet skal och saft
  • 1 msk hackad färsk koriander
  • salt
  • 1 kg koljafilé
  • ½ kg räkor med skal
  • Jasminris

Gör så här:

  1. Banka citrongräset med skaftet på kniven. Detta för att lösgöra smakerna.
  2. Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn. Fräs en liten stund.
  3. Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset. Låt koka upp.
  4. Lägg i alla kryddor, rivet skal av lime, limesaften. Smaka av och tillsätt ev lite salt.
  5. Skala räkorna och skär fisken i bitar.
  6. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter.
  7. Fisk upp citrongräset.
  8. Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander.
  9. Om du önskar mer styrkan kan du även toppa med chiliflakes.
  10. Servera gärna med Jasminris

Fantastisk god!