Skärgårdssill

Share
Underbart god skärgårdssill på midsommarbordet.
Skärgårdssill och Glasmästarsill.

Vad är en midsommar utan sill? Ingen midsommar. Det är så enkelt och fantastiskt gott at göra egen sill. I år provade jag på att göra skärgårdssill och den är helt underbart god.  Kommer garanterat att finns på bordet fler gånger.

På bilden är det också Glasmästarsill.

Skärgårdssill

Ingredienser för ca 8 personer
  • 2 förpackningar 5-minuterssill à 420 g
  • 2 ½ dl creme fraiché
  • ½ dl majonäs
  • rivet skal och saft av ½ citron (gärna ekologisk)
  • ½ tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 dl hackad färsk dill
  • ½ dl hackad färsk gräslök
  • 1 dl stenbitsrom
Gör så här:
  1. Häll av sillen oh skölj i kallt vatten. Skär sillen i ca 1 cm tjocka bitar.
  2. Blanda samman övriga ingredienser i en bunke.
  3. Vänd försiktigt ner sillen i röran.
  4. Häll i en ren glasburk och låt stå minst 1 timme innan servering.

Glad midsommar!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Grekisk sallad med blandade bönor

Share
Härligt god sommarsallad som passar perfekt till sommarens grillning.

På måndagar är jag volontär på ett Språkcafé. Det är jätte kul och otroligt mycket energipåfyllnad. Det innebär att maken lagar alltid middag på måndagar så att den står på bordet när jag kommer hem vid 19-tiden. Underbart tycker jag! Nu är det så att maken även lagar middag andra dagar men måndagar ligger på hans lott. Idag blev det Grekisk sallad med blandade bönor och maken var helt lyrisk över hur gott han tyckte att det blev. Jag kan bara hålla med om att det blev jätte gott. Vi båda är helt överens om att det blir en härligt god sallad till sommarens grillning.

Grekisk sallad med blandade bönor

Ingredienser för 4 personer
  • 1-2 förpackningar Blandade vita bönor eller andra blandade bönor
  • 1 röd lök
  • ½ gurka skuren i bitar
  • 3-4 tomater skurna i bitar
  • 1 paprika skuren i bitar
  • svarta urkärnade Kalamataoliver
Dressing
  • Salt och peppar
  • 4 msk olivolja
  • 2-3 msk Vit balsamvinäger
  • 1 pkt Fetaost
Gör så här:
  1. Blanda samtliga grönsaker, bönor och smaka av med salt, peppar, olivolja och vinäger.
  2. Lägg upp på tallrikar och avsluta med att lägga på fetaosten i en bit eller i mindre bitar.

Fantastiskt gott och som maken sa att det blir en härlig sommarsallad bara som den är eller till grillat!

Spagetti med linser, kidneybönor och tomatsås

Share
Fantastisk god vegetarisk måltid.

Härligt god vegetarisk middag som kommer bli en absolut favorit.

Spagetti med linser, kidneybönor och tomatsås

Ingredienser (4 port)
  • Spagetti
  • 1 pkt kokta linser
  • 1 pkt kidneybönor
  • Fetaost
  • Salt och peppar
Tomatsås
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • Olivolja
  • 500 gr krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk socker eller honung
  • salt och peppar
  • Färsk oregano efter egen smak

Gör så här:

  1. Börja med tomatsåsen.
  2. Skala lök och vitlök. Hacka löken fint, fräs den i oljan tills den mjuknat.
  3. Tillsätt tomater, tomatpuré, socker/honung, kryddor och hackad oregano. Koka på svag värme utan lock 5-10 minuter.
  4. Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
  5. Häll i linser och kidneybönor i tomatsåsen.
  6. Smula och strö över fetaosten. Spar lite av fetaosten till servering.

Ha en underbar måltid!

 

 

SparaSpara

Ananaspaj

Share
Ljuvligt och underbart god ananaspaj.

Maken fyller år den 13 april som i år inföll på Skärtorsdagen. Han bestämde att han ville bjuda på fika för hela familjen. Till fikat bjöd vi på muffins med olika smaker och ananaspaj. En fantastisk ljuvlig paj som blev väldigt uppskattad.

Ananaspaj

Ingredienser
  • 150 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 500 g krossad ananas
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Blanda smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedaren. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.
  3. Rör ihop ägget, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.
  4. Häll fyllningen i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
  5. Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Hoppas att det smakar!

Lax i ugn med spenat, grädde och parmesan

Share
5 ingredienser, kan det blir bättre än så?
Enkel och god middag med få ingredienser.

5 ingredienser, kan det bli bättre än så. Om du frågan min man Göran så blir han överlycklig när han ska laga mat. Väldigt gott också! Hittade receptet på norskfisk.se. Eftersom det är dåligt väder i södra Europa så är det ont om färska grönsaker så som spenat så vi testade att göra på fryst bladspenat och det gick jätte bra.

