Mari Borgenport

Välkommen!

Hallon- och svartvinbärssylt

Share

Härligt god sylt som passar både till rostat bröd och pannkakor.

Bärtider och det innebär att kylen och frysen blir full med saft, gelé, sylt och bär. Det är så kul att göra eget och ge bort till barn och bonusbarnbarn. Igår var jag och maken hos min svärmor Agneta och plockade rent på både röd- och svartvinbärsbuskarna och vi fick ihop en hel del, 4,7 kg rödvinbär och en mindre mängd svartvinbär. Satt igång direkt med att göra sylt på hallon och svartvinbär samt att jag gjorde gelé för första gången. Finns det något godare än att äta egen gjord sylt på egen plockade bär. Maken är väl inte så road av att plocka men han gör det för att han vet att det vankas godsaker till honom.

Nyplockade svartvinbär.

Hallon- och svartvinbärssylt

  • 500 g vinbär svarta
  • 500 g hallon
  • 800 g strösocker (ca 9 ½ dl)
Gör så här:
  1. Snoppa vinbären och lägg vinbär och hallon i en kastrull.
  2. Låt koka under lock ca 10 min.
  3. Häll i sockret, rör om och sjud ytterligare 5–10 min utan lock. Skumma väl.
  4. Skölj ur burkar med hett vatten och häll i den varma sylten. Sätt på locken och låt kallna.

Min man och barn älskar denna sylt. Fungerar både till pannkakor, våfflor och rostad smörgås.

SparaSpara

Ljummen quinoasallad med avokado

Share

Härligt god ljummen quinoasallad.

Underbart god och enkel sallad som du kan servera som vegetariskt eller med lax eller kyckling.  Med sambal oelek i vinägretten gör att det blir en härlig smak på salladen. Självklart kan du lägga till de favorit grönsaker du har.

Ljummen quinoasallad med avokado

Ingredienser för 4 personer

  • 2 dl svart quinoa
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 5 dl vatten
  • 2-3 salladslökar
  • 1 knippe sparris
  • 250 g körsbärstomater
  • 2 avokador
  • 1 msk finrivet limeskal
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 dl hackad koriander
  • 2 msk olivolja
  • ½ tsk salt

Gör så här:

  1. Skölj quinoan. Lägg i en kastrull tillsammans med buljongtärning och vatten. Koka upp och låt koka under lock enligt anvisning på förpackningen.
  2. Strimla salladslöken fint. Halvera tomaterna. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i tärningar.
  3. Rör ihop limskal och -juice med sambal oelek, koriander, olja och salt. Blanda med salladslök, tomater, avokado och quinoa i en skål.
  4. Du kan välja om du vill servera salladen som den är eller steka på lite kyckling eller lax.

Hoppas att du får en underbar sommar med många härligt god middagar. Det gör ju inget att några middagar är lite enkla att laga.

SparaSpara

Ugnsstekt lax med grön och god potatissallad

Share

Underbart god potatissallad och ugnsstekt lax.

Nu när sommaren och värmen äntligen har kommit är jag lite sugen på lättare middagar. Med vinägretten blir potatissalladen både och god fräsch.

Ugnsstekt lax med grön och god potatissallad

Ingredienser till 4 personer

  • 800 g potatis
  • 500 g laxfilé
  • 1 tsk flingsalt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 1 knippe grön sparris
  • 2-3 vårlökar
  • 2 tsk olivolja
  • 70 g babyspenat
  • Avokado
  • riven parmesanost

Vinägrett

  • 1 citron, finrivet skal och pressad saft
  • ½ msk honung
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk vatten
  • 1.5 tsk flingsalt

Gör så här:

  1. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Lägg den kokta potatisen att svalna 5 min på t ex en plåt.
  2. Sätt på ugnen på 200°.
  3. Lägg laxbitarna i en inoljad ugnsform, salta och peppra. Stek mitt i ugnen ca 12-15 min.
  4. Ansa och lägg sparrisen i en het stekpanna och ringla över olja. Skaka pannan så de rullar runt och lägg sparrisen åt sidan efter 2-3 min.
  5. Blanda ihop ingredienser till vinägretten citron, honung, olivolja, vatten, salt och peppar. Vänd ner den ljumma potatisen, sparrisen, vårlöken, spenat  i vinägretten. Strö över parmesan och avokadon.
  6. Servera laxen med potatissalladen.

