Mari Borgenport

Välkommen!

Hummus

Share

Hummusen tar slut fort. Så otroligt gott till Halloumibiffarna.

Till Halloumi- och morotsbiffar är tipset att servera hummus till. Enkelt att göra själv och hummus är otroligt gott. Supergott till ett härligt färskt surdegsbröd både till middag och till frukost. Och självklart till Halloumibiffarna.

Hummus

Så himla gott med egen hummus.

  • 1 ask kokta kikärter (à 380 g)
  • 3 msk fin olivolja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk tahini (sesam pasta, kan uteslutas)
  • 1 tsk spiskummin
  • saften av 1 citron
  1. Häll kikärterna i en sil och spola dem med lite kallt vatten. Låt dem rinna av.
  2. Mixa ärterna tillsammans med olivoljan. Blanda i vitlök, spiskummin och tahini. Smaka av med citronsaft, lite i taget.
  3. Bred ut kikärtsröran på ett fat, ringla över lite extra olivolja. Servera hummusen till Halloumi- och morotsbiffar eller servera bara med bröd och oliver.

Jordnötssmör

Share

Härligt god och osötad jordnötssmör.

Jordnötssmör

  • 300 gr saltade, rostade jordnötter
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk honung

Gör så här:

  1. Jag blandade allt i en mixer/blender och körde tills jag tyckte att det blev en fin konsistens.
  2. Häll över jordnötssmöret i en fin burk och förvarar den i kylen.

Halloumi- och morotsbiffar

Share

Saftiga halloumibiffar med morötter.

Underbart goda och saftiga Halloumibiffar. Istället för att ha chiliflakes i biffarna väljer jag halloumi med chilismak. Båda fungerar perfekt. Lätta att göra och går snabbt då de ska in i ugnen istället för att stekas.

Halloumi- och morotsbiffar

  • 250 g morötter
  • 1 halloumiost (à 200 g)
  • 2 ägg
  • 3/4 dl ströbröd
  • 1 tsk chiliflakes
  • salt
  • 1 krm svartpeppar
  • olja
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Skala morötterna. Riv morötter och halloumi grovt på ett rivjärn.
  3. Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, chiliflakes och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med salt.
  4. Forma till 8 biffar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla eller droppa lite olja på båda sidor.
  5. Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills de får fin färg. Vänd på biffarna efter halva tiden så får de en fin stekyta på bägge sidorna.
  6. Servera gärna med hummus och sallad. Jag gjorde egen hummus som kommer i ett annat inlägg.

Smaklig middag!

Marängsviss med jordgubbar och rabarbergrädde

Share

Underbart god efterrätt om man tycker om smak av rabarber.

Hittade ett recept på efter i ett nyhetsbrev från Elle Mat&Vin. Det är en tidning som har varit min favorit under några år. Jag uppskattar deras fina bilder och variation av recept. Rabarbern har jag plockat hemma hos min dotter och hennes sambo. Finns det något godare när man själv har plockat bär, frukt etc.

Efterrätten blev enormt uppskattad av både familj och mina bonusbarnbarn.

Marängsviss med jordgubbar och rabarbergrädde

Ingredienser för ca 4-6 personer

  • 200 g rabarber
  • 1 dl muscovadosocker
  • 2 msk vatten
  • 1 vaniljstång
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 liter god vaniljglass
  • 1 liter jordgubbar
  • mini maränger efter behov
  • 150 g vit choklad (finhackad)
Gör så här:
  1. Skär rabarbern i skivor. Lägg rabarbern tillsammans med socker och vatten i en kastrull.
  2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna.
  3. Sjud på låg värme i en kastrull under lock tills rabarbern mjuknat och sockret smält.
  4. Ställ åt sidan för att svalna. Hit kan du förbereda innan det är dags för efterrätten.
  5. Dags för servering: Vispa grädden hård och blanda med rabarbern.
  6. Varva kulor av glass med jordgubbar och maränger på dessertfat. Toppa med rabarbergrädden och avsluta med jordgubbar och choklad.

Lycka till och hoppas att ni gillar efterrätten!

Smördegssnurror

Share

Enkel och väldigt god entrérätt eller plockmat till buffén.

Idag var det min tur att ha tjejmiddag eller kanske tantmiddag. Vi är ju inga ungdomar längre. Mari och Marie träffade jag när vi bodde grannar för ca 20 år sedan. Vi har följts åt under alla år i både med och motgång. Kul att ses över en god middag och få snacka av oss lite emellanåt. Skönt att ha vänner som finns där när det behövs.
Till smördegssnurrorna bjöd jag på en drink som jag bestod av vitt vin, ginger ale och calvados samt att jag skar upp päron och äpple i mindre bitar. Drinken fick stå och dra i kylen ett par timmar.