Lax i ugn med spenat, grädde och parmesan

Ingredienser (4 port)
  • 600 gr laxfilé utan skinn och ben
  • 150 gr färsk spenat, går också bra med fryst spenat
  • 150 gr riven parmesanost
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • Pressad potatis
  • Salt och Peppar
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Skölj den färska spenaten och låt den rinna av. Om du har fryst spenat så låt den tina.
  3. Lägg spenaten i boten av en smord ugnsform.
  4. Häll grädden över spenaten och lägg laxen ovanpå.
  5. Salt och peppra.
  6. Strö över den rivna parmesanosten  på laxen.
  7. Ställ in i mitten av ugnen och tillaga i ca 20-25 minuter.

Servera med pressad potatis.

Smaklig middag!

Mozzarella- och spenatlasagne

Share
Underbart god och saftig vegetarisk lasagne.
Underbart god och saftig vegetarisk lasagne.

Varje vecka när jag gör matlistan försöker jag alltid att hitta något vegetarisk att äta. Det finns så otroligt mycket och som är väldigt gott. Denna rätt stod på listan i tisdags och jag kan varmt rekommendera er att göra den. Jag har minska på lasagneplattorna eftersom jag föredrar när lasagnen är lite mer saftig. Receptet hittade jag på Köket.se. Nästa gång kommer jag att testa att göra utan bechamelsåsen.

Mozzarella- och spenatlasagne

Ingredienser för 4-6 personer

  • 200 g lasagneplattor
  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 röda papriko
  • olja att steka i
  • ca 500 g fryst bladspenat
  • 500 g krossade tomater (500 g)
  • 0,5 dl tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 1 msk torkad timjan eller oregano
  • 2 mozzarellaostar (à 125 g)
  • 1 dl marinerade soltorkade tomater
  • 1 dl finriven parmesanost

Bechamelsås

  • 3 msk vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
  1. Om du vill ha bechamelsås så börjar du med den. Rör ut mjölet lite av mjölken. Blanda med resten av mjölken. Låt koka upp försiktigt.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och grovhacka paprikan.
  3. Hetta upp en panna med olja och fräs mjuk på inte alltför hög värme och utan att löken tar färg.
  4. Tillsätt spenaten, tinad eller otinad.
  5. Låt puttra i 3–4 minuter.
  6. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter.
  7. Smaka av med salt, peppar, timjan eller oregano.
  8. Hacka de soltorkade tomaterna och strö över gratängen.
  9. Olja en ugnsfast form.
  10. Varva sedan tomat- och spenatsås, lasagneplattor, bitar av mozzarella, soltorkade tomaterna och bechamelsås.
  11. Avsluta med tomat- och spenatsåsen eller bechamelsås.
  12. Eftersom jag tog en mindre mängd lasagneplattor och en större ugnsform blev det två lager med lasagneplattorna för mig.
  13. Toppa med den rivna parmesanosten.
  14. Gratinera lasagnen i 225–250 grader varm ugn i 30–35 minuter.
  15. Späd med någon deciliter vatten under tiden om den känns torr.
  16. Täck med folie mot slutet om den blir för bränd.

Hoppas att ni uppskattar lasagnen lika mycket som jag och maken Göran gör.

Fin och annorlunda vas med tulpaner.
Fin och annorlunda vas med tulpaner.

Ostkyckling i örtagården

Share
Härligt god kyckling med färska örter och grönsaker.
Härligt god kyckling med färska örter och grönsaker.

Som vanligt på söndagar så sitter jag med paddan, inköps- och matlistan för veckan. Letar alltid efter nya recept för inspiration. Hittade ett recept på arla.se som såg väldigt gott ut. Bestämde att detta fick bli kvällen middag. En middag som vi kommer garanterat kommer att laga fler gånger.

Ostkyckling i örtagården

Ingredienser, 4 pers

  • 4 kycklingfiléer
  • 2 paprikor
  • 1 knippe salladslök
  • 1 fänkål
  • 2½ dl mellangrädde
  • 1 msk kycklingfond eller buljongtärning
  • 1 pressad vitlök
  • ½ dl färska örter, timjan och basilika
  • salt och peppar
  • 140 gr Ädelost
  • Potatis

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Kärna ur och strimla paprikorna. Skär salladslöken i bitar och fänkålen i tunna skivor.
  3. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form.
  4. Blanda grädde, fond, vitlök, grovhackade örter. Häll över grönsakerna.
  5. Lägg på kycklingen. Krydda med salt och peppar.
  6. Stek i mitten av ugnen ca 20 min.
  7. Ta ut formen och smula osten över kycklingen. Ställ in i ugnen ytterligare 10 minuter tills kycklingen är klar.
  8. Garnera gärna med färska örter.
  9. Servera med kokt potatis.