Potatissalladen är jätte god och den går utmärkt att servera till kall skinka eller kyckling.

 

SparaSpara

Otroligt fräsch och vacker sallad

Share

Fantastisk fräsch och god sallad som kan serveras till förrätt eller på ett buffébord.

När jag var på Rhodos och blev klar som certifierad coach ”Livscoach för inre och yttre balans” gick vi ut och firade på en fantastisk restaurang Restaurang Marco Polo Café som ligger i gamla stan. Vi  blev serverade många olika rätter och en av förrätterna var en fantastisk sallad. En otroligt fräsch sallad som jag har serverat som förrätt vid flera tillfällen.

  • Spenat
  • Apelsin, filéad
  • Fetaost, riven
  • Granatäpple
Dressing
  • Olja
  • Dijonsenap
  • Salt
  • Peppar
  • Saft av apelsinen

Blanda olja, dijonsenap och apelsin. Smaka av med salt och peppar.

Äntligen klar som certifierad coach Livscoach för inre och yttre balans.

Livscoach för inre och yttre balans

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

One pot pasta med basilika och soltorkade tomater

Share

Super enkel och god vegetarisk pasta.

Enkel och god middag på pasta. Det bästa är att man slänger i allt i samma kastrull och kokar till pastan är klar. Tillsätt sedan parmesanostost och basilika. Super gott och enkelt. Nästa gång ska jag slänga i lite broccoli mot slutet.

Pasta med basilika och soltorkade tomater

Ingredienser till 4 personer

Snart dags att slänga i allt i kastrullen för att koka till pastan är klar.

  • ½ gul lök
  • 250 g cocktailtomater
  • 2 klyftor vitlök
  • 300 g spaghetti
  • 1 dl soltorkade tomater, strimlade
  • 7 dl vatten
  • salt och peppar
  • 1 kruka basilika, bladen
  • 2 dl parmesanost, riven
Gör så här
  1. Skala och hacka löken. Halvera cocktailtomaterna och pressa vitlöken. Häll ner alla ingredienser, utom den rivna parmesanosten och basilikan, i en stor kastrull.
  2. Låt koka upp och sänk sedan plattan till medelvärme och koka i ca 10 minuter eller tills pastan är klar. Rör om lite då och då så det inte bränner fast.
  3. Smaka av pastan så den är färdig, ös annars på lite mer vatten. Tillsätt basilikabladen, krydda med salt och peppar och rör om.
  4. Ta av kastrullen från värmen, strö över parmesan och toppa med lite mer basilika.

Smaklig måltid och jag hoppas att ni kommer att tycka om pastan.

Sega toscasnittar

Share

Gudomligt god kakor sa maken och tog 2 till.

Hittade ett recept via FB på Linnéas Skafferi. Maken blev helt lyrisk när jag hade baka kakor till honom under tiden då han har varit iväg och hjälpt sitt ex Kinga med lite saker. Jag själv äter inte socker sedan förra året men min man uppskattar när det finns lite kakor eller bullar att ta till när behovet dyker upp.

Sega toscasnittar

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 knivsudd  äkta vanilj
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 ½ dl vetemjöl

Toscasmeten

  • ½ dl strösocker
  • 1 msk mjöl
  • ½ dl sirap
  • ½ dl grädde
  • ca 100 g mandelspån eller hackade nötter

Kul att prova på ett nytt recept på kakor. Tror att maken kommer att bli väldigt glad.

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen till 175 °.
  2. Rör smöret vitt och fluffigt tillsammans med sockret i en bunke.
    Vispa ner sirap, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en fin kakdeg.
  3. Toscasmeten: Blanda socker, mjöl, sirap och grädde i en kastrull. Låt koka upp och koka i lika 5 minuter. Häll i mandelspån eller hackade nötter.
  4.  Dela degen i 2 delar och rulla ut dem till längder på en plåt med bakplåtspapper och platta ut den en aning med hjälp av fingrarna. Gör en fördjupning längst med i vara längd och klicka i toscafyllningen.

