Mari Borgenport

Välkommen!

Lyxig laxpaj

Share

En underbar lyxig laxpaj som passar perfekt till en sommarfest, studentfirande, påsk eller bara för att den är så god. Härlig smak av rökt lax och en kaviar-crème i frasigt pajskal. Kaviaren i Crème fraiche-röranger en härligt fyllig smak som står fint mot den rökta laxen. Pajen är Sofis absolut favorit. Har lagat den många, många gånger.

Lyxig laxpaj

  • 2½ dl vetemjöl
  • 100 gr smör
  • 1 dl riven ost
  • 2 krm salt
  • en aning cayennepeppar
  • 2 msk vatten
  • 1 äggula

Fyllning

  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl kesella gourmet
  • ½ dl mildrökt kaviar
  • ½ dl finhackad rödlök
  • 1 dl finhackad dill
  • 1 tsk rivet citronskal
  • lite peppar
  • 6-8 skivor kallrökt lax, ca 200 gr
  • dillkvistar till garnering

Gör så här:

  1. Kör mjöl, smör, ost och kryddor till en smulig blandning i matberedare eller hacka ihop för hand. Tillsätt vattnet så det blir en fast det.
  2. Platta ut och kvala degen mellan plastfolie så att den blir lite större än pajformen ca 23-25 diameter. Gärna en pajform med löstagbar kant.
  3. Ställ in i kylen minst 30 minuter.
  4. Sätt ungen på 200 grader.
  5. Vispa upp äggulan och pensla degen, både botten och kanten.
  6. Grädda pajen cirka 18 minuter mitt i ugnen tills den fått fin färg.
  7. Låt svalna.
  8. Till fyllningen: Blanda crème fraiche, kesella, kaviar, lök dill och citronskal till en röra. Smaka av med peppar.
  9. Hit kan du förbereda dagen innan.
  10. Fyll pajen med fyllningen en stund innan pajen ska serveras. Garnera med den rökta laxen ovanpå. Rulla gärna laxen så att dem blir som rosor. Garnera med några dillkvistar.

Hoppas att ni kommer att tycka om laxpajen så som Sofi gör.

Skärgårdssill med pepparrot

Share
Ljuvligt god sill som kommer att serveras flera gånger.

Traditionen säger sill till påsk och så även på vårt påskbord. Testade två nya sillsorter och Skärgårdssillen kommer jag att göra många, många gånger till. Helt ljuvlig och god. Provsmakade den igår när jag gjorde den och då var jag tveksam till att den skulle få en ordentlig smak men efter att ha stått ett dygn blev den helt ljuvlig.

Skärgårdssill med pepparrot

Ingredienser:

  • 1 paket 5-minuterssill
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 msk finstrimlad gräslök
  • 3 msk stenbitsrom
  • 1 ekologisk citron, det rivna skalet
  • 1 tsk riven pepparrot eller riven pepparrot på tub efter smak
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Häll av sillen och torka av sillen med papper. Skär sillen i ca 1 cm breda bitar.
  2. Blanda ihop alla ingredienser förutom sillen.
  3. Häll röran och sillen i en glasburk eller annan fin skål.

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

Share
Fantastisk goda och enkla att göra.

Påsken är en härlig tid och framförallt idag när vi kunde sitta ute och äta lunch. Jag tycker om att laga smårätter så att det blir ett buffébord som göra att alla hittar några saker de tycker om att äta. Varje år försöker jag laga olika rätter. I år gjorde jag bl a Rågchips med lax- och pepparrotsröra. Pepparrotsröran tillsammans med de finska rågchips är en underbar kombination. Jag och Hampus äter inte gluten så jag valde att lägga röran på gurkskivor. Det fick gästerna smaka redan när de kom. Vi avslutade med att spela 0-100. Ett otroligt roligt spel!

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

  • 150 g kallrökt lax
  • 250 g färskost med pepparrotssmak
  • 1 dl crème fraiche
  • rågchips eller grukskivor

Gör så här:

  1. Strimla laxen och blanda med färskost och crème fraiche. Fördela fyllningen på rågchipsen.
  2. Du kan garnera med lite dill eller gräslök.

Enkla chèvresnittar med rosmarinolja

Share

Vi är tre Mari(e) som umgås och vi brukar ha tjejmiddag några gånger per år. Alltid kul och mycket snack. Alla tre gillar och laga mat så det är inte bara härligt sällskap utan god mat och gott vin. Eftersom vi alla heter Mari(e) så har det blivit att vi kallar varandra för våra dubbla förnamn, Inga Mari, Elisabeth Marie och så jag Mona Mari.

Till välkomstdrinken hade jag gjort jätte enkla och goda snittar på chèvre och rosmarin, olja och färsk rosmarin. Prova, gott och enkelt, tar ca 15 minuter att göra.

