Saffransbullar med vit choklad

Share

PastedGraphic-2

Sen ett par år tillbaka  bakar jag alltid saffransbullar med vit choklad. Fick tipset från min kära arbetskollega Kerstin Mill. Helt fantastiskt goda och bakar man en sats redan till 1:a advent behöver man med all säkerhet att baka en sats till. Bullarna tar slut väldigt fort.

Saffransbullar med vit choklad

  • 150 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 gr jäst (gärna för söta degar)
  • 250 gr kesella
  • 1 gr saffran (2 påsar)
  • ½ dl socker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • ½ tsk salt
  • ca 18 dl vetemjöl (1,1 kg)
  • rumstempererat smör
  • vit choklad
  • ägg till pensling
  • pärlsocker

Gör så här:

  1. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm 37°.  Lös upp jästen och tillsätt samtliga ingredienser, men spara en del av mjölet till utbakningen.
  2. Arbeta degen smidig och låt jäsa ca 40 minuter övertäckt med en handduk. Ta upp degen och knåda igenom den lite lätt.
  3. Riv den vita chokladen. Eftersom vit choklad blir så kladdigt att riva för hand brukar jag använda min matberedare. Låt chokladen stå i kylen en stund.
  4. Dela degen i 3 delar. Kavla ut till en rektangel. Bred på rumstempererat smör och strö över vit choklad. Rulla ihop degen och skär så att du får bullar i den storlek du vill ha.
  5. Låt bullarna jäsa övertäckta till dubbelstorlek ca 20-30 min. Sätt ugnen på 250°.
  6. Du kan antingen pensla de färdigjästa bullarna med ägg och strö över pärlsocker eller så ställer du bara in dem i ugnen och vid servering pudrar du över florsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.

IMG_3022

Trevlig advent!

Succé med karré – Örtstekt fläskkaré

Share

PastedGraphic-1

I söndags hade vi middagsgäster och jag valde då att göra något som jag har gjort tidigare, Succé med karré.  Receptet är på 1 kilo. Oftast går det inte att hitta större karré än 1 kilo och denna gång var vi så många så jag behöver 2 kilo. Köpte därför 2 st 1 kilos karré. Jag prenumererar på tidningen Elle mat&vin. Kan varmt rekommendera denna tidning. Många bra recept med härliga bilder.

Örtstekt Fläskkarré

Ingredienser

  • I kilo benfri ekologisk fläskkarré
  • Smör
  • 1½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 ekologisk citron, rivet skal
  • 2 vitlöksklyftor (pressade)
  • 2 dl hackade färska blandade örter (exempel basilika, timjan, rosmarin och persilja)
  • 1 kg mjölig potatis
  • 3 dl mellangrädde

Sätt ugnen på 200°. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna eller gryta. Lägg det i en stor ugnssäker form. Blanda salt, peppar, citronskal, vitlök och örter. Gnid in köttet med hälften av blandningen. Stek köttet i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter.

Tvätta och tärna eller skär potatisen i klyftor. Lägg den i formen och strö över resten av kryddblandningen. Fortsätt att steka i 30 minuter.

Häll grädden på potatisen och stek ytterligare i cirka 30 minuter, tills innetemperaturen är 80°. Låt vila i 10 minuter. Skär köttet i skivor och servera med potatisen, grönsaker, till exempel sockerärtor och gärna mango chutney och gelé till.

Lycka till!

Chokladbiskvier

Share

PastedGraphic-1

Frida och jag ställde oss och gjorde Görans absoluta favorit. Chokladbiskvier formade som hjärtan.  Det är egentligen inte svårt att göra biskvier men det tar lite tid och man måste göra det i omgångar. De blir väldigt uppskattade när det är klara och kul att kunna göra i annat format än runda. Bra present på alla hjärtans dag.

Chokladbiskvier

Ingredienser till biskvierna:
275 gr mandelmassa
1 äggvita (spara äggulan till smörkrämen)

Smörkräm
125 gr rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 äggula

Topping
200 gr mörk 70% choklad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Riv mandelmassan grovt och arbeta in äggvitan i massan. Blanda ihop till en jämn och ganska tjock smet.
  3. Fyll en spritspåse med massan och spritsa till runda bottnar eller så använder du ett hjärta som jag har gjort. Jag har fyllt på hjärtat för hand. Det blir lite kladdigt.
  4. Grädda mitt i ugnen ca 12 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas. Låt kallna på ett galler.
  5. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp.
  6. Bred smörkrämen på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna i kylskåpet. Jag brukar sätta in de en stund i frysen innan jag doppar dem i choklad.
  7. Bryt chokladen i mindre bitar och smält i mikrovågsugnen eller över ett vattenbad.
  8. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåpet.

Om du vill kan du bland i olika fyllningar till smörkrämen:

Chokladfyllning (till 1 sats)
50 gr mörk 70% choklad
2 tsk vaniljsocker

Chokladfyllning (till 1 sats)
2 msk kakao
1 msk starkt kallt kaffe

Limefyllning (till 1 sats)
saft från 1 lime
1 knivsudd vaniljsocker
Här kan du istället doppa biskvierna i vit choklad

Vaniljbullar

Share

IMG_2806

Idag kändes det skönt att kunna vara hemma och baka lite medan maken Göran fixade plank till vinden så att vi kan flytta på kartonger från förrådet upp till vinden.  Bakade både biskvier och vaniljbullar.

Vaniljbullar

150 gr smör
½ l mjölk
50 gr jäst
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 1,3 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 350 gr rumsvarmt smör
socker
vaniljsocker

  1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37°.
  2. Smula jästen i en degskål. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig.
  3. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjölet i omgångar. Spar lite till utbakningen.
  4. Arbeta in mjölet tills du märker att degen släpper från kanterna på skålen. OBS! Hellre en för lös deg.
  5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 min.
  6. Knåda degen lite lätt. Dela degen i 3-4 mindre delar. Kavla ut varje del till en rektangel.
  7. Bred på rumsvarmt smör, strö över socker och sist sila över vaniljsocker.
  8. Låt jäsa i ca 30 min.
  9. Vispa upp ett ägg. Pensla bullarna med ägg och strö sedan över pärlsocker.
  10. Grädda bullarna mitt i ugnen på 250° i ca 9-10 minuter.
  11. Låt bullarna svalna på galler under en bakduk.

Hoppas ni att tycker om bullarna lika mycket som vi!