Smördegssnurror

Ingredienser
  • 1 ark färdigkavlad smördeg
  • Crème fraiche
  • Pesto Genovese eller vanlig pesto
  • Västerbottensost, riven
  • salt och peppar
Gör så här
  1. Tina smördegen. Kavla ut den lite lätt.
  2. Bred ut ett rejält lager Crème Fraiche.
  3. Bred på Toppa pesto.
  4. Strö över riven ost, gärna Västerbottensost.
  5. Krydda med salt och peppar.
  6. Rulla ihop smördegen som en rulltårta. Kan förberedas och lägga i  kylen.
  7. Skäras upp i tunna skivor för gräddning lagom till servering. Lägg skivorna i muffinsformar så behåller de formen bättre i ugnen.

    In i ugnen och sen är det bara att servera dem lite ljumna.

  8. Grädda på bakplåtspapper, 200° i 10 minuter.
  9. Servera snurrorna ljumma som drinktilltugg.

Jag serverade denna till en drink när tjejerna kom på middag.  Fantastiskt god och tog slut snabbt.

Sockerfri cheesecake med ­choklad och nötter

Share

Underbart god och sockerfri Cheesecake.

Jag slutade med det synliga socker 1 januari 2017. Det har gått fantastiskt bra att inte äta godis, bullar, tårta etc. Jag tycker fortfarande om att baka då min kära man tycker om bullar och efterrätt. Till tjejmiddagen hittade jag detta recept på Mitt Kök och tänkte att det måste jag prova. Det finns att köpa sockerfritt jordnötssmör men jag valde att göra eget. Super enkelt! Tjejerna tyckte att den smakade fantastiskt. Kakan ska inte in i ugnen utan bara in i kylen.
Eftersom vi bara var tre så gjorde jag halva satsen och det gick alldeles utmärkt.

Cheesecake med ­choklad och nötter

Ingredienser för ca 6 personer
  • 
1 dl vispgrädde
  • 
200 g mörk choklad
  • 
1 dl osötat jordnötssmör. Jag gjorde egen jordnötssmör. Superenkelt!
  • 
1 dl rostade, grovhackade hasselnötter
  • 200 naturell cream cheese
  • 
kakao
  • jordgubbar
Så här gör du
  1. Koka upp grädden i en kastrull och dra den av värmen. Bryt ned chokladen och rör det hela slätt. Rör ned jordnötsmör och hasselnötter och rör krämen slät.
  2. Skeda upp chokladmassan på bakpapper­klädd(eller plastfilm) kakbotten, gärna med löstagbar kant, cirka 18 centimeter i diameter.
  3. Täck med plastfilm och låt botten stå kallt till servering.
  4. Rör cream cheesen smidig och klicka/bred den generöst över chokladbotten.

    Hit har jag förberett och till sist lägger jag på skivade jordgubbar.

  5. Sikta kakaon över kakan i ett jämt täcke. Servera/garnera med färska bär vid servering.

    Fick denna kakaoburk från mina barns kusin Wilma. Burken är jätte fin.

  6. Alltsammans går att förbereda i god tid och kakan är precis lika god nästa dag.
  7. Går även att frysa.

Nu är det bara att sätta på kaffet och äta en god och relativt nyttig kaka.

Thai gruksallad

Share

Fräsch och underbar gurksallad.

Lagade denna asiatiska gurksalladen till middagen  Örtig lax med parmesan. Gurksalladen passade fantastiskt bra till laxen trots att det kan låta lite tveksamt. Jag var på tjejmiddag hos min vännina Marie i höstas och då fick gurksalladen tillsammans med en annan laxrätt.  Vi är två Mari och en Marie som umgås och vi har tjej (eller kanske läge att gå över till tantmiddag) med jämna mellan rum.

Thai gurksallad

  • 1 färsk gurka
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 liten rödlök
  • 3 msk hackade jordnötter
  • 2 msk hackad färsk koriander

Dressing:

  • 2 msk socker
  • 2 msk vatten
  • 4 msk sweetchilisås
  • 1 msk äppelcidervinäger

Gör så här:

  1. Dela gurkan i bitar och häll över saltet och blanda väl. Låt gurkan stå och dra 15-30 minuter.
  2. Blanda ihop allt till dressingen och blanda ner gurkan. Hit kan du förbereda och låta stå i kylen i flera timmar.
  3. Hacka lök, koriander och jordnötter och strö det över gurkblandningen.

Ät och njut!

Örtig lax med parmesan

Share

Denna lax kommer bli en absolut favorit hos oss.