Enkla chèvresnittar med rosmarinolja, färsk rosmarin och flingsalt

Ingredienser till 8 snittar
  • 2 smördegsplattor, upptinade
  • 100 g chèvre eller 6 st små rundlar (jag använder färdigskivade små rundlar utan kant som finns att köpa i butik petit chèvre)
  • ½- 1 msk rosmarinolja, jag har köpt min på Rosendals trädgårdar
  • 2 kvistar färsk rosmarin + små plockade rosmarinblad
  • 1 tsk honung, att ringla över
  • Flingsalt, efter smak
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg ut smördegsplattorna på en plåten.
  3. Lägg ut tre chèvre-rundlar per smördegsplatta, tryck till osten lite ner i smördegen.
  4. Lägg på lite plockade färska rosmarinblad och ringla lite rosmarinolja över och toppa med flingsalt

    Enkla och goda chèvresnittar som du kan servera till välkomstdrinken.

  5. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 10-11 minuter.
  6. Ta ut plåten när tiden gått ut och skär varje bit i 4 delar.
  7. Ta bort de hela kvistarna från tilltugget och lägg på lite nya plockade blad från rosmarinen.
  8. Ringla över lite honung och servera gästerna detta galet goda tilltugg. Du  kan förbereda detta någon timme innan gästerna kommer går utmärkt. Men ringla över oljan precis innan det går in i ugnen.

SparaSpara

Gör egna bivaxdukar

Share
Nu är både vardagsosten och parmesanosten inlindad i bivaxdukar. Tycker att de blev väldigt fina.

Fick tips från min vännina Tina om fördelarna med bivaxdukar istället för platspåsar. Vi försöker plastbanta så mycket som det går och detta blir ett steg i rätt riktigt. Hur enkelt som helts att göra och otroligt kul. Eftersom jag sparar gamla lakan, påslakan eller örngott så hade jag det jag behövde hemma förutom bivaxet. Det köpte jag via min kollega Elham.

  • Klipp en tygbit från gamla lakan/påslakan. Jag tog samma mått som en plåt 30×42. Jag fållade in alla fyra sidor. Nästa gång ska jag testa att bara zickzacka istället. Märkte att det behövdes mer bivax för att det var mer tyg i kanterna efter det att jag hade fållat.
  • Jag valde att tvätta bitarna innan.
  • Lägg tygbiten på en plåt med bakplåtspapper under.
En bit påslakan.
  • Strö på bivax granulat. Det går lika bra med bivaxplattor som du bara bryter i mindre bitar.
Ta hellre för lite bivax när du sätter i plåten i ugnen. Du kommer att se om det finns områden där det saknas. Då fyller du bara på med mer och in med plåten i ugnen igen.
  • Sätt in plåten i ca 65-70°. Bivaxet smälter efter ca 5-10 minuter.
Här är det några större bivax granulat som tar lite längre tid att smälta. Man kan också se några ljusa områden där jag har fyllt på med mer bivax.
  • När allt har smält och hela duken är blött så häng upp den en stund på en tvättlina. Duken är torr inom några få minuter.
Bivax duken på tork.

Zucchiniplättar med fetaost och dill

Share
Ytterligare en klar favorit. Dillen i plättar är helt underbart.

Underbart god Zucchiniplättar med härlig smak av dill. Jag serverade en klassisk tomat och rödlöksallad till och vitlöksyoghurt.

Zucchiniplättar med fetaost och dill

Ingredienser för ca 12 plättar

  • 350 g zucchini
  • 3 salladslökar eller en bit purjolök
  • 150 g fetaost
  • 1 dl vetemjöl/majsmjöl
  • 3 ägg
  • 1/2 dl finskuren dill
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar
  • neutral olja till stekning

Till servering

  • matlagningsyoghurt eller turkisk/grekisk youhurt
  • pressad vitlök
  • tomat och löksallad med lite olivolja, vit balsamvinäger, peppar och salt.

Gör så här:

Servera tillammans med tomat och löksallad och vitlöksyoghurt.

  1. Riv zucchinin grovt.
  2. Lägg den rivna zucchinin . Strö lite salt över. Låt stå en stund.
  3. Ansa och finhacka salladslöken eller purjolöken.
  4. Smula fetaosten.
  5. Vispa ihop mjöl och ägg.
  6. Krama ur vätska ur zucchini och tillsätt den i mjöl och äggblandningen. Tillsätt lök, fetaost, dill, salt och peppar. Rör ihop till en jämn smet.
  7. Stek plättar i rikligt med olja ca 2 minuter per sida, eller tills plättarna fått fin färg.

Blomkålstabbouleh med halloumi

Share

Nu när det är så bra pris på blomkålen så passar det utmärkt att göra en blomkålstabbouleh. Hittade detta recept på köket.se. Otroligt enkel att göra och så himla god tillsammans med helstekt halloumin. Jag delar halloumin i två bitar utmed längden och steker den till den får en finfärg. Halloumin blir så underbart god och krämig.

