Gjorde denna sill Brantevikssill för första gången och det var bland den godaste sill jag någonsin har ätit. Denna kommer från och med nu vara att givet inslag till både påsk, midsommar och jul.
Brantevikssill
Ingredienser
400 g inläggningssill
½ tsk salt
2 ½ dl strösocker
20 krossade vitpepparkorn
20 krossade kryddpepparkorn
½ msk citronpeppar
1 lagerblad
½ dl hackad dill.
1 hackad gul lök
1 hackad röd lök
½ dl ättiksprit 12%
Gör så här:
Häll av spadet och skölj sillfiléerna. Skär dem i bitar.
Blanda salt, socker och kryddor.
Hacka lök och dillen.
Varva kryddblandning, sill, dill och lök i en glasbruk.
Häll över ättiksprit.
Låt stå i kyl minst 2 dygn.
Jag garanterar att den kommer att ta slut väldigt fort!
Köpte svenska jordgubbar och då kanske jag inte är riktigt klok när jag tänkte att jag skulle marinera jordgubbarna istället för att äta dem som de är. Men, varför göra som det förväntas av en istället bestämde mig för att bjuda på Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm till efterrätt och det blev väldigt uppskattat.
Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm
1 liter färska jordgubbar
2 lime
½ dl färsk basilika
¾ dl råsocker eller vanligt socker
5 äggulor
1 dl socker
1 msk vaniljsocker med äkta vanilj
5 dl vispgrädde
Gör så här:
Basilika- och limemarinerade jordgubbar
Rensa jordgubbarna och dela dem i mindre bitar.
Riv limeskalet och blanda det med sockret.
Fördela limesockret över jordgubbarna och pressa över limesaften.
Hacka och strö över basilikan.
Vänd runt och låt det stå och dra i minst 15 minuter.
SparaSpara
Råkräm
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst.
Vispa grädden lätt och vänd ner den i äggsmeten.
Servera jordgubbarna i glas eller på tallrik och toppa med råkräm
För ett par veckor hade jag tjejerna här på middag eller kanske ”tanterna”. Trots att vi börja komma upp i åldern kallar vi det fortfarande för tjejmiddag. Jag bjöd på ”Marockansk saffranslax med myntacouscous”. Receptet hittade jag i ”Elle mat&vin – april/maj 2015”. Det var väldigt gott och enkelt att göra. Receptet är till 8 personer.
Marockansk saffranslax med myntacouscous
Myntacouscous med granatäpple:
Couscous för 10 personer
1 dl olivolja
4 msk pressad citron
salt och peppar
2 granatäpplen
2 dl pistaschnötter, hackade
2 dl färsk mynta, hackade
Marockansk saffranslax:
1 helsida lax med skinnet kvar (ca 1 kg)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
2 tsk harissapasta
1 citron, rivet skal och saft
olivolja
1 påse saffran
1 näve koriander, hackade
1 näve rostade mandelspån
25 gr smör, smält
Till servering: grekisk yoghurt och gröna blad
Gör så här:
Tillaga couscousen enligt paketets anvisning. Rör ner olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer olivolja och citronsaft om det blir för torrt.
Kärna ur granatäpplena, hacka nötterna och myntan.
Lägg laxen på en bit folie eller bakplåtspapper och lägg den i en ugnsform.
Blanda vitlök, paprika, spiskummin, harissa och citronskal med lite olivolja.
Blanda halva påsen saffran med citronsaften.
Bred kryddblandningen över laxen och droppa till sist över citron- och saffransblandningen.
Rosta mandelspånen.
Hit kan du förbereda!
Ungsbaka laxen i 200° i ca 20-25 minuter eller tills den känns fast i konsistensen.
Blanda under tiden couscousen med granatäpplekärnor, nötter och mynta.
Blanda resten av saffranet med det smälta smöret.
Ta ut laxen och ringla över smöret över laxen. Strö över koriander och rostade mandelflarn.
Senaste kommentarer