Mari Borgenport

Välkommen!

Månad: september 2014

Bittes Sockerkaka med äppelmos

2014-09-27 / / 10 kommentarer
Share

Bittes Sockerkaka med äppelmos_1

Passade på att baka makens absoluta favorit medans han fixar till vinterförvarningen på sin Kawasaki. Receptet har jag fått av en underbar person, min fd arbetskollega Bitte Janninger.  Bitte och hennes make Anders även kallad Lunkan flyttade till Öland så jag och Ankie for iväg och hälsa på för några år sedan. Under den helgen bakade Bitte denna fantastiskt goda kaka. Den har jag själv bakat många, många gånger. Så kakan har fått namnet Bittes sockerkaka med äppelmos. Jag bakar kakan i en gjutjärns stekpanna som jag har fått ärva av min kära far Helge.

Bilden till vänster har jag fått från Åsa Björck som passade på att baka kakan  till familjen Björcks glädje. Tack Åsa för den fina bilden.

Bittes Sockerkaka med äppelmos

  • 1 ägg
  • 2 ¼ dl socker
  • 150 gr avsvalnat smält smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2-4 msk äppelmos
Gör så här:
  1. Sätt på ugnen på 200°.
  2. Vispa ägg och socker poröst.
  3. Vispa i det avsvalnade smöret och sist vetemjöl och bakpulver.
  4. Lägg ut ½ smeten i stekpannan
  5. Bred ut äppelmosen
  6. Lägg/bred ut resten av smeten.
  7. Grädda i ugnen, stor stekpanna ca 20 minuter, liten stekpanna ca 35 min.
  8. Vid servering kan du sikta på lite florsocker.

Hoppas att den smakar!

Förvånansvärt god Plommonmarmelad

2014-09-26 / / Inga kommentarer
Share

Plommonmarmelad_1

Min kära make Göran har fått plommon från sitt ex Kingas föräldrar Kerstin och Bert. Jätte snällt! Har funderat lite på vad jag ska göra med dem. Eftersom Göran och min dotter Frida tycker om marmelad blev valet ganska enkelt – Plommonmarmelad! Bara att kolla igenom skåpen för att se om allt finns hemma. Hade allt förutom fruktpektinpulver. Så det vara bara att vänta tills vi hade varit i affären och handlat.

Resultatet blev förvånansvärt gott! Både Frida och Göran sa att den nästan var lika god som Björnbärsmarmeladen. Tack Kerstin och Bert!

Plommonmarmelad

  • 1 ½ kg plommon
  • ½ dl vatten
  • ca 1 ½ kg strösocker
  • Pressad saft av 1 citron
  • 2 ½ tsk fruktpektinpulver (Melatin)
  • ½ dl strösocker
Gör så här:
  1. Skölj plommonen. Kärna ur och skär dem i bitar. Skalen ska vara kvar. Lägg frukten i en gryta och tillsätt vatten. Koka under lock ca 10-15 minuter.
  2. Tillsätt socker och citronsaft. Koka ganska kraftigt under omrörning i ca 5-10 minuter.
  3. Dra kastrullen från värmen. Blanda fruktpektin och socker. Rör ner det. Koka kraftigt i 2 minuter. Försök skumma noga trots att det inte är helt enkelt.
  4. Fyll marmeladen på rengjorda, varma burkar. Tillslut dem och låt dem kallna.
  5. Förvara marmeladen mörkt och svalt så håller den sig länge.

Hoppas att ni tycker att den smakar lika bra som vi tycker!

SparaSpara

Vaniljstång

2014-09-21 / / Inga kommentarer
Share

Ströcker med vanilj

Ibland använder man både frön och hela stången när man bakar eller gör efterrätter. Men, ibland så används bara fröna. Då brukar jag stoppa vaniljstången i mindre bitar i en burk med strösocker. Du kan lägga i hur många som helst. Efter ett tag brukar jag ta bort de som har legat där ett tag innan jag fyller på med fler.

Jätte gott att strö över färska bär eller kanske till yoghurten på morgonen.

Varm äppelbakelse med finrivna äpplen & äppelsirap

2014-09-21 / / 1 kommentar
Share

Äppelbakelse

Igår när vi hade gäster bjöd jag på en härlig efterrätt som jag hittade i tidningen Söta Desserter Nr2/2014. Jag förberedde smeten ca 1 timme innan gästerna kom och hällde smeten i muffinsformarna innan vi satte oss till bords. I receptet hittar du en enkel äppelsirap. Jag har gjort egen äppelsirap på äpplen. Receptet kommer i ett annat inlägg.