Blomkålstabbouleh med halloumi

Blomkålstabbouleh

  • ca 400 g blomkålshuvud
  • 4 tomater
  • ca 300 finhackad gurka
  • 1-2 finhackad rödlök
  • färsk hackad bladpersilja
  • Saften av 2 citroner
  • ca 4 tsk olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Till servering:

  • olivolja
  • 250 halloumi
  • Salladsblad eller finstrimlad vitkål
  • cocktailtomater, halverade
  • finstrimlad rödlök
  • ta det som finns hemma eller det du tycker bäst om

Gör så här:

  1. Blomkålstabbouleh: Dela blomkålen i mindre bitar (det går bra att använda stocken också) och lägg dem i matberedaren. Mixa blomkålen tills den är finfördelad och häll sedan ner blomkålen i en bunke.
  2. Finhacka tomater och rödlök. Gröp ur kärnorna ur gurkan och finhacka gurkan.
  3. Blanda ner tomater, gurka, lök och persilja tillsammans med blomkålen.
  4. Blanda citronsaft, olivolja, salt och peppar i en skål. Häll över blomkålstabbouleh.
  5. Till servering: Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek halloumin tills den har fått fin färg.
  6. Lägg finstrimlad sallad/vitkål tillsammans med körsbärstomater och rödlök på tallrik eller uppläggningsfat. Ringla över olivolja.
  7. Lägg på blomkålstabbouleh och sist den stekta halloumin.

Önskar er en underbar middag och kväll!

Fläskfilé med lingonsylt

Share

Underbart enkelt och gott recept som passar perfekt att laga till många personer. Kötet blir helt fantastiskt då det ska gräddas i ugnen på låg värme i 90 minuter. Receptet har jag fått från en fantastisk fd kollega Ankie. Lingonsylten är hemmagjord av mina barns farmor Inger. Ankie och jag har jobbat ihop i många år. Ankie har även ge mig ett annat recept som jag har lagt upp ”Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe”.

Fläskfilé med lingonsylt

Ingredienser till fyra personer

  • 700 gr svensk fläskfilé
  • 3 dl grädde
  • 1 dl lingonsylt
  • 2 msk kinesisk soja
  • 1 msk kalvfond
  • färsk pasta eller bönspagetti

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Skär fläskfilén i ca 3 cm tjocka skivor/bitar.
  3. Lägg bitarna tätt ihop i en ugnsform.
  4. Blanda samman grädde, lingonsylt, kinesisk soja och kalvfond.
  5. Häll blandningen över köttet.
  6. Ställ in i nedre delen av ugnen i 90 minuter. Ev kan du behöva lägga folie ovanför formen mot slutet av tiden.
  7. Servera med pasta/bönpasta.

Smaklig måltid!


Torsk i tomatsås och dill

Share

Om ni har barn eller kanske vuxna som säger att de inte tycker om fisk tycker jag att ni absolut ska testa denna fiskrätt. Det är min gamla barndomskompis Karen som lagade den redan när vi var iväg och åkte skidor varje Lucia. Nu pratar vi 80-talet. Jag har lagat den av och till genom alla år. En gång när släkten var iväg och skulle åka skidor. Vi hade hyrt två stugor i en vecka. Jag tror att vi var 19-20 personer. En av middagarna var det min tur att laga middag och då hade jag bestämt att jag skulle laga Torsk i tomatsås och dill. Min moster sa lite rask att Thomas (min kusin som då var ca 8 år) inte tycker om fisk. Men Thomas testade och detta blev en av hans favoriträtter.

Torsk i tomatsås med dill

Ingredienser till ca 4 personer:

  • 800 gram torskfilé, det går bra med fryst torsk
  • ½ burk/paket tomatsås
  • 1 burk crème fraîche
  • dill
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Om du använder fryst torskfilé i block, tina fisken och dela varje block i 3-4 delar .
  3. Lägg torsken i en ugnsform.
  4. Blanda tomatsoppa, dill i den mängd du vill ha och crème fraîche. Andra halvan av tomatsoppan fryser jag in till nästa gång.
  5. Häll blandningen över fisken.
  6. Grädda i ugnen ca 20-25 minuter till fisken är klar.
  7. Servera ris/rås till
Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är IMG_8754-1024x683.jpg

Smaklig måltid!

Grillad lax med somrig sallad och korianderdipp

Share

Somrig sallad kan väl serveras en kall vinterdag, eller? Det tyckte iallafall jag. Gjorde laxen i ugnen men till sommaren ska jag grilla laxen istället. Koriander dipp, helt sagolikt god och min man som inte tycker om koriander men han tyckte att det var fantastiskt gott.

Grillad lax med somrig sallad och korianderdipp

Sallad

  • 200 g spetskål
  • 200 g blomkål
  • 1 fänkål
  • 1 msk honung
  • pressad saft av 1 citron
  • ½ tsk salt
  • 70 g babyspenat
  • 800 g färskpotatis

Korianderdipp

  • 1 äggula
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl neutral olja
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk nymalen svartpeppar
  • 1 kruka hackad koriander
  • 4 port lax à 125 g
  • krydda med chili/chiliflakes och salt

Till sommaren ska jag servera salladen med lite melon och jordgubbar.

Smaklig spis!

« Äldre inlägg

© 2019 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