Mari Borgenport

Välkommen!

Månad: december 2014

Glasmästarsill

Share

IMG_3172

En klassiker som passar alla tillfällen, jul, midsommar eller en enkel sommarlunch. Hittade ett recept för länge, länge sedan i Allt om Mat nr 15/1992. Jag har gjort denna många gånger och den är lika uppskattad varje gång.

Glasmästarsill

2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)

Lag

  • 2½ dl ättiksprit
  • 7½ dl vatten
  • 5 dl strösocker, 425 gr
  • 1 liten bit pepparrot
  • ½ msk hel kryddpeppar
  • ¼ tsk hel vitpeppar
  • 2 morötter, ca 300 gr
  • 1 gul lök, ca 300 gr
  • 1 bit purjolök, ca 300 gr

Gör så här

  1. Koka upp lagen av ättiksprit, vatten, strösocker, krydd- och vitpeppar. Låt lagen kallna.
  2. Skala och skiva grönsakerna.
  3. Skär sillen i 2 cm stora bitar.
  4. Varva sillen med grönsakerna i en kruka/glasburk.
  5. Låt stå kallt i 2 dygn innan servering.
  6. Sillen håller sig 1 vecka i kylen.

God Jul!

IMG_3168

Macarons

Share

IMG_3088

För några veckor sedan bestämde jag och Frida oss för att testa att baka macarons. Det var verkligen det svåraste jag har gjort i  bakväg och mitt tålamod som normalt sett är stort höll på att sina ut. Det svåraste var att få loss de från bakplåtspapperet och vi testade även silikonmatta för macarons men även där fastnade dem. Det blev i alla fall massor av macarons och det blev fantastiskt goda men inte så vackra att se på. Vi kommer att göra ett nytt försöka vid ett senare tillfälle.

Grundreceptet kommer från Leilas hemsida.

Macarons

Ingredienser

  • 4 ägg
  • ½ dl socker
  • 150 gr skållad och malen mandel
  • 4 dl florsocker

Grundrecept på smörkräm

  • 100 gr mjukt smör
  • 1½ dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.
  3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.
  4. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.
  5. Vi delade upp smeten i 6 olika skålar och blandade i karamellfärg. Nästa gång ska jag försöka få tag i karamellfärg i pulverform. Misstaget som jag tror att vi gjorde var att vi vispa för mycket i smeten.
  6. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper.
  7. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.
  8. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.
  9. Dra bort bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna. Detta var jätte svårt då nästan alla fastnade. Vi fick inte kakorna att resa sig så fint som de ska göra.

Smörkräm

  1. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  2. Vispa ner äggulan.
  3. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.
  4. Vi valda att blanda i lime, björnbärssylt, pepparkakskryddor, lakrits pulver och naturell smörkräm.

Smaksättningen blev jätte lyckad.  Jag tyckte att de med lime bäst. Min systerdotter Linnea 2 år valde bara de rosa och kanske inte så mycket för smaken skulle:).

Hittade några länkar som kan vara bra att läsa innan man testar första gången:

macaronica
matgeek

Våga prova och lycka till! Du får gärna komma med tips i kommentar fältet hur vi ska lyckas nästa gång.

Fikonmarmelad

Share

Fikonmarmelad

Denna marmelad har jag gjort många gånger och den är lika populär varje gång. En bra gåva nu i adventstider.

Fikonmarmelad

  • 500 gr torkade fikon
  • 200 gr torkade aprikoser
  • 4 dl vatten från blötläggningen
  • 1 dl pressad citron
  • 12 dl strösocker
  • 2 st kanelstänger
  • 1 flaska fruktpektin Certo

 

Marmeladen är god till ost eller som pålägg. Jag har använda ekologiskt odlade frukt till marmeladen. Jag vill ha min marmelad slätare så jag mixar den med en stavmixer innan jag häller upp den p burk.

  1. Blötlägg aprikoser och fikon i rikligt med kallt vatten. Vattnet ska täcka. Låt det stå minst 8 timmar eller över natten.
  2. Häll av och spara 4 dl av blötläggningsvattnet.

    Hacka fikon och aprikoser i mindre bitar.

  3. Hacka fikon och aprikoser i mindre bitar. Sjud fikon och aprikoser med blötläggningsvattnet och citronsaft med lock i ca 20 minuter.
  4. Rör ner socker och kanelstänger. Koka utan lock ca 15 minuter. Skumma då och då. Ta av från plattan och rör ner 1 flaska fruktpektin. Rör någon minut.
  5. Ta upp kanelstängerna. Om du önskar starkare kanelsmak kan du lämna dessa kvar i marmeladen. Häll upp marmeladen på väl rengjorda brukar.

Smaklig spis!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

© 2017 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