Idag kom min underbara kusin Veronica och hennes man Magnus på besök. Det är alltid så kul att ses. Veronica och jag är födda samma år och när vi var små så var vi som hund och katt. Vi var konstant osams och samtidigt kunde vi inte vara utan varandra när vi sågs på somrarna. Veronica bor i Skara och jag i Tullinge så det blev att vi umgicks på somrarna. Nu är det helt annorlunda. Vi har så roligt när vi ses och vill nog säga att Veronica är en av mina närmsta vänner och hon är min kusin. Ikväll samlades vi alla inkl mina barn och bonusbarnbarn. Sofi sa att det var länge sedan hon hade ett wow när det kommer till maten och ikväll kom det så testa att laga denna underbara laxrätt som jag hittade på Gourmetmorsans blogg.

Till laxen och potatisen gjorde jag en asiatisk gurksallad som kommer i ett annat inlägg. Första tanken var om det skulle passa ihop och det var helt underbart gott.

Hackad basilika och persilja som ska vara i marinaden till laxen.

Örtig lax med parmesan

Till ca 8-10 personer

  • 1,5 kg benfri laxfilé/laxsida
Marinad:
  • 1½ dl  olivolja
  • Rivet skal och saften av  1 lime
  • 1½  dl finriven parmesanost
  • 1½  dl finhackade blandade örter (jag använde persilja och basilika)
  • 1 msk flytande honung
  • ½ msk salt
Topping:
  • 1 kg oskalade räkor
  • 3 msk finhackad dill
Gör så här:
  1. Börja med toppingen. Skala räkorna och blanda dem med dill. Ställ kallt.
  2. Blanda alla ingredienserna till marinaden.

    Underbart god lax med en härlig marinad på färska örter.

  3. Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Bred marinaden över laxen och stek den i ugnen i ugnens mitt på 150°C i ca 30 minuter. Eller tills en termometer visar 55°C. Förvara laxen kyld till serveringstillfället eller servera den varm.
  4. Toppa med räkorna.
  5. Servera med romsås och kokt potatis.

Romsås

Ca 8-10 personer

  • 5 dl creme fraiche
  • 1/2-3/4 tub citronmajonäs, personligen är jag inte så förtjust i majonäs så näst gång ska jag testa utan majonäs och riva i lite citronskal.
  • 1 burk stenbitsrom
  • Hackad dill
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Blanda samman alla ingredienser. Ställ kallt. 

Fläderblomssaft

Share

Härligt frisk och god saft.

Min vännina Marie även kallad Bettan ringde och sa att hon hade fläder som jag kunde komma och plocka. Jag har aldrig gjort fläderblomssaft eftersom jag har har varit osäker på om jag plockar rätt eller inte. Nu visste jag att det skulle bli rätt. Tog på mig hjälmen och kickade igång moppen för att åka och plocka några klasar. Tydligen blommar de ut ganska fort. Fort gick det och jag fick ihop 30-40 klasar så det är bara att börja.

Fläderblomssaft

  • 30 st fläderblomsklasar
  • 3 st stora citroner
  • 1,5 liter vatten
  • 1,5 kg strösocker
  • 50 g citronsyra
Gör så här:
  1. Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
  2. Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna.
  3. Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra.
  4. Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.
  5. Täck med lock och låt saften stå i 3-4 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor.
  6. Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.) Om den ska frysas fyll inte flaska helt upp då fryst saft expanderar.

Nu är det bara att baka en kaka och sätta sig med en god bok, kaka och ett glas saft. Mums!

Hallon- och svartvinbärssylt

Share

Härligt god sylt som passar både till rostat bröd och pannkakor.

Bärtider och det innebär att kylen och frysen blir full med saft, gelé, sylt och bär. Det är så kul att göra eget och ge bort till barn och bonusbarnbarn. Igår var jag och maken hos min svärmor Agneta och plockade rent på både röd- och svartvinbärsbuskarna och vi fick ihop en hel del, 4,7 kg rödvinbär och en mindre mängd svartvinbär. Satt igång direkt med att göra sylt på hallon och svartvinbär samt att jag gjorde gelé för första gången. Finns det något godare än att äta egen gjord sylt på egen plockade bär. Maken är väl inte så road av att plocka men han gör det för att han vet att det vankas godsaker till honom.

Nyplockade svartvinbär.

Hallon- och svartvinbärssylt

  • 500 g vinbär svarta
  • 500 g hallon
  • 800 g strösocker (ca 9 ½ dl)
Gör så här:
  1. Snoppa vinbären och lägg vinbär och hallon i en kastrull.
  2. Låt koka under lock ca 10 min.
  3. Häll i sockret, rör om och sjud ytterligare 5–10 min utan lock. Skumma väl.
  4. Skölj ur burkar med hett vatten och häll i den varma sylten. Sätt på locken och låt kallna.

Min man och barn älskar denna sylt. Fungerar både till pannkakor, våfflor och rostad smörgås.

SparaSpara

« Äldre inlägg

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