Varm äppelbakelse med finrivna äpplen & äppelsirap (9st)

  • 3 ägg
  • 2 ¾ dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 100 gr smör
  • 1 dl mjölk, 3 procent
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 citron, saft och skal
  • 2 äpplen, skalade & skurna i småbitar

Äppelsirap

  • 1 dl äppeljuice, koncentrerad
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk vatten

Till servering

  • 4 äpplen
  • mald kanel
  • vaniljglass
  • ev hasselnötter, rostade

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°. Smörj eller använda silikonformar till en muffinsplåt.
  2. Vispa ägg, strö- och vaniljsocker vitt och pösigt.
  3. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och blanda det med äggsmeten.
  4. Blanda och sikta ner mjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner det i smeten.
  5. Tillsätt rivet citronskal och saft av en citron samt äppelbitarna.
  6. Fyll formarna med smeten och grädda dem mitt i ugnen i ca 20-30 min eller tills dem är klara. Om du är osäker använda en potatissticka så ser du om de är klara.
  7. Äppelsirap: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt det småkoka till lagom konsistens. Det tar ca 15-20 min. Rör inte i blandningen under tiden.
  8. Servera äppelbakelserna på ett täcke av finrivet äpple smaksatt med kanel.
  9. Fördela äppelsirap efter smak och servera med en glasskula, ev toppad med rostade hasselnötter.

Lycka till!

SparaSpara

Lammstek med örter, citrondressing och chèvre

2014-09-20 / / Inga kommentarer
Share

Lammstek

Äntligen fick vi ihop en kväll då vi fick bjuda Stefan och Tina på middag. Har försökt få ihop en tid redan innan sommaren men det gick inte så bra. Det var Tina och Stefan vi åkte med till Svalbard tidigare i år. Tinas äldsta dotter har bott på Svalbard under 1 år och vi kunde passa på att hälsa på. En helt underbar och annorlunda resa. Ikväll blev det ”Lammstek med örter, citrondressing och chèvre” som jag hittade i senaste ELLE mat & vin tidningen 7/14. Kan verkligen rekommendera detta. Supermört kött och kanske inte så konstigt eftersom den skulle tillagas i 8 timmar. Ett härligt recept när du bara vill vara ute i det fina höstvädret.

Lammstek med örter, citrondressing och chèvre (4 pers)

  • 1  kg lammstek
  • 2 gula lökar (i klyftor)
  • 4 hela vitlökar (2 delade i mitten och 2 i halverade klyftor)
  • ½ kruka rosmarin
  • ¾ dl olivolja
  • 2 msk flingsalt
  • 1 msk mald svartpeppar
  • lite vatten eller vitt vin
  • 200 gr chèvre
  • 2 citroner (i klyftor)
  • 1 tsk rivet citronskal
Ört- och citrondressing:
  • 1 dl basilika
  • 1 dl bladpersilja
  • 1 dl mynta
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk sherryvinäger
  • 1 msk kapris
  • 2-3 ansjovisfiléer
  • 1 ½ dl olivolja
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 140°.
  2. Lägg lökklyftor, halva vitlöken och rosmarin i en långpanna och lägg lammsteken ovanpå.
  3. Massera in olivoljan i lammet.
  4. Gör 12 snitt i lammsteken och stick in vitlöksklyftor och ringla eventuellt över lite mer olivolja.
  5. Stek i ugn under aluminiumfolie på 125° i ca 8 timmar. Häll på lite vatten eller vitt vin om det ser torrt ut under tiden det steks.
  6. Ta ut och låt lammet vila i 20 minuter.
  7. Dela det möra köttet i bitar.
  8. Blanda alla ingredienser till dressingen i en matberedare eller med stavmixer. Servera lammsteken med de tillagade vitlökarna och löken.
  9. Strö över smulad chèvre, citronskivor, rivet citronskal och ringa över citrondressingen.

Kan varmt rekommendera detta vin som är helt underbart gott till denna måltid.

Fantastiskt gott vin till Lamm.

Vi serverade potatisklyftor som jag satte in i ugnen när det återstod ca 1½ timme. Jag skiftade till varmluftsugn när jag satte in potatisen.

Till efterrätt serverades det Varm äppelbakelse med finnrivna äpplen & äppelsirap. Det kommer i nästa inlägg.

SparaSpara

Nu är den klar – Rabarberlikören

2014-09-20 / / Inga kommentarer
Share
Fantastisk god och enkel likör på rabarber.

Fantastisk god och enkel likör på rabarber.

Nu har den stått och dragit till sig i 4 veckor och nu är den äntligen klar! Har provsmakat ett par teskedar och det smakade väldigt gott. Den stora provningen blir ikväll när vi har sällskap till middagen av Tina och Stefan. Först tänkte jag prova att göra en drink med lite likör och mousserande vin sen får vi testa likören efter maten.

Rabarberlikör

  • 5 dl finskuren rabarber
  • 4 dl brännvin
  • 1 bit vaniljstång
  • 1,5–2 dl vit sirap
Så här gör du:

Lägg rabarbern i en glasburk. Häll på spriten och skaka några minuter. Låt stå 3–4 veckor, tillsätt vaniljstången efter drygt halva tiden. Skaka om då och då. Sila av spriten, filtrera och tillsätt 1,5 dl sirap. Blanda väl. Provsmaka efter några dagar och tillsätt ev mer sirap.

Lycka till!

SparaSpara

Ingers fantastiskt goda Äppeldricka

2014-09-19 / / Inga kommentarer
Share
Äpplen kan man aldrig får för mycket av.

Äppeldricka

Hösten är på många sätta en härlig tid. Det finns så mycket frukt, bär och svamp att ta hand om.

I onsdags gjorde jag Äppeldricka som ska stå och dra ett par dagar. Har nu tagit hand om allt och hällt upp i rena flaskor. En del åker direkt in i frysen och några får stå kvar i kylen. Bra present när man går bort en kväll. OBS! Det blir koncentrerad dricka så du behöver blanda ut det med vatten när det är dags att njuta av äppeldrickan.

Receptet har jag fått från min exsvärmor, Inger Andersson som brukar komma med lingon- och hjortonsylt ibland och mycket annat.

Ingers fantasiskt god Äppeldricka

Ingredienser:

  • 6 liter skivade äpplen
  • 80 gr vin- eller citronsyra
  • 3 kg socker

Gör så här:

  1. Koka upp 4 liter vatten. Låt vattnet bli svalt/kallt.
  2. Blanda i 80 gr vin- eller citronsyra.
  3. Skiva äpplen så du får ihop 6 liter. Ta bort det som är fult/skadat på äpplet.
  4. Lägg de skivade äpplena i vattnet med vin- eller citronsyra.
  5. Låt stå i två dygn.
  6. Efter två dygn silar du bort äppelskivorna med hålslev eller saftmaja.
  7. Rör i 3 kg socker. Blanda ordentligt. Du kan om du vill sila igenom allt i en silduk innan du häller i sockret så slipper du äppelkött och kärnor i drickan.
  8. Ev kan du tillsätta Natriumbensoat.
  9. Häll i rengjorda flaskor.

Jag brukar hälla drickan i plastflaskor eftersom den är kall. Det gör att jag enkelt kan frysa ner drickan.

Hoppas att ni tycker om Äppeldrickan lika mycket som mina nära och kära gör! En uppskattad gåva när vi går bort.

SparaSpara

Supergod Björnbärsmarmelad

2014-09-14 / / 3 kommentarer
Share

Rostat bröd med Björnbärsmarmelad_2

Igår var jag på Sebastians 6-års kalas hos min systerdotter Katarina och hennes familj. På deras tomt står en jätte stor Björnbärsbuske som har gett väldigt mycket björnbär i år. Fick möjligheten att plocka på mig så mycket jag kunde. När vi kom hem var det bara att sätta igång och rensa och koka Björnbärsmarmelad. Hittade receptet från Leila Lindholm:

5 dl björnbär
2 dl ljust muskovadosocker
2,5 dl syltsocker
rivet skal av 2 citroner, gärna ekologiska
1 st vanlijstång

Gör så här:

  1. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna
  2. Blanda samtliga ingredienser, samt vaniljstången i en liten kastrull.
  3. Låt marmeladen sjuda i 20-25 minuter (skumma av vid behov). Mosa bären mot kastrullkanten under kokningen
  4. Plocka ur vaniljstången och fyll marmeladen i en ren glasburk. Låt svalna
  5. Häll upp i väl rengjorda burkar

En helt fantastisk god marmelad!

SparaSpara

Rabarberlikör

2014-09-10 / / 2 kommentarer
Share

Ingredienser Rabarberlikör

Frysen är full av rabarber så jag funderade lite på vad jag skulle kunna göra med dem. Googlade runt lite grand och kom på att jag kunde testa att göra Rabarberlikör.

Hade alla ingredienser hemma förutom brännvin. Åkte iväg till Systembolaget och inhandlade Brännvin Special.

4 veckor ska den stå och dra sig. Väntan kan ibland upplevas lång…

Snart är den klart! Fattas bara lite vit sirap och sen ska den stå till sig ett par dagar. Ska bli spännande att provsmaka. Recept och bild kommer senare…

 

 

 

SparaSpara

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se

[borgenport.se

© 2024 Mari Borgenport

Tema av Anders Noren — Upp ↑