Yoghurt med ananas och mynta

Share

 

Härligt café för en god frukost.
Härligt café för en god frukost.
Härligt start på dagen med Yoghurt, ananas, rostade nötter och mynta.
Härligt start på dagen med Yoghurt, ananas, rostade nötter och mynta.

Storstädning hemma vilket innebär att hålla sig hemifrån huset redan kl 08:00 på morgonen. Maken och jag hade bestämt att vi skulle äta frukost någonstans i den stora staden Stockholm. Googlade runt lite för att se vilket utbud som finns och fastnade snabbt för ett ställe som heter Pom & Flora Café. Strax efter åtta satte vi oss i bilen och åkte mot Odenplan. Ca 08:50 var det redan andra personer som stod i kö för att komma in. Otroligt. Väl inne började vi botanisera i meny och fastnade rask för Yoghurt med rostade nötter, ananas, passionsfrukt, mynt och honung. Det var jätte,  jätte gott. Det otroliga var att efter ca 40 minuter var det fullt och folk stod i kö för att på sittplatser och detta var en lördag morgon. Helt fantastiskt!

Detta har vi nu gjort som helgens härliga start. Vi varierar oss med de färska frukterna.

Instagrambild Pom och Flora

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

Share
Underbart god Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis
Underbart god Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis
Jätte god middag med Torskrygg, bacon och bruten potatis.
Jätte god middag med Torskrygg, bacon och bruten potatis.

Underbart god söndagsmiddag. Den sista middagen med hemmaboende barn för nästa helg flyttar minstingen (22 år) till Fruängen. Nu blir det att locka dem med goda söndagsmiddagar och förhoppningsvis kommer de allihopa.

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

Ingredienser för 4 portioner

Bruten potatis:

  • små potatisar, vid valde fasta potatis
  • 2 msk smör
  • salt och peppar

Torskrygg:

  • ½ röd lök
  • 1 paket bacon
  • 6 bitar soltorkade tomater
  • 4 msk flytande smör
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 torskryggsfiléer
  • 2 msk klippt färsk persilja
  • salt, peppar, timjan och oregano

Tillbehör:

  • morötter
  • haricots verts

Gör så här:

  1. Klyfta löken och skär bacon skivorna på längden. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter. Strimla soltorkade tomaterna tunt och blanda med lök och bacon. Ringla smör i en ugnsfastform. Klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar. Rör ihop med smöret. Lägg i torskryggsfiléerna och klipp över persilja. Salta och peppra och smula över örter. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in i ugnen i 200° i ca 15 minuter (eller tills fisken är klar). Tag ut efter halva tiden och ös smöret över fisken.
  2. Koka potatisarna med skal tills de är färdiga. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt (jag tog drinkmorteln).  Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna cirka 5 minuter – de ska bli lite knapriga på ytan.
  3. Dela morötterna på längden och sjud 5 minuter i lätt saltat vatten tillsammans med bönorna.

Det var första gången jag har gjort bruten potatis och jag kan säga att det inte är den sista gången. Det var jätte gott!

Smaklig måltid!

Plommon- och passionsfruktsmarmelad

Share
Härligt god marmelad till rostat bröd!
Härligt god marmelad till rostat bröd!

Igår var vi  i Gnesta och firade min systerdotters Katarinas son Sebastians födelsedag, 8 år. Tänk vad tiden går och oj, vad gammal jag börjar bli. Efter födelsedagsfirandet brukar vi äta kräftor lite senare på kvällen. I år hade min kära syster Eva ordnat härligt goda svenska kräftor som de själva har fångat. Det är många år sedan jag åt svenska kräftor. Mellan tårtan och kräftorna gick jag och Katarina över till deras granne Suez . De har väldigt många plommon som jag skulle få plocka och ta med mig hem. Härligt med vänner som har lite smått och gott i trädgården.

Av plommonen blev den en marmelad. Receptet har jag fått tips om från en tidigare kollega Marie  Wijkander. Tack Marie, ännu en favorit hos maken.

Plommon- och passionsfruktsmarmelad

  • 800 gr plommon (utan kärnor)
  • 0,5 dl vatten
  • 700 gr syltsocker
  • 3 passionsfrukter

Gör så här:

  1. Halvera och kärna ur plommonen. Skär halvorna i klyftor eller mindre bitar. Koka dem med vattnet 5 min. Rör om under tiden.
  2. Tillsätt syltsocker och blanda ner innehållet av 3 passionsfrukter. Koka ytterligare 5 min. Häll upp på väl rengjorda burkar som försluts direkt.