    Nu är det bara att sätta in plåten i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

  5. Grädda i cirka 15 minuter tills de får fin gyllene färg. Skär genast längderna i sneda bitar och låt dem svalna helt på plåten.

Dela snittarna medans de fortfarande är varma.

Världens godaste havrebollar

Share

Barnkalas eller vuxenkalas, spelar ingen roll. De  här havrebollarna kommer garanterat att bli succé.

När Frida var 6 år var hon bjuden på kalas hos Joakim. Vi pratar om år 2000 så ni förstår att det är väldigt många år sedan.  Joakims mamma Catrin hade gjort helt fantastiskt goda havrebollar. De smakar precis som pinfärska köpta havrebollar. De är oemotståndliga. Jag har gjort dem många gånger och alla tycker att de är helt fantastiskt goda. Jag har gjort dem på vanligt smör och även laktosfritt smör. Båda fungerar perfekt.

Världens godaste havrebollar

Ca 60 chokladbollar (självklart beroende på storleken på bollarna)

  • 500 gr smör
  • 5 dl socker
  • 1,5 liter havregryn
  • 2 msk kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • ½ dl starkt bryggt kallt kaffe
  • kokosflingar

Gör så här

  1. Vispa smör och socker i ca 15 minuter. Smeten ska blir väldigt mjuk.
  2. Mixa havregrynen i en matberedare och blanda i havregrynen med det vispade smör- och sockerblandningen.
  3. Tillsätt kakao, vaniljsocker och kaffet.
  4. Blanda väl.
  5. Rulla bollarna och rulla dem runt dem i kokos eller pärlsocker.

Det blir väldigt många havrebollar och jag kan lova dig att det behövs många för de tar slut fort. Blir det några över brukar jag frysa in dem och ta fram när det kommer oväntat besök.

SparaSpara

Ugnsrostad kyckling med bulgur

Share

Härligt god och saftig ugnsrostad kyckling med bulgur.

Vi äter mycket kyckling hemma hos oss. Tycker att det är både gott, lättlagat samt att man kan göra väldigt mycket med kyckling.

Idag har jag lagt Ugnsrostad kyckling på hel kyckling. Man behöver en bra kniv för att kunna dela på kycklingen i mindre bitar. Jag använder en stor kniv som jag köpte i Kina när jag var och hälsade på Karen och Tobbe för några år sedan. Kina och Peking var helt fantastisk resmål. Nu hade vi förmånen att få se ett litet annat Peking eftersom Karen med familj hade bott där i några år.

Ugnsrostad kyckling med bulgur

Ingredienser för 4 portionern

  • 1 hel kyckling
  • salt
  • 1-2 msk grillkrydda, här kan du använda vilken krydda du vill
  • 2 rödlökar i klyftor
  • Rödbetor i mindre bitar
  • ca 250 g körsbärstomater
  • 4 dl bulgur
  • 1 kruka färsk mynta
  • 1 citron

Förbereder middagen med lite lök och rödbetor innan jag lägger på kycklingen.

Dags att ställa in kycklingen i ugnen.

Gör så här:
  1. Sätt på ugnen på 200º.
  2. Dela kycklingen i mindre bitar.
  3. Salta och krydda kycklingbitarna
  4. Lägg i en ugnsform tillsammans rödlöken och rödbetorna.
  5. Rosta mitt i ugnen ca 30 min, till en innertemperatur på 75°.
  6. Lägg in tomaterna att rosta med kycklingen ytterligare 20 min.
  7. Koka bulgur enligt anvisningar på paketet.
  8. Blanda bulgur tomater, rödbetor, lök och mynta.

Smaklig måltid!

SparaSpara

Helt fantastiska goda oxrullader

Share

Helt fantastiskt god oxrullader. En klar favorit här hemma hos oss.

Innan barnen gick över till att bli vegetarianer var oxrullader deras absolut favorit och självklart med gräddsås. När jag frågade vad de vill ha till middag var svaret kött, potatis och brunsås. Helt underbart svar. Nu är det några år sedan jag lagade det och jag hade nästan glömt hur sagolikt gott det är. Nu blir det oxrullader lite oftare och frågar du maken så kommer det inte att vänta så länge.

Helt fantastiskt goda oxrullader

  • ca 1 kg lövbiff, gärna svenskt kött
  • 2 pkt bacon
  • 1 gul lök eller 2-3 st schalottenlök
  • Liten bit rotselleri eller annat du har hemma
  • 2-3 morötter
  • 5-6 vitpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 1 liter vatten
  • 1 tärning köttbuljong

Sås

  • Skyn när du har stekt oxrulladerna
  • Oxfond
  • Soya kinesiskt
  • Salt och peppar
  • Grädde
  • Ex lite sherry
Gör så här:
  1. Skala morötter och rotselleri. Dela löken i klyftor.
  2. Häll 1 liter vatten i en gryta. Häll i morötter, rotselleri och löken.
  3. Tillsätt vitpepparkorn, lagerblad och köttbuljongtärningen.
  4. Börja koka upp.
  5. Om lövbiffen är stora kan du dela de i två delar på längden.
  6. Salt och peppra lövbiffen. Lägg ½-1 skiva bacon på lövbiffen och rulla ihop. Sätt ihop lövbiffen med en tandpetare.
  7. Stek oxrulladerna i smör så att de får en fin stekyta. Därefter lägger du dem i grytan.
  8. Häll lite vatten i stekpannan så att du får med dig all den goda smaken. Skyn ska du använda till såsen. Häll den silade skyn i en kastrull.
  9. Koka oxrulladerna ca 1½-2 timmar.
  10. Börja med såsen ca 1 timme innan middagen ska serveras.
  11. Blanda skyn, grädde, lite oxfond. Smaka av med salt och peppar och ev lite sherry. Vill du ha lite tjockare sås kan du göra en redning med lite mjöl och grädde/mjölk.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Gulaschgryta

Share

Fantastiskt god Gulaschgryta som är perfekt när man blir många till middagen,

Den här gryta lagade min man till deras herrmiddag. De har haft herrmiddagar i 25-30 år. På somrarna  börjar de redan kl 15 och åker moppe i några timmar och sen väntar en förhoppningsvis god middag för samtliga herrar (eller gubbar). En av killarna sa att grytan var det godaste han hade ätit på alla herrmiddagar och tänker er då 25-30 år tillbaka. Har själv lagat den när vi var många som skulle träffas för planering av husbilssemester kommande sommar. Färden går till Frankrike och Normandiekusten samt avslut i Champagnedistriktet. Ska bli otroligt kul att testa vår hyrbil för första gången.

Gulaschgryta

Ingredienser till en härligt god gryta som passa att göra när man är många som kommer på middag.

Ingredienser för 8 personer
  • ca 3 kg högrev
  • Smör till stekning
  • 2 dl vatten
  • 4 gula lökar
  • 2 tsk salt
  • 2 msk paprikapulver
  • 1 citron, finrivet skal
  • 2 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad mejram
  • 4 klyftor finriven vitlök
  • 2 tsk hel stött kummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 2-3 msk olivolja
  • 2 l vatten
  • 4 gärningar mörk oxbuljong eller motsvarande oxfond
Tillbehör
  • 1-2 gula paprikor
  • 1-2 röda paprikor
  • bröd
  • ca 1 l matyoghurt eller turkisk yoghurt
Gör så här
  1. Putsa köttet och skär det rent från fett, senor och hinnor. Skär det i bitar, ca 2 x 2 cm.
  2. Fräs köttet i omgångar i smör i het panna. Lägg över det i en rymlig gryta efter hand.

    Nu är köttet färdigstekt. Nu ska resten i och sedan kokas i ca 4 timmar.

  3. Vispa ur stekpannan med vatten och häll det över köttet.
  4. Skala och grovhacka löken.Lägg den i grytan tillsammans med salt, paprikapulver, citronskal, timjan, mejram, vitlök, kummin, cayennepeppar, olivolja, vatten och smulade buljongtärningar/fond. Rör om och koka upp.
  5. Låt grytan sjuda på låg värme under lock 3-4 timmar tills köttet är riktigt mört.
  6. Strimla röd och gul paprika som får sjuda med ca 2 min före servering.

Vi serverade ris till grytan samt  bröd och yoghurt.

Smaklig spis!

SparaSpara

SparaSpara

« Äldre inlägg

